• 2 небольшие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 30 г топленого сливочного масла
• 12 - 16 штук чернослива
• 3 ст.л. изюма
• 1 лавровый лист
• 1 -2 бутона гвоздики
• ½ ч.л. молотой корицы
• рубленая петрушка или любая другая зелень

Карамель

• 40 г сахарной пудры
• 2 ст.л. воды
• ½ ст.л. уксуса из красного вина

Приготовление:

Мясо кролика маринуем в красном вине с розмарином примерно 6-8 часов (лучше поставить на ночь). В маринад также добавляем черный перец, рубленный лук и чеснок. Если не готовить маринад, ничего страшного, вкус не сильно пострадает, но не будет, как у блюда шеф-повара.

Смешиваем муку с перцем и солью и панируем кусочки мяса кролика.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем кролика со всех сторон до золотистого цвета.
Откладываем кролика на отдельную тарелку.

Мелко нарезаем чеснок и лук. Пассируем.
Добавляем в сковороду воду, вино, гвоздику, розмарин, лавровый лист, корицу.
Солим и перчим.

В наш кипящий бульон добавляем кролика.
Далее, уменьшив нагрев, накрываем крышкой и тушим примерно 45 минут.

По истечению этого срока добавляем чернослив с изюмом и продолжаем тушить еще 15 минут.

Опубликовано: пятница, 3 января 2014
Количество просмотров: 4761