Мысль об абрикосовом варенье не давала мне покоя. Никогда не варила, но очень уж захотелось попробовать.

Был куплен ящичек абрикосов на ночном базаре – килограммов 5. Абрикосы были твердые, суховатые и с легкой кислинкой, как раз для варенья!

На 2 кг очищенных абрикосов – 1 кг сахара для варенья (2 кг простого сахара) и 1-1,5 стакана воды.

Абрикосы помыть, разрезать на половинки, достать косточки. Приготовить сироп – в кипящую воду всыпать сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить абрикосы, аккуратно помешивать, чтобы не помять плоды. После закипания варить на медленном огне 10-15 минут. Остудить. Еще раз довести до кипения и поварить: если хочется сохранить отдельные плоды – то минут 5-10, если хотим джем – то мешаем энергично и варим минут 15-20, пока плоды не разварятся.

Раскладываем в стерилизованные банки и плотно закрываем крышками.

Нежнейший сочный пирог, приготовить быстро и просто. На большую форму:
• 4 яйца
• 150 г сахара (можно меньше)
• 400 г творога
• Ванильный сахар или цедра лимона
• 80 г крахмала (лучше кукурузного) или 100-150 г муки (но именно отсутствие муки делает этот пирог пирогом, а не запеканкой)
• Абрикосы (свежие, консервированные, из варенья)

Опубликовано: пятница, 20 августа 2010
Количество просмотров: 7355