|
|
|
Сообщения: 1150
|
Butterfly : | Nata : | А мне тоже всегда глазури нехватало, я её теперь кисточкой мажу, так на большее количество хватает и тогда неутекает с эклера. Я люблю чтоб глазурька была мягкая, а тога она инога подтекать может, но по мне пусть лутьше подтекает чем будет твёрдвя.
Бабочка а ты какой формы делала? Я просто последнее время пришла к выводу, что мне удобней делать типо маленьких шариков их тогда больше получается и они тогда поднимаются лутьше. А то когда я делаю эклеры столько желающих друзей и родственников, что приходится по 4-5 порций делать.
Может их на вес продовать
Я всё думала попробовать пельмени делать на продажу, а тут эклеры как идею подбросили |
точно, надо кисточку покупать, спасибо за идею, Ната
Я делала просто - столовой ложкой клала тесто. Где побольше, где поменьше получалось. Я не запаривалась с красотой тоже, такие ежики некоторые вышли, но мне нра
Да, на продажу эклеры - это неплохая идея Ибо подобного ни в одной в кондиторее не купишь |
вот и я когда-то со столовой ложки пальцем скидывала такая форма у них прикольная получалась, мне нра а в том рецепте, что у меня был, было сказано мокрыми руками типа шарики катать
_________________ Ксюша, Вика (21.05.2003) и Ника (23.03.2008)
|
в начало |
|
|
|
Butterfly |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Чт Фев 15, 2007 13:27
|
|
|
|
Сообщения: 2991
Откуда: Юрмала, Майори
|
Belochka : | а в том рецепте, что у меня был, было сказано мокрыми руками типа шарики катать |
надо будет в следующий раз попробовать и так сделать.
_________________ Лилия
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Чт Фев 15, 2007 13:45
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Belochka интерестная мысль, завтра попробую, мож тогда все как близнецы выйдут
|
в начало |
|
|
|
Leda |
|
|
Чт Фев 15, 2007 15:59
|
|
|
|
Сообщения: 2692
|
Ната, ты подумай про продажу эклеров. А то я так и не собралась - хоть и рецепт теперь есть А муж все мечтает !
|
в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Пт Фев 16, 2007 13:58
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
И я бы Натиных эклерчиков купила, дп побоооольше, побооольше...
А с творожным кремом... этож вецриги будут
_________________
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Сб Фев 17, 2007 00:05
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Вобщем вот что у меня получилось.
Затраты на продукты (цены считали средние) и всё прочее без работы 3,50
За эти 3,50 выходит 50 штучек, небольших ну и ровненикие и одинаковенькие они всё равно не получились.
Вопрос в том сколько брать за работу так чтоб и не дорого и мне не обидно
Муж говорит что по 0,20 за штуку (в цену включается уже всё) но мне было бы удобней еслиб заказывали сразу партию на 50 штук, чтоб сразу на порцию и у меня не остовалось ничего, а то склад из эклеров сделать невозможно все хотят свежие да и у нас они долго не пролежат.
Вот такие они у меня получаются
http://foto.inbox.lv/simbator/Vkusnjaschki/P2160010.jpg
А это 100штук без глазури ещё.
http://foto.inbox.lv/simbator/Vkusnjaschki/P2160008.jpg
|
в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Сб Фев 17, 2007 00:07
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
Nata : | Вобщем вот что у меня получилось.
Затраты на продукты (цены считали средние) и всё прочее без работы 3,50
За эти 3,50 выходит 50 штучек, небольших ну и ровненикие и одинаковенькие они всё равно не получились.
Вопрос в том сколько брать за работу так чтоб и не дорого и мне не обидно
Муж говорит что по 0,20 за штуку (в цену включается уже всё) но мне было бы удобней еслиб заказывали сразу партию на 50 штук, чтоб сразу на порцию и у меня не остовалось ничего, а то склад из эклеров сделать невозможно все хотят свежие да и у нас они долго не пролежат.
Вот такие они у меня получаются
А это 100штук без глазури ещё.
|
Ната, а можно сразу заказ?
мне бы на 03.03 - 50штук
_________________
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Сб Фев 17, 2007 00:16
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
я немножко в шоке
Тогда получается 10 лат за 50 штук, нормально это? Я вообще незнаю что сколько сейчас стоит может это много
Катюш я с удовольствием приму заказ
Только ещё надо подумать в чём их перевозить, чтоб у них хоть какойто вид сохранился их нельзя складывать друг на друга, можно наверно гдето в продаже найти картонные коробочки или приезжать со своими если дома есть.
|
в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Сб Фев 17, 2007 15:53
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
В магазах маленькие вецриги и эклеры стОят по 11-15 сантиков, но то какбы поток, а тут ручная работа... Наверное 0,20Лс/шт нормально, ведь качество гарантировано
Как думаете?
_________________
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Сб Фев 17, 2007 17:41
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Тогда может лутьше по 0,17
50шт - 8,50 получается, так наверно лутьше будет
|
в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Сб Фев 17, 2007 17:56
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
Nata : | Тогда может лутьше по 0,17
50шт - 8,50 получается, так наверно лутьше будет |
Подумайте с мужем вместе, посчитайте, чтоб не обидно тебе самой было трудится
Мне по любому надо на 03.03 50 штук, тока если можно 25 с глазурью, а 25 без, а то муж ни в каком виде шоколад не любит
_________________
|
в начало |
|
|
|
Butterfly |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Сб Фев 17, 2007 18:03
|
|
|
|
Сообщения: 2991
Откуда: Юрмала, Майори
|
в магазинах такого вкуснЮЩЩего крема, как в этих эклерчиках, ни в жиСТь не увидишь.
_________________ Лилия
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Вс Фев 18, 2007 00:29
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Открыла темку, чтоб тут совсем не засорять
http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=125484#125484
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 904
Откуда: Рига, Зепниеккалнс
|
такс ... нам ни на одной тусе эклеров не досталось ( были только на НГ всего ) .... сделала .... для первого раза - съедобно
тесто плыло - не подсушила тесто
крем - вкус масла чувствуется очка но я без ванилина делала
вообщем нужно руку набивать ... но можно набить ...
Ната! С какого раза эклеры получились??? С первого???
нато как то оригинал попробовать
_________________
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 291
|
я тоже сделала эклеры на 23 февраля очень вкусно получилось спасибо за рецепт все вроде получилось как и должно быть... на все ушло часа 2 единственное для меня крем жирноват... я думаю в другой раз попробовать 2 порции заварной части, а масла одну пачку...
_________________ сын и еще сын
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Вс Фев 25, 2007 19:28
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Правельно сделанный крем не даёт вкус масла и не жирный, я тоже жирное не люблю, но этот крем сапый превосходный из всех которые я пробовала за свою жизкь. Его надо правельно слделать Масло надо не просто взбить а взбить в белую пену. И сварить тоже надо правельно. Он должен получится воздушный. Я так люблю этот крем что очень долго не могла придумать куда его применить, чтоб было вкустно, потом придумала в эклеры, тепрь от полученного результата сама балдею
Дианочка тесто наверно не досушила, после того как вмешала все яйца оно должно быть жидковатое но не льётся, так еле ели с ложки сползает, совсем еле ели.
И я опробовала сделанные через шприц и положенные ложкой, во первых количество полученного изделия сильно отлечается, во вторых качество тоже имеет место менятся.
Не, не спервого раза получились, я к этому результату шла довольно долго
Два часа времени занимает если вы сделали порцию съели и забыли, а если вам надо за раз делать 5 порций, а одна порция 50 штук то времени уходит чуть ли не 2 дня а меньше в нашей семье делать нельзя, нужно чтоб всем родственникам и друзьям хватило, а то потом не простят, да и у меня за 2 часа не получается даже если никто не мишает и только одна порция, я уже настолько прониклась ко всем тонкостям этого изделия что подхожу к этому очень серьёзно.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 904
Откуда: Рига, Зепниеккалнс
|
Nata : | Правельно сделанный крем не даёт вкус масла и не жирный, я тоже жирное не люблю, но этот крем сапый превосходный из всех которые я пробовала за свою жизкь. Его надо правельно слделать Масло надо не просто взбить а взбить в белую пену. И сварить тоже надо правельно. Он должен получится воздушный. Я так люблю этот крем что очень долго не могла придумать куда его применить, чтоб было вкустно, потом придумала в эклеры, тепрь от полученного результата сама балдею
Дианочка тесто наверно не досушила, после того как вмешала все яйца оно должно быть жидковатое но не льётся, так еле ели с ложки сползает, совсем еле ели.
И я опробовала сделанные через шприц и положенные ложкой, во первых количество полученного изделия сильно отлечается, во вторых качество тоже имеет место менятся.
Не, не спервого раза получились, я к этому результату шла довольно долго
Два часа времени занимает если вы сделали порцию съели и забыли, а если вам надо за раз делать 5 порций, а одна порция 50 штук то времени уходит чуть ли не 2 дня а меньше в нашей семье делать нельзя, нужно чтоб всем родственникам и друзьям хватило, а то потом не простят, да и у меня за 2 часа не получается даже если никто не мишает и только одна порция, я уже настолько прониклась ко всем тонкостям этого изделия что подхожу к этому очень серьёзно. |
ясно ...будем пробовать делать ещё как нибудь
масло побоялась перебить
тесто не досушила на первом этапе и эт я поняла когда яйца вбила
_________________
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Вс Фев 25, 2007 22:08
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Тут просто опыт нужен пару раз сделаеш и всё получится.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 1150
|
Я Диану поддержу, мы тоже то масло в креме отметили хотя и взбито было все в пену, но мож это уже психологически я как подумаю, что там пачка масла так что делала на выходных - ужирались эклерами - даже для нашего сладкоежного семейства слишком жирный крем получился, в следующий раз буду делать на пол пачки
кста нашла я свой старый рецепт эклеров (уже потом) там на крем написано 100 гр масла - как раз половина от Натиного рецепта и пять яиц на те же стаканы всего , но и 4 яйца было гууд
_________________ Ксюша, Вика (21.05.2003) и Ника (23.03.2008)
|
в начало |
|
|
|
no4ka |
|
|
Пн Фев 26, 2007 12:03
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
я фанатка заварного крема, но только не жирного - мама моя досовершенстовала его рецепт до того, что с 200 г масла вышла на 0 г теперь мне есть счастье
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Пн Фев 26, 2007 12:05
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Кто ел мои эклеры признавайтесь честно был вкус масла или жирно? Вкус масла только если крем не получился или масло фиговое, а масло у нас сейчас почти всё фиговое.
У меня муж вообще эклеры не есть он жирное надух не переносит, поэтому я и начала печь сама, теперь трескает как Подсолнух по пол порции сразу
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 1150
|
Nata : | Кто ел мои эклеры признавайтесь честно был вкус масла или жирно? Вкус масла только если крем не получился или масло фиговое, а масло у нас сейчас почти всё фиговое.
У меня муж вообще эклеры не есть он жирное надух не переносит, поэтому я и начала печь сама, теперь трескает как Подсолнух по пол порции сразу |
вполне могет такое быть Ната, к сожалению на твои эклеры не попала ни разу, хотя все шансы были - была на всех тусах
_________________ Ксюша, Вика (21.05.2003) и Ника (23.03.2008)
|
в начало |
|
|
|
Leda |
|
|
Пн Фев 26, 2007 12:50
|
|
|
|
Сообщения: 2692
|
Не, у Наты крем не жирный. Он у нее вообще невесомый какой-то. Нежный-нежный.
Я честно говоря, покупала эклеры мужу - сама их терпеть не могу обычно именно из-за жирности. Но тут я рубала эклерчики, так что муж их от меня прятать пошел
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 904
Откуда: Рига, Зепниеккалнс
|
ну вот ... тесто точно получилось ... крем получился вроде лёгкий... но надо сравнивать пробовать оригинал
_________________
|
в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Ср Фев 28, 2007 10:41
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
LadyDi : |
ну вот ... тесто точно получилось ... крем получился вроде лёгкий... но надо сравнивать пробовать оригинал |
|
в начало |
|