|
|
|
Сообщения: 778
Откуда: LV
|
всем привет, вот, решила наконец заняться увлечением детства - Индийской кухней
подскажите, в каких магазинах можно разом купить всякие экзотические бобовые (типа маш), кокосовое молоко, и прочее - чтобы в одном месте
_________________ Максику 5
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 1446
Откуда: Рига, центр
|
кокосовое молоко видела в рими, ики, максиме. Оно продается в железных банках
_________________ «Адекватность - это всего лишь тщательно контролируемое безумие»
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 778
Откуда: LV
|
Natsha : | кокосовое молоко видела в рими, ики, максиме. Оно продается в железных банках |
оо, спасибо!
тогда интересуют всякие бобовые экзотические...может у кришнаитов есть на кр.барона? я давно там не была...
_________________ Максику 5
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3116
|
бобовые можно купить в экомагазинах (например, на углу Сколас и Гертрудес, рядом с аюрведическим кафе), у кришнаитов тоже есть. Специи тоже там есть, есть ещё в магазинчике на Дзирнаву, между Сколас и Валдемара.
ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе.
_________________ Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.
Петр (2008) и Евгения (2012).
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 778
Откуда: LV
|
Klotiljda : | бобовые можно купить в экомагазинах (например, на углу Сколас и Гертрудес, рядом с аюрведическим кафе), у кришнаитов тоже есть. Специи тоже там есть, есть ещё в магазинчике на Дзирнаву, между Сколас и Валдемара.
ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе. |
большое спасибо!
как-то попала к кришнаитам в храм во времчя их празднеств летних - там всех таакой вкуснятиной угощали, какой я в жизни не ела во с тех пор хочу научиться всякие такие кашки варить
_________________ Максику 5
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
а вас какая кухня интересует? южноиндийская или североиндийская?
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
И специи и бобовые в огромном ассортиметне есть в магазине - гаршвиелас на лиенес 9, и цены там дешевле, чем у кришнаитов и чем в экомагазинах
оч.советую, толковый магаз
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
Цитата: | ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе. |
чечевицаи мунг-дал - это разные вещи
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 1806
Откуда: Рига
|
Shivanjka : | Цитата: | ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе. |
чечевицаи мунг-дал - это разные вещи |
ну так рецепты обоих вместе с точками покупки ингридиентов в студию! оченно я кришнаитский ресторан в свое время уважала...
_________________ Мастерская семейных путешествий на Facebook
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3116
|
Shivanjka : | Цитата: | ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе. |
чечевицаи мунг-дал - это разные вещи |
спасибо, здесь прочитала:
http://www.foodsubs.com/Lentils.html
просто они этот супец и чечевичным и мунг-далом называют. может просто чтобы долго не объяснять не "посвящённой" публике, что такой мунг-дал.
Интересно, а что лучше разваривается - чечевица или мунг-дал? Я готовила суп как из жёлтой, так и из красной чечевицы, но они обе до конца не развариваются, хотя, жёлтая в этом плане лучше.
_________________ Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.
Петр (2008) и Евгения (2012).
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
из чечевицы никогда не готовила, а из далов разных - почти всю замужнюю жизнь. оч уважаю мунг дал, хотя тур тоже очень даже нра.
чтобы дал разварился - его надо долго варить.
варианта 2, 3 не дано - скороварка или замачивание на ночь и варка часа полтора, в зависимости от вида дала.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3116
|
Не смогла найти свой рецепт, нашла что-то приближённое. В оригинальном рецепте использовалось масло гхи.
Суп из мунг-дала
(я использовала чечевицу)
1,5 стакана гороха мунг
2-3 томата, порезанных
2-3 зубчика чеснока ( толченых)
1,5-2 см натертого имбиря
1 ч.л. порошка красного перца
1 ч.л. кумина
1 ч.л. семян горчицы
½ ч.л. куркумы
3 ст.л. лимонного сока
Свежая кинза
Соль
2 ст.л. растительного масла
Промыть горох, замочить в воде на 30 минут.
Воду слить, варить дал в подсоленной воде до готовности.
Обжарить в растительном масле чеснок, имбирь, томаты, тушить 5-10 минут, добавить остальные специи, тушить еще пару минут, добавить лимонный сок и закидываем в дал, готовить еще 10 минут, за несколько минут до готовности добавить кинзу.
_________________ Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.
Петр (2008) и Евгения (2012).
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
Лен, готовить,как простой овощной суп, только до этого поварить бобы, время зависит от вида, что-то и на ночь хорошо замочить, что то 10 минут поварить.
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 778
Откуда: LV
|
Shivanjka : | И специи и бобовые в огромном ассортиметне есть в магазине - гаршвиелас на лиенес 9, и цены там дешевле, чем у кришнаитов и чем в экомагазинах
оч.советую, толковый магаз |
аагромное палдиес!
наведаюсь пренепременно!
agunika : | а вас какая кухня интересует? южноиндийская или североиндийская? |
ну я сегодня впервые о ней и читать-то начала..но, скорее, Северная..точнее - Пакистанская
p/s/ вроде нашла контакты:
"Gourmet Studio" SIA "Nesse - Baltija" veikals
Lienes 9, Rīga, LV-1009
Tālrunis: 67553877
_________________ Максику 5
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 502
Откуда: Rīga, Sarkandaugava
|
О, какая прелесть! Еще бы и рецептики проверенные по выкладывали бы, вообще супер было бы!
_________________ Смотрите на мир глазами ребёнка... и вы увидите много прекрасного!
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
agunika : | а вас какая кухня интересует? южноиндийская или североиндийская? |
ну я сегодня впервые о ней и читать-то начала..но, скорее, Северная..точнее - Пакистанская
пакистанская кухня отличается от североиндийской.
если в последней я коня съела, то в первой- ни бум бум.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
хм.. а чем отличается, я была на сереве индии, на юге.. особой разницы не было может, на юге более самобытно что-ли, на севере ближе к европейским блюдам..а м ожет, это и вовсе от кафешки зависит
а пакистанская - это что такое?
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 778
Откуда: LV
|
Shivanjka : | хм.. а чем отличается, я была на сереве индии, на юге.. особой разницы не было может, на юге более самобытно что-ли, на севере ближе к европейским блюдам..
а пакистанская - это что такое? |
про север и юг именно так и читала, а Пакистанская вроде как самая вкусная
_________________ Максику 5
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
Shivanjka : | хм.. а чем отличается, я была на сереве индии, на юге.. особой разницы не было может, на юге более самобытно что-ли, на севере ближе к европейским блюдам..а м ожет, это и вовсе от кафешки зависит
а пакистанская - это что такое? |
а вы только в кафешках (общепит?) питались? это не наезд, уточняю чтоб потом пояснить разницу.
Taisto, уточните, пожалуйста, где вы это читали.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
мы в основном в ашрамах питались, там где жили, были в индийских семьях, там тоже, при передвижении, где придётся, конечно - и в кафе и на улице и в крутых ресторанах
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Ср Янв 20, 2010 13:05
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
Taisto : |
а Пакистанская вроде как самая вкусная |
Если приготовить европейцу, наверное да, видела это в оригинале от самих пакистанцев... не смогла это есть
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик
|
понятненько.
южноинд кухня сильно отличается от североиндийской блюдами, продуктами-составляющими, специями и принципами приготовления
одно и то же блюдо в разных частях индии может иметь разные вкусы.
питание во всех ашрамах примитивно, основано на принципе накормить как можно больше народа за наименьшие деньги. в основном это рис+дал, иногда овощи.
питание в семьях более полноценно, конечно же. но охватывает в основном сезонно доступные наиболее дешевые вещи. с большим жирным плюсом- если вас хотят удивить - приготовят самое вкусное блюдо семьи.
питание в ресторанах европезировано по максимуму.
если учесть, что исторически пакистан - это глубоко северная индия , и большинство мусульман индии (которые также истоически в большинстве своем находились именно в северной индии, спасибо древним предкам моголам) перекочевало также туда (тоже исторически, но ближе к нашему времени), то можно предположить, что пакистанская пища более походит на североиндийскую пищу.
что-то заумно написала, но смысл, надеюсь, понятен.
но, как я уже сказала, про пакистанскую ничего не знаю.
на счет различий по существу: примеры приведу - южная индия (а также выходцы семей оттуда, живущие в других частях страны) в огромных количествах ест кокосы и пихает их повсюду, в большинстве своем ест рыбу и курицу. на завтрак частенько бывает толченый рис и манка с овощами, рисовые блины
встречаются даже такие уникумы, которые скажут вам - я вегетарианец, но ем рыбу и курицу раз в неделю.
в северной же индии в пищу используют топленое масло гхи, кладут совсем мало специй (сравнительно с южной 1 чайная ложка красного перца против 3ч.л.). выходцы оттуда практически не едят курицу и рыбу, очень многие считают лук и чеснок неподходящей едой.
могу сказать, что даже за ночь езды на простом поезде от одного места до другого изменяется стиль потребления некоторых одинаковых на вид и рецептуру блюд, тем самым изменяя представление об этом блюде, иногда не в самую лучше сторону.
вообще, если сравнить с пусть даже нами, русскими, их еда намного разнообразна и очень многогранна.
и не только за счет овощей, которых реально очень много, а за счет культур, которые индия впитала за все свое существование.
это как фейерверк с миллионом отголосочков, каждый из них является влиянием на питание отдельной кастой, существующей в индии, отдельным регионом проживания, отдельным сообществом, отдельными условиями жизни.
наша же еда намного линейна и предсказуема.
вообще на этот счет я могу писать и рассказывать долго и очень много
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
как толково написали, насчёт специй - точно на севере терпимо, на юге ахххх, говоришь - сделайте плз с минимумом специй, ои улыбаются, говорят - нот спайси и частенько приносят такоооее
насчёт лука и чеснока - не едят его, имхо, только вайшнавы (кришнаиты).
Насчёт ашрамов, в целом, согласна, но вот у саи бабы в ашраме настоящий съедобный рай, там вропейская кухна, готовят итальянцы, индийская и южно-индийская. и южно индийская ну оочень уж экзотическая индийская, есть можно ровно половину и эта половина объеденье, европейская кухня в индии почему-то тоже вкуснее, чем у нас
Всё, хочу есть!!! Хочу в Индию!!!!!!!!
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 778
Откуда: LV
|
большое спасибо, очень интересно
на самом деле у меня платоническая любовь к Индии, основанная на индийских танцах и вкусе кришнаитской пищи
мне очень нравится в инд кухне виртуозность использования растительных приправ и то. что в результате получается что-то совсем новое, не похожее по вкусу на изначальные ингридиенты. также мне очень нра сладкий, сладковато-пряный вкус "основных" блюд (по сравнению с привычно солеными)
вот думаю мож на курсы при храме кришнаитском сходить...но это таак все сложно кажетсяу
_________________ Максику 5
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3116
|
Меня в кришнаитской столовой особенно сразили сладкие блюда.
Казалось бы десерт из манки (буэ), но приготовлен так вкусно - с маслом гхи, мёдом, грецкими орехами, чем-то ещё, что просто потрясающе вкусно.
_________________ Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.
Петр (2008) и Евгения (2012).
|
в начало |
|