|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Решила узнать на каком масле лучше жарить. Так как раньше почти ничего не жарила и не особо интересовалась этисм вопросом. Сейчас появилось несколько блюд жаренных, хочется менее вредного Читаю и встречаются разные мнения
Знаю, что ги очень хорошо для этого, иногда использую, но хотелось бы подешевле.
_________________
Последний раз редактировалось: Tatulja (Вс Сен 08, 2013 16:18), всего редактировалось 1 раз
|
в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Вс Сен 08, 2013 16:08
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
На виноградном. Не брызгает, не горит, не дымит и не канцерогенит. На забивает своим вкусом вкус продуктов.
_________________ СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Никогда такое не пробовала. Не рафинированное?
_________________
|
в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Вс Сен 08, 2013 16:21
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
Оно только одного вида в магазине в двух или трёх, кажется, разных упаковках (металл или стекло), подойдёте к полочке и изучите всю нужную информацию, мне в жарке и салатах как-то всё равно. Но вообще рафинированным его сделать сложно, т.к. способом холодного отжима оно практически не добывается. А в горячем отжиме нечего рафинировать особо.
_________________ СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Вс Сен 08, 2013 16:22
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Я на подсолнечном, виноградном, масле ги.
Оливковое не прижилось для жарки-только в салатах.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 3188
Откуда: Рига
|
Оливковое, подсолнечное.
Но оливковое надо см какое, есть такие вонючки, что аппетит отбивают.
|
в начало |
|
|
|
maris |
|
|
Вс Сен 08, 2013 16:51
|
|
|
|
Сообщения: 1786
Откуда: Рига, Плявниеки
|
На кукурузном. Оно считается самым подходящим для жарке. Нет специфического вкуса и запаха, и канцерогенов не выделяет.
Виноградное, впрочем, тоже, но я как-то никогда не покупаю его.
А ги - да, идеальное. Но дороговато выходит.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 5948
|
И я на виноградном.
Для ребенка стараюсь на ги.
maris, спасибо, не знала про кукурузное, пойду читать
_________________ Почти все люди хорошие, Глазастик, когда их в конце концов поймешь (Харпер Ли)
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 11805
Откуда: Scotland
|
И очень зря... как раз ЖАРИТЬ лучше на рафинированном (помимо ги). Тушить, запекать - на нерафинированном можно. И любой продукт после жарки выкладывается сначала на салфетку, а потом уже идет на тарелку.
_________________ Lace Factor - услуги стилиста ОНЛАЙН
|
в начало |
|
|
|
Olena |
|
|
Вс Сен 08, 2013 18:55
|
|
|
|
Сообщения: 427
Откуда: Рига, Дзирциемс
|
А что такое ги? Это какое масло...
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
Это топленное сливочное масло.
_________________
|
в начало |
|
|
|
Bidyk |
|
|
Сб Окт 12, 2013 17:24
|
|
|
|
Сообщения: 232
Откуда: Р-н магазина "Депо" на ул.Краста
|
Чаще всего готовлю на оливковом масле (крайне редко на сливочном). Оливковое масло покупаю только греческое. Никогда ничего не дымит и не горит.
_________________ В моей коллекции более 150 сортов стрептокарпусов, а также ахименесы, абутилоны, минисиннингии.
|
в начало |
|
|
|
koza |
|
|
Сб Окт 12, 2013 17:29
|
|
|
|
Сообщения: 1225
Откуда: с берней
|
Живу в Испании и оливкового масла много и дешево, но жарю на кукурузном рафинированном. На оливковом жарить смысла нет, там от него в процессе ничего полезного не остается
_________________ Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
|
в начало |
|
|
|
Bidyk |
|
|
Сб Окт 12, 2013 17:35
|
|
|
|
Сообщения: 232
Откуда: Р-н магазина "Депо" на ул.Краста
|
Я когда-то жарила на кукурузном, потом оно стало ужасного качества, перешла (уже давно) на оливковое. Меня этот вариант больше устраивает. Читала. что у нас подделок много в магазинах испанского оливкового масла. Поэтому покупаю только греческое. Особенно с Крита вкусное.
_________________ В моей коллекции более 150 сортов стрептокарпусов, а также ахименесы, абутилоны, минисиннингии.
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 2562
Откуда: Марупе
|
жарю без масла, а в конце, когда огонь маленький, добавляю для вкуса оливковое
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
На оливковом, но не на экстра верджин, на нем нельзя жарить. Для жарки одно, для заправки другое.
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 812
|
пищу животного происхождения на сдивочном, растительного на оливковом второго отжима
салаты заправляю или Экстра вирджин оливковым или из виноградной косточки
_________________ "Кто хочет сдвинуть мир, пусть сначала сдвинет себя" (с)
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 6
|
только на оливковом
беру не дорогие, они не вонючие
вонючие которые по дороже, там концентрация выше
|
в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пт Окт 25, 2013 20:05
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
Концентрация чего, что за чушь-то? Масло не царская водка.
На цену и вонючесть (приспособленность для жарки) влияют разные способы отжима + рафинированное-нерафинированное.
_________________ СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 846
Откуда: Даугавгрива
|
При жарке надо использовать масла с высоким содержанием температуры горения. Если сравнивать оливковое и подсолнечное, то предпочтение надо отдать по идее оливковому, у него т. повыше будет. Однако жарить на оливковом масле не рекомендуют.
А у кукурузного и соевого ещё больше температура горения . Выходит для жарки лучше использовать 2 последних(но специальные для жарки)
_________________
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 2116
Откуда: Саласпилс
|
Nortija : | Однако жарить на оливковом масле не рекомендуют |
а почему?
я только про утку знаю, что ее мясо с ним не совместимо.
6 лет только на оливковом жарю
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Не рекомендуют жарить на оливковом первого отжима. В разных маслах на разных температурах начинается выделение канцерогенов. На нерафинированных маслах жарить нельзя, т.к. их вообще практически нагревать нельзя. На рафинированном оливковом масле второго отжима жарить вполне можно и нужно. На бутылках хорошего масла как правило указано, подходит оно для жарки или нет.
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
в начало |
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17620
|
Nortija : | При жарке надо использовать масла с высоким содержанием температуры горения. |
А что такое высокое содержание температуры горения?
_________________ Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Сб Окт 26, 2013 01:10
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
По телеку слышала (источник информации супер*надежный*) что на ОМ все же лучше не жарить, а обжаривать.Также есть претензии к сливочному маслу-все меньше ги получается .
|
в начало |
|
|
|
|
Сообщения: 137
Откуда: Mezciems
|
Na olivkovom
_________________
|
в начало |
|