Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

Pumpkin Pie

Вкусные истории от unonia

Сообщения: 1213
Откуда: Garden State, USA

Спасибо!!!

Попробую прикоснуться к Американским традициям Тем более, что да, тыквами заставлены все маленькие городки Америки. Магазины, декор улиц и частных домов, всё в тыквах

_________________
У всех жизнь как зебра, а у меня как радуга

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Класс! Спасибо!
Надо найти время, тыкву и попробовать сделать.

Сообщения: 2301
Откуда: RIGA

супер, искала что-то такое. Только буду думать чем заменить яйцы
Наша американская бабушка присылала нам готовое консервированное тыквенное пюре ля пирога. Но получилось не очень.
Наверно из свежей тыквы будет лучше

_________________

Сообщения: 127
Откуда: Рига, Плявниеки

Он получается достаточно влажный такой? это я про вторую фотку.
Ставлю в очередь моих кулинарных желаний.

Сообщения: 7672

Julekk, да, он очень влажный получается. Можно в заливку добавить пару-тройку ложек крахмала, на всякий случай.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 7505
Откуда: Рига, Иманта

Так, это нужно попробовать! Спасибо, что поделилась!

А вот какую тыкву ты для этого берешь? Я в них не особо разбираюсь, но заметила, что некоторые слаще, некоторые варятся быстрее

_________________

Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

Отлично вышло нежно и сыыыытно , и возни немного

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Сообщения: 5534
Откуда: Ādaži

Segodnja v Rimi(Alfa) takoij festivalj tikvi byl - dlja sirojedeneij, dlja zapekanija, spageti tikva, orehovaja, mini tikva. Kakraz podumala chto nado chto to prigotovitj iz tikvi.

_________________

Сообщения: 451
Откуда: р-он Краста Массив

Девочки, а сливки 10% тоже же можно использовать, так?

Сообщения: 7672

Nyamu :

вот какую тыкву ты для этого берешь? Я в них не особо разбираюсь, но заметила, что некоторые слаще, некоторые варятся быстрее

Тыкву я, надо, признаться, беру ту, что уже на части разрублена, ибо имею печальный опыт с целыми и с виду спелыми представителями этого вида, оказавшимися безнадежно зелеными внутри. Выбираю поярче. Мне целая тыква ни к чему, признаться, не питаю я слабости к этому овощу, разве только с пшенной кашей запечь в духовке, но тоже целой многовато.

Riska, вау, здорово!

FFRAID, нет, сливки надо обязательно жирные брать.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 71
Откуда: Daugavpils

Спасибо за рецепт! Сделали в субботу, сегодня доела последний кусочек за завтраком, очень понравилось! Хоть и тыкву никто в нашей семье не балует вниманием-пирог был на ура!

Сообщения: 7505
Откуда: Рига, Иманта

Я, видимо, совсем не одарённый кулинарными способностями человек Два раза сделала. Два раза получилось вкусно, но странно
В первый раз я положила в печеньку в 2 рааза меньше какао по причине его отсутствия в нужном количестве, и, по-моему, печенька вышла вкуснее в этот раз.
Потом у меня вопрос по рецепту -- хорошо взбить яйца, это до какого состояния?
Далее, добавить тыкву и взбить -- размешать, или именно взбить? До какого состояния?
Ещё вопрос. Во второй раз мне пришлось заменить тростниковый сахар на белый. Это могло быть причиной более жидкого верха в итоге?
Вообще, что даёт тростниковый сахар кроме сладости? Почему именно его надо добавлять?

_________________

Сообщения: 7672

Нямуш, количество какао, конечно, можно регулировать по своему вкусу, единственное, цвет будет не такой насыщенный. На мой вкус, меньше какао хуже, но это каждый сам решает. Хорошо взбить яйца: 1) масса увеличилась в объеме в 2-2,5 раза; 2) цвет поменялся - с обычным сахаром на почти белый, с тростниковым на цвет кофе с молоком, где молока больше, чем кофе. Тыкву блендерим, я погружным блендером это делаю. С белым сахаром консистенция будет более жидкая, он лучше растворяется. Кроме сладости, тростниковый сахар дает цвет и вкус. Для страховки в заливку можно добавить несколько ложек крахмала.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 7505
Откуда: Рига, Иманта

Хорошо, это мы всё так сделали. И крахмал добавляли оба раза!
А вот после соединения яйца и тыквы надо взбивать или просто перемешать хорошо?
В первый раз у меня верх получился более стойкий (там был тростниковый сахар и тыква не измельченная в блендере, а просто размятая), но цвет получился какой-то совсем непристойный
А во второй раз цвет был отличный, но расползаться пирог перестал только после ночи в холодильнике (сахар белый, тыква в блендере в кашу)
Будем еще раз печь. Очень вкусно, но хочется так, чтобы еще и сфотографировать не стыдно было

_________________

Сообщения: 631
Откуда: NRW, DE

Что-то у меня пирог то пёкся, то не пёкся и показался мне "стрёмным". Был готов уже запасной вариант десерта. Но всем очень понравился, можно делать еще раз
Вообще именно Ваши рецепты как-то совпадают с нашей "волной" и приживаются. Коричные булочки так вообще родными стали
Спасибо

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Мммм... Ну очень вкусный пирог! Спасибо, Юнон! Вот, прям именно то, что нужно было!

Сообщения: 631
Откуда: NRW, DE

Я еще раз пекла, но из другой тыквы. В этот раз сразу "схватился", потому что тыква не такая сочная как первая.

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Во второй раз у меня получилось ещё лучше, чем в первый.
Потому что:
- Я существенно дольше перетирала тесто и получилась более правильная консистенция (как на фото).
- Блендерила тыкву погружным блендером, а не стационарным - так намного удобней оказалось.