|
 |
Fenix |
|
|
Вт Мар 09, 2010 18:08
|
 |
|
|
|
Сообщения: 3846
Откуда: Riga
|
Сделала закваску на коефире, муке, солоде и воде - чего-то не бродит. В чем попдвох?
_________________
|
| в начало |
 
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Вт Мар 09, 2010 18:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Fenix : | | Сделала закваску на коефире, муке, солоде и воде - чего-то не бродит. В чем попдвох? |
солод в закваску вроде не кладут.. Непосредственно при замесе теста добавляют...
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Вт Мар 09, 2010 20:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Marusya : | | Достала из холодильника закваску, подкормила (ржаная мука+вода). Стоит уже 7 часов - не поднялась вообще практически... пузыри есть, но не поднимается... что делать? или это нормально? |
Для первой подкормки нормально. У меня на две подкормки выходит 24 часа
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
 
|
|
|
Yulia |
|
|
Вт Мар 09, 2010 20:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Liluu : | А у меня второй хлебушек получился настоящим кирпичиком. И по вкусу и по форме. Пекла в форме. Поднимался долго правда. Вот такой
Взрасила ещё закваску из муки грубого помола. Растёт мой хлебушек. Посмотрим что из этого выйдет.  |
ой, какой вкусный хлебушек!
Он с солодом?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Fenix |
|
|
Ср Мар 10, 2010 11:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 3846
Откуда: Riga
|
У меня закваска закислела. Это значит, что можно печь? Может ли закваска испортиься?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 422
Откуда: Тейка
|
А у меня получилась толстая корка, а сам хлеб не пропекся, пекла чисто ржаной.
В чем может быть проблема?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 796
Откуда: Purvciems
|
А у меня хлеб опадает, когда я начинаю выпекать. Поднимается при 50 градусах в духовке очень хорошо. Потом я поднимаю Т до 230 градусов и он опадает. Наверное поднявшееся тесто надо ставить в разогретую духовку, но у н=меня больше нет такого теплого места, где бы он поднимался Что скажете?
_________________
Дочь 14, Сын 12
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Ср Мар 10, 2010 14:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Fenix : | | У меня закваска закислела. Это значит, что можно печь? Может ли закваска испортиься? |
Может испортится, перекиснуть и стать горькой или покрытся плесенью
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Ср Мар 10, 2010 14:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Jashma : | А у меня получилась толстая корка, а сам хлеб не пропекся, пекла чисто ржаной.
В чем может быть проблема? |
С чисто ржаным вообще сложно
вот например хлеб рижский
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=12159.0
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Ср Мар 10, 2010 14:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| grudnichok : | | А у меня хлеб опадает, когда я начинаю выпекать. Поднимается при 50 градусах в духовке очень хорошо. Потом я поднимаю Т до 230 градусов и он опадает. Наверное поднявшееся тесто надо ставить в разогретую духовку, но у н=меня больше нет такого теплого места, где бы он поднимался Что скажете? |
Обязательно в разогретую духовку надо ставить! 
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Чт Мар 11, 2010 00:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
Yulia
| Liluu : |
ой, какой вкусный хлебушек!
Он с солодом? |
ага, немного солода бабахнула.
Юль, а ты пшеничный тоже печёшь на закваске? Как выходит? Вкусный? Я испекла из муки грубого помола и немного пшеничной. Получился кисловатый. Когда чёрный хлеб имел такой привкус было не плохо. а вот для пшеничного хлеба как то не очень.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Вс Мар 14, 2010 23:43
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
тут нашла хороший рецепт, второй раз пеку, очень вкусный хлебушек! первый раз месила сама и пекла в духовке - тесто густое и тяжело мешать, корка жесковата получилась. а в печке идеальный хлебушек получился - мешала минут 10 (в середине замеса добавила семки и курагу)на программе тесто, потом достала, конвертиком сформировала буханочку, и как хлебопечка месить перестала, на расстойку в теплую печку отправила. часик оно там в тепле и полтора после поднималось, 1ч 10 м пеклось.
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пн Мар 15, 2010 00:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Liluu : | Yulia
| Liluu : |
ой, какой вкусный хлебушек!
Он с солодом? |
ага, немного солода бабахнула.
Юль, а ты пшеничный тоже печёшь на закваске? Как выходит? Вкусный? Я испекла из муки грубого помола и немного пшеничной. Получился кисловатый. Когда чёрный хлеб имел такой привкус было не плохо. а вот для пшеничного хлеба как то не очень. |
У меня две закваски, пшеничная и ржаная. на ржаной мне пшеничный тоже не нравится.
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Skvorushka |
|
Логопед, психолог |
Пт Мар 26, 2010 01:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 1955
Откуда: Рига, Иманта
|
тепла не хватило - на батарею поставь, забродит, как миленькая
| Fenix : | | Сделала закваску на коефире, муке, солоде и воде - чего-то не бродит. В чем попдвох? |
_________________
лагеря в Агенскална - языки, творчество, наука. Запись открыта!
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Чт Апр 01, 2010 21:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Принимайте меня в свои ряды  сегодня ели первый хлебушек, у меня всё получилось  на самом деле не так страшно как казалось  Теперь изучаю всякие интересности, похоже это увлечение будет на долго, столько просторов тут, столько интересного Девчонки не бойтесь пробовать, это не сложно, как тамагочи, главное вовремя покормить 
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Пт Апр 02, 2010 00:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
отсюда
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Апр 02, 2010 09:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
девы, пекла чисто ржаной вчера, третий раз на закваске и еще без дрожжей... все поднималось хорошо... в итоге имею какую-то странную массу. Ну, соли я мало сыпанула по своей вине но кроме того... поднялся, корка пропеклась отлично как чехол твердый-твердый, а из этого чехла спокойно так вынимается странная масса сырая, между которой и верхней коркой - 1 см просвета...
Что не так?
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2412
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе
|
а есть девочки, у кого в духовке получается чисто ржаной хлеб без капли пшеничной муки? тогда рассказывайте секреты
потому как по всем правилам в духовках не может пропечься чисто ржаной хлеб - во-первых, как ржаная мука без клейковины, которую имеет пшеничная, у вас в тесто делается, во-вторых, в каменных печах другая длинна волны, влажность другая, поэтому там печётся отлично.
_________________
Вадимочке 17 лет
TUPPERWARE- РАСПРОДАЖА. Распродажа мягкой мебели
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Апр 02, 2010 10:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
Юля печет без пшеничной, Скворушка вроде как тоже...
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Пт Апр 02, 2010 10:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Меня тож можете в ряды принять на полподножки,вчера пекла но внутри не пропёкся достаточно хорошо. Начну подкорому сегодня поновой, дубль2. 
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Пт Апр 02, 2010 18:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Murr : | | Юля печет без пшеничной, Скворушка вроде как тоже... |
Юля точно печет с пшеничной - где-то она писала, что из ржаной одной трудно печь...
У меня из одной ржаной тоже не получается. Несколько раз пекла: внутри не пропекается...
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Апр 02, 2010 19:30
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
Юля ajiluj я имею ввиду
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Пт Апр 02, 2010 21:33
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
ajiluj обалденный у тебя хлебушек, глаз радует  вкуууснааа !!
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Пн Апр 05, 2010 21:30
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Получился и у меня..сделала акцент на пшеничную муку, пропеклось  даже пересушила, но через 2-ое суток корочка отошла и изумительно вкусный хлебушек оказался
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Вт Апр 06, 2010 00:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
я по началу пекла только чисто ржаной. но у меня еще закваска слабая была, поэтому не совсем то получалось. надо теперь попробовать еще раз, с уже сильной закваской.
а чем пшеничная закваска от ржаной отличается? как ее делать?
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
