|
 |
ajiluj |
|
Креатив мама |
Вт Фев 23, 2010 21:14
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1052
|
ну вот у меня также - первыый раз классно поднялась после подкормки, а потом без пузырей и увеличения
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс
|
Ура, свершилось чудо! Закваска не умерла! 
Только что достала из духовки ароматный и горячий ржаной хлеб с семечками! Уже намазала сливочным маслом и лопаю горбушку!
Для первого раза сделала вывод, что немного жидковато замесила тесто, и хлеб вышел довольно плоский т.к. растёкся. Но в меру возможного он всё же поднялся. Мягкий внутри и с чудесной корочкой!
Большое спасибо Yulia за консультации в культивировании закваски! 
_________________
Страна чудес молочных!
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Пт Фев 26, 2010 02:21
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
поздравляю!!!
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пт Фев 26, 2010 10:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
Поздравляю! 
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
upuha |
|
Креатив мама |
Пт Фев 26, 2010 16:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 579
|
Моя закваска стоит себе на батарее и не думает кваситься  На вкус подкислилась, а "процесса" не видно... Чё делать?
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пт Фев 26, 2010 17:05
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| upuha : | | Моя закваска стоит себе на батарее и не думает кваситься На вкус подкислилась, а "процесса" не видно... Чё делать? |
Скока стоит? Доступ к воздуху есть?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Yulia, sdelala rzhanuju zakvasku po vashej ssilke, s zhivim jogurtom. Po tomu receptu, cto ja prisilala, v duhovke ne poluchilosj i ja poprobovala vo vtoroj raz dobavitj ne oshparennuju a obiknovennuju rzhnuju muku, u menja poluchilsja nastojashjij rzhanoj hlebushek
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Пт Фев 26, 2010 18:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Yulia : | | Скока стоит? Доступ к воздуху есть? |
Юлия, а доступ к воздуху должен быть? у меня полотенцем закрыто просто... но процесс вроде идет..а закваска обязательно 3-е суток стоять должна? раньше никак нельзя печь?
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пт Фев 26, 2010 18:27
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| juljkin : | | Yulia, sdelala rzhanuju zakvasku po vashej ssilke, s zhivim jogurtom. Po tomu receptu, cto ja prisilala, v duhovke ne poluchilosj i ja poprobovala vo vtoroj raz dobavitj ne oshparennuju a obiknovennuju rzhnuju muku, u menja poluchilsja nastojashjij rzhanoj hlebushek |
Здорово!
Т.е. мука+вода+йогурт?
а дальше, просто три дня стояло?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пт Фев 26, 2010 18:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Marusya : | | Yulia : | | Скока стоит? Доступ к воздуху есть? |
Юлия, а доступ к воздуху должен быть? у меня полотенцем закрыто просто... но процесс вроде идет..а закваска обязательно 3-е суток стоять должна? раньше никак нельзя печь? |
Если закваска быстро поднимается и увеличивается хотя бы в два раза то можно печь, и в процессе подхода теста смотреть уже, может быть дать подольше подойти, но лучше не давать тесту сильно перестаивать что бы не был кислым
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Muka, voda, lozhka jogurta. podkarmlivala 2 raza, stojala 3 dnja, rjadom s plitoj. potom zaparennuju i ohlazhdejnnuju muku, i tam takaja burnaja zhiznj nachalasj  cto cerez 12 chasov ja reshila cto nado pechj hleb. odnu chastj ispoljzovala srazu, vtorujuj viderzhala 24 chasa, dumala uzhe skisla, no hleb polucilsja vkusnij oba raza.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 400
Откуда: Рига, центр
|
http://www.koolinar.ru/recipe/view/51519
4 вида закваски. заинтересовала изюмная! Кто-нибудь делал?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
upuha |
|
Креатив мама |
Пт Фев 26, 2010 19:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 579
|
| Yulia : | | upuha : | | Моя закваска стоит себе на батарее и не думает кваситься На вкус подкислилась, а "процесса" не видно... Чё делать? |
Скока стоит? Доступ к воздуху есть? |
Стоит уже 3 дня. Баночка накрыта полотенцем. Не знаю, может, и есть какая дырочка для воздуха.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 7079
|
Devočki, a kakuju vi muku pokupaete i gde? kak to v rimi smotrela tam netu muki dla vipečki hleba  
_________________
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Пт Фев 26, 2010 21:04
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
я сегодня в обед 2 ложки кефира добавила при подкормке, сейчас хоть увельчиваться и пузырится стала!
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Пт Фев 26, 2010 21:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
Я не спец конечно но пока изучала тему где то было написано, что не надо закваску ставить на батарею. 
Мука обычная. Хлебной у нас не продают. Ржаная есть в ИКИ и на рынке.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Пт Фев 26, 2010 21:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
А у меня получились две коровьих лепёшки вместо хлеба.  Из ржаной муки. Формы не было. Сделала на бумаге хлеб. Короче при расстойке он увеличился, но как бы расплылся, а не вырос в высоту. Ну так и запёкся.  Добавляла немного дрожжей для первого раза. толи не надо было, толи покруче тесто надо было сделать.  Хотелось бы что то более на хлеб похожее получить.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Сб Фев 27, 2010 00:02
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Liluu : | | А у меня получились две коровьих лепёшки вместо хлеба. Из ржаной муки. Формы не было. Сделала на бумаге хлеб. Короче при расстойке он увеличился, но как бы расплылся, а не вырос в высоту. Ну так и запёкся. Добавляла немного дрожжей для первого раза. толи не надо было, толи покруче тесто надо было сделать. Хотелось бы что то более на хлеб похожее получить. |
Только из ржаной муки?
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Сб Фев 27, 2010 00:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
Из смешанной. 
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Сб Фев 27, 2010 01:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
уф, вроде что-то спеклось! на кирпичь не похоже 
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Сб Фев 27, 2010 12:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| Liluu : | | Из смешанной. |
Тогда надо или покруче тесто делать или в форме печь
вот хороший рецептик, подробный
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3423.0
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 400
Откуда: Рига, центр
|
Юля, раскажите доступно, как подкармливать. Закваска через три дня созрела, беру часть для выпечки хлеба, оставляю 50 грам для след раза. Что делать с этими 50 г оставшейся закваски просто в холодильник? или подкормить и потом в холодильник? Или подкармливать эти 50 грам только перед следующей выпечкой(за сколько часов примерно???) хлеба?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Вс Фев 28, 2010 17:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| freilin : | | Юля, раскажите доступно, как подкармливать. Закваска через три дня созрела, беру часть для выпечки хлеба, оставляю 50 грам для след раза. Что делать с этими 50 г оставшейся закваски просто в холодильник? или подкормить и потом в холодильник? Или подкармливать эти 50 грам только перед следующей выпечкой(за сколько часов примерно???) хлеба? |
Откладываем 50 грамм в чистую банку и в холодильник
Подкармливаем заранее. Я подкармливаю обычно 2 раза в течении суток, грамм по 100 муки и воды
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 400
Откуда: Рига, центр
|
я правильно поняла, подкармливать например сегодня надо, чтобы завтра печь хлеб?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Вс Фев 28, 2010 18:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| freilin : | | я правильно поняла, подкармливать например сегодня надо, чтобы завтра печь хлеб? |
Я бы например подкормила бы с утра и вечером а утром хлеб месить, примерно так
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
