Сообщения: 3482
Откуда: UK

Мы были за Рагациемсом, за 2 часа 2 корзины на двоих - полный набор, и на жарёху, и на засолку, и для маринада. В основном моховики.

_________________
Just let things go and see what happens

Последний раз редактировалось: Zazuza (Пн Сен 13, 2010 09:28), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 2562
Откуда: Марупе

муж вчера обновил корзинку под Цесисом

Сообщения: 560
Откуда: Рига, Задвинье

marsa :

Afinka : марса,а можно про маринад узнать?спасибо заранее Сама в прошлом году только попробовала. Практически первый рецепт, на который наткнулась, оказался очень простым и очень вкусным. Все хвалят, да нахвалить не могут вот он http://forum.say7.info/topic1809.html

В моей семье по подобному рецепту много лет маринуем. Очень вкусно получается. Особенно хороши некрупные рыжыки так замаринованные.

Сообщения: 331

Hopa :

marsa : Afinka : марса,а можно про маринад узнать?спасибо заранее Сама в прошлом году только попробовала. Практически первый рецепт, на который наткнулась, оказался очень простым и очень вкусным. Все хвалят, да нахвалить не могут вот он http://forum.say7.info/topic1809.html В моей семье по подобному рецепту много лет маринуем. Очень вкусно получается. Особенно хороши некрупные рыжыки так замаринованные.

а если по такому рецепту замариновать уже отваренные грибы, как думаете, получится?

Сообщения: 11894

Я вначале варю, и потом в уже вареные грибы добавляю компоненты для маринада и немного провариваю с ними и потом разливаю в банки.

Сообщения: 560
Откуда: Рига, Задвинье

[/quote]
а если по такому рецепту замариновать уже отваренные грибы, как думаете, получится?[/quote]

Они и должны быть обязательно (!) предварительно отварены.
Я делаю так: Отвариваю грибы в немного подсоленной воде (боровики подольше (ок. 30 мин.), рыжики ок. 20 мин.). В стериллизованные банки кладу на дно специи (на выбор - кориандр, горчичное семя, тмин, лавровый лист, перец, острый перец, чеснок).
Отваренные горячие (!) грибы шумовкой закладываются в банки (не очень плотно, чтобы хватило места для маринада) и заливаются отдельно приготовленным горячим маринадом.
Пропорции соль-сахар-уксус в маринаде, ориентируясь на те, что указаны в рецепте, можно несколько варьировать, подгоняя вкус маринада к тому, что больше нравится (более соленые, менее кислые ит.д.).
Мне, например, нравится на 1 л воды 1 ст. л соли, 2 ст. л. сахара, 3/4 ст. л. уксусной эсенции.

Сообщения: 331

Девушки, спасибо вам за ответы!

Отваренные горячие (!)

т.е. если я грибы варила вчера, сегодня мне стоит проварить их в маринаде и потом раскладывать по банкам.

Еще раз всем спасиб, улетаю к своим грибам ))

Сообщения: 11894

[quote="Deza"]
т.е. если я грибы варила вчера, сегодня мне стоит проварить их в маринаде и потом раскладывать по банкам.
[quote]

Да, ставишь на огонь, промариновываешь и разливаешь

Сообщения: 502
Откуда: Rīga, Sarkandaugava

А у меня такой вопрос касательно грибов:
Понятно, что деткам грибы нельзя, а бульончик с картохой из грибного супчика можно?

Сообщения: 1515
Откуда: Рига, Дарзциемс

по-моему грибной супчик тоже не желательно.

Народ, ну кто где еще грибов собрал?

Я все рвусь рвусь в лес, но муж откзывается ехать со мной. Говорит, вот поедем в Краславу - тогда там пойдем.
А ехать здесь собирать не хочет.

_________________
Денисик и Димончик


www.liberi.lv - Superfit, Ricosta, Pablosky, Viking, Geox, Lenne, Reima, Kivat, Rewon, Huppa.

Модератор
Сообщения: 31867
Откуда: Торонто

мои сегодня за час припёрли 6 вёдер - маслят и турок ...

Сообщения: 158

ездили в Даугмале - столько боровиков я никогда не видела.

Сообщения: 2112

Вот я по незнанию заморозила свежие.Потом сказали , что их раза 3-4 варить нужно, что бы цвет темный ушел.
Как готовить теперь замороженные,а?

Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка

Я заморозила чуть отваренные. Много раз варила суп из свежих - ну, был тёмный, и чего?

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи