|
 |
Murr |
|
|
Чт Апр 14, 2011 16:52
|
 |
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
не верь пачкам 
| Цитата: |
светлого цвета «зира» закуплена в магазине «Индийские специи». Плоды, они же семена, светлые, длиной около 5-6 мм, при разжевывании дают свежий, травянистый вкус и аромат. Научное название этой специи - кумин (Cuminum cyminum L.)...
...
зира, купленная на московском рынке. Более мелкие и более темные семена, около 3-4мм длиной. Если разжевать чувствуется сладковато-горький вкус, и еле различимая слабая смолистость. И на научном языке - это буниум персидский (Bunium persicum).
...
«черная памирская зира» с ташкентского базара. Разжевав еще более темные, тонкие и длинные семена, ощутим во рту довольно сильный смолистый и копченый привкус и довольно ощутимую жгучесть. И это тоже буниум, но другого ботанического вида - предположительно бадахшанский (Bunium badachshanicum) или цилиндрический (Bunium cylindricum).
|
Шахерезада
очень по-научному раскладывает специи
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
 
|
|
 |
Riska |
|
|
Чт Апр 14, 2011 17:39
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
но это виды кумина он же зира
Различают четыре разновидности: персидскую, кирманскую, сирийскую и набатейскую
и все они зира=кумин 
т.е. какя понимаю нет кумина отдельно и зиры отдельно - они все зира-куминЫ
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Чт Апр 14, 2011 17:48
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
неее, не так. смотри на латинские названия. Винум - зира, Куминум - кумин.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Fima |
|
|
Чт Апр 14, 2011 18:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 190
|
| Riska : | в смысле просто натереть корицей и тмином ??? или как ?
РЕЦЕПТ ПЛИЗ |
1.натереть нарезанную на 8 частей курицу толченым тмином с корицей и черным перцем
2.обжарить мелко нарезанный лук (2-3 штуки)
3.сложить всё это в кастрюлю и добавить стакан воды. тушить 30-40 минут.
а на гарнир я делала крокеты из белого хлеба с сыром:
1. мякиш из 1,5 буханок белого хлеба замочить в стакане молока. через 15 минут размять хлеб
2.добавить 150гр тертого сыра и 1 яйцо
3. из полученной смеси делаем шарики и жарим в большом кол-ве масла , обмакнув в яйце
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Чт Апр 14, 2011 19:38
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
КУМИН (ИНДИЙСКИЙ ТМИН)
Cuminium cyminum L.
Hindi: Jira
типа на хинди он - Зира
А
Bunium persicum - это Black cumin
подвид кумина , т.е. жесть какая 
кумин он таки зира
а буниум- он кумин ...
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Чт Апр 14, 2011 19:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
корооооче Зира и кумин - специи разные по-любому
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1006
Откуда: Mežciems, Mežaciems
|
Мурр, спасибо за статью! Картошка с тмином  Первый раз попробовала в Германии у сестры, жареную.
| Цитата: |
А вот недавно испробовала новый рецепт: курица с луком тушоная с корицей и тмином
|
Фима, я почему-то была уверена,что корицу обычно в сладкие блюда добавляют (не знаю,откуда такое предубеждение). Хотя курочка ведь любит сладость - с мёдом, например, ням-ням. А на какой стадии процесса корица добавляется и в каком виде, молотая?
Сорри, не увидела предыдущего поста. Вопрос снимается!
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Апр 15, 2011 22:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
ой, корицаааа.... хорошая тема для селующего выпска Нет, корица не толкьо в сладкое, она с рисом к примеру отлично и с кроликом 
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1006
Откуда: Mežciems, Mežaciems
|
И много-много выпусков еще по темкам, плииз.Сколько пряностей на свете, интересно, кто-нибудь считал? года хватит,чтобы описать? А еще можно составить нечто наподобие "гомеопатической аптечки" - набор пряностей истинной хозяйки (это для чайников лайк ми).
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Апр 15, 2011 22:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Murr : | | ой, корицаааа.... хорошая тема для селующего выпска Нет, корица не толкьо в сладкое, она с рисом к примеру отлично и с кроликом |
Просим, Мурчик, просим...это улееееет, а не специя  Хочу корицу. 
Про тмин молчу, т.к. мне идет только в сыре латвийском. К этой специи (единственной кстати) я равнодушна.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
 
|
|
|
Utro |
|
|
Пт Апр 22, 2011 00:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 1519
Откуда: Район Ботанического сада)
|
"Запеченная картошечка
Молодую картошку тщательно моем, режем ломтиками, сбрызгиваем маслом..."
Скажите, как можно сбрызнуть маслом?  У меня только залить получается 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Апр 22, 2011 08:27
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
хорошо получается сбрызгивать, если есть силиконовая кисточка для смазки - на нее капаем маслом и хлопая черенком по ладони как раз получается сбрызгивать. Но мне этот вариант не очень, тк сбрызгивается маслом кроме картошки еще все вокруг
последнее время я просто купилда спрей, заливаю туда масло и брызгаю. тогда с маслом на сковородку никогда не промажешь, и овощи на противене сбрызнуть удобно, а я очень много их запекаю.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Utro |
|
|
Пт Апр 22, 2011 12:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 1519
Откуда: Район Ботанического сада)
|
спрей-это просто обычная бутылочка, например, воду на цветы распылять? Или что, как выглядит?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Апр 22, 2011 15:37
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
ага, самая обычная
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Utro |
|
|
Пт Апр 22, 2011 20:34
|
|
|
|
|
Сообщения: 1519
Откуда: Район Ботанического сада)
|
спасибо за разъяснения! 
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
