|
|
|
|
|
Сообщения: 2050
Откуда: France
|
Собственно вопрос в темке..
Вернулась из супермаркета и обнаружила на кухне в корзинке для фруктов это чудо в перьях  Оказывается наш сосед в деревне на охоту сходил и решил мне презент приподнести..
Сижу на кухне и вот думаю  как к ней подступиться... И вообще где такое хранить и как долго?!
_________________
|
| в начало |
 
|
|
 |
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Сб Окт 01, 2011 23:24
|
 |
|
|
|
Сообщения: 11894
|
надо её ошпаривать,выдирать перья и палить на газу потом
http://forum.say7.info/topic17944.html
| Цитата: |
Я живо вспомнила свой первый опыт приготовления дикой утки. Мне в руки сунули еще теплую тушку. Она еще неощипанная, вся в крови, с переломаной шеей и язык на боку висит. Мужики (нет, чтоб самим сделать!) объясняли мне долго, как рубить ей башку, как вытаскивать потроха и готовить на костре. (Но я-то нашла того, кто ее ощипал и потрошил) В процессе приготовления выяснилось, что мясо дикой утки ВОНЯЕТ! И ничего с этим не поделаешь.
Разумеется, от обеда я в тот раз отказалась, но, впрочем, ребята ели с удовольствием (понятное дело, это ведь они забили утку веслом по голове!)
|
| Цитата: |
Дикая утка требует быстрой кулинарной обработки, так как не выдерживает длительного хранения. Перед приготовлением тушку утки можно положить на один час в кислое молоко, чтобы убрать привкус тины, который она иногда имеет.
|
дерзай  
http://piterhunt.ru/library/Kulinariya/14.htm
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2050
Откуда: France
|
Люльчик, уже сожрала плитку шоколада от нервов.
Все спят.. Остались мы с уткой..
Даже сто грамм на храбрость не выпить, я водку не пью 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
no4ka |
|
|
Вс Окт 02, 2011 02:13
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
я бы выкинула эту утку нафиг 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки
|
Выкопать могилку и похоронить...
_________________
Приглашаю на занятия по йоге
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1806
Откуда: Рига
|
а так люди становятся вегетарианцами... 
_________________
Мастерская семейных путешествий на Facebook
|
| в начало |
|
|
|
ulla |
|
|
Вс Окт 02, 2011 09:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 2577
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Эка невидаль. Я с детства в деревне у бабули перья дёргала, а потом подушки набивали. Главное дробинки выберите, а то без зубов останетесь. 
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1130
|
а сколько она пролежала ? с головой она ? У меня свои куры и утки , сама их готовлю . Я бы вначале отрезала ей голову , подвесила б за лапы , чтобы кровь стекла , хотя может у вас ничего и не стечёт т.к. это я со свеже забитыми делаю. Потом берётся большая кастрюля воды , куда можно её целиком засунуть , набирается воды и кипятится . В кипяток опускаете на 1-2 минуты эту утку за лапки , вынимаете и начинаете драть перья , сверху вниз , периодически опуская в кипяток и там ею помешивая , за 2-3 минуты утка будет лысая , перья в мешочек и в мусор . Я выдёргиваю так , что ничего палить не надо , да у меня и нет горелки этой , может на газовой плите её опалить можно если что  . А вот дальше начнётся самое сложное-разделка. а когда получите тушку , вкуснее всего будет наверное тушить в утятнице . Насчёт вегетарианства - она ж уже так и так мёртвая у автора темы , так что или использовать ценный продукт или его выкинуть . Я б хоть из любопытства сготовила По-типу - а что получится ? А получится вкуснотища 
_________________
"Терпимость на практике есть равнодушие в девяти случаях из десяти..." Б.Стругацкий
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Вс Окт 02, 2011 11:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
| bigmammy : | | Я б хоть из любопытства сготовила По-типу - а что получится ? |
подпишусь просто из вредности б ее одолела
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2050
Откуда: France
|
Спасибо за участие в моем кулинарном испытании  
Короче к пол первому ночи кухня походила на фильм ужасов Пила 1,2 и 3 вместе взятых. Но филе мое лежало в холодильнике!
С перепугу я забыла ее ошпарить сначала, потом вспомнила... С утра сказала мужу таких экспериментлв больше в дар не принимать
Был момент я думала сплавить ее куданибудь, но жалко стало вдвойне. Как бы убили ее вообще зря совсем и я, балда, только и смогла что выкинуть. Короче решилась я, как говорят французы, сублимировать продукт афигенным приготовлением! Первый и последний раз в жизни (надеюсь)
Буду делать карамелизированные в меде филе с перченным яблочным соусом.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1946
Откуда: Рига, Плявниеки
|
на газовой плите опалить точно можно, моя бабушка к помощи горелки не прибегала с курами и утками, плиты хватало. В детстве я даже помогала ощипывать, сейчас бы не смогла, наверное.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
Дерзай! Расскажи как оно было
_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2050
Откуда: France
|
Бигмамми, все у утки имелось и голова и все что у утки внутри... Две дробинки шлепнулись на стол и сама тушка с боку в решето простреленная. Наверное все что надо уже вытекло заранее 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2314
Откуда: Riga
|
совпадение, муж сейчас щиплет на балконе .
можно просто мясо вырезать, но его будет мало.
утка вкусно в горшочке с овощами.
запекать часто сухая получается.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 11805
Откуда: Scotland
|
Дикую птицу вымачивать нужно, иначе она воняет. В молоке, например. Промариновать со всех сторон, а потом - в кулинарный мешок (прозрачный) вместе с картошечкой крупно нарезанной или молодой целиком
_________________
Lace Factor - услуги стилиста ОНЛАЙН
|
| в начало |
|
|
 |
Riska |
|
|
Вс Окт 02, 2011 13:28
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31867
Откуда: Торонто
|
ivetaC по любому с тя рассказ как и что ты с ЭТИМ сделала !!!!
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Окт 02, 2011 13:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
я бы от уточки не октазалась и не сдалась бы, чтобы приготовить что-то путное
Ждем рассказа, Ивета Молодца, ты ее победила
и какая на вкус получилась, тоже очень хотелось бы узнать 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1130
|
вот будет веселуха , если гадость в итоге получится
_________________
"Терпимость на практике есть равнодушие в девяти случаях из десяти..." Б.Стругацкий
|
| в начало |
|
|
|
ulla |
|
|
Вс Окт 02, 2011 15:04
|
|
|
|
|
Сообщения: 2577
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Вы что!? Дикая утка - это деликатес! И очень даже ценится в высшем обществе. Хозяйка должна себя чувствовать по крайней мере принцессой, которой к столу дичь охотник доставляет, только что не из её необъятных лесов.
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
+1000 к ulla!
Дикая утка - это очень вкусно.
Главное перед готовкой вымочить.
Я очень люблю утку вымоченную в вине (но для начала надо хоть немного вымочить в воде или молоке) и запечную в яблоках 
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2050
Откуда: France
|
Выкроила 5 минут.. Отпишусь что ли про утку
Риска, на рассказ наверное не потяну. Ну может как нибудь вдруг получится
Улла, принцессой я вот себя ни как не почувствовала- слишком внезапно на меня обрушилось это счастье. Лежит в корзинке для фруктов и я над ней с бананами в стоп кадре У меня чуть линзы не вылетели наверное от удивления.
Кстати оказывается муж попытался отвертеться от такой чести, только сосед скорчил такую несчастную моську- вроде дитя обидели! Как же Эрик мог отказаться  Пришлось взять!
Дальше по пунктам Печки немА на моей даче. Так что вкусности в горшочках не предвиделись. Ни в чем не вымачивала так как жира на ней небыло, а в умных форумах начиталась что это именно жир воняет.
Разделку пропущу... Это останется между мной и уткой...
Потом наковыряла я две филешки и пару лодыжек на рецепт с яблоками.
Как описать что получилось ... Соус был вкусный! Мясо грудки вроде ничего , хотя мы никогда и не узнаем прошляпала ли я момент снятия с огня. Секунду оно было мягенькое , а пока я носилась за проснувшимися девочками , мой обед успел перетушиться в довольно плотную и суховатую почти резинку. Но соус был вкусный!! Муж раз 20 сказал что я кулинарный гений задобрить хотел !
В понедельник на работе поведала шефу охотнику про мои приключение. Поржал он  и сказал что во франции ничего кроме грудки не едят! Просто вырезают мясо из необщипанной тушки! А я то мучалась
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 870
|
Вы не против???? один рецептик, связанный с дичью, но правда про индейку...хотя это почти одно и тоже...ну почти:
"КУПИТЬ ИНДЕЙКУ ВЕСОМ 5 КГ НА 6 ПЕРСОН И БУТЫЛКУ ВИСКИ. КРОМЕ ТОГО СОЛЬ И ПЕРЕЦ, ОЛИВКОЕ МАСЛО И ТОНКИЕ КУСОЧКИ БЕКОНА. ОБЛОЖИТЬ ИНДЕЙКУ КУСОЧКАМИ БЕКОНА, ЗАШНУРОВАТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ОЛИВКОГО МАСЛА. РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО 200 С. НАЛИТЬ СТАКАНЧИК ВИСКИ И
ВЫПИТЬ ЗА ТО, ЧТОБЫ ИНДЕЙКА ХОРОШО ПОЛУЧИЛАСЬ.
ПОСЛЕ ЭТОГО ПОСТАВИТЬ ИНДЕЙКУ НА ПРОТИВНЕ В ДУХОВКУ.ТЕПЕРЬ НАЛИТЬ СЕБЕ БЫСТРЕНЬКО ДВА СТАКАНЧИКА ВИСКИ И ВЫПИТЬ СНОВА ЗА УДАЧУ В ПРИГОТВЛЕНИИ.
ЧЕРЕЗ 20 МИНУТ УСТАНОВИТЬ ДУХОВКУ НА 250 ГРАДУСОВ, ЧТОБЫ ХОРОШО БУРЧАЛО. НАЛИТЬ СЕБЕ СЛЕДУЮЩИЕ ТРИ СТАКАНЧИКА ВИСКИ. ЧРЗ ПОЛЧАСА ОТКРЫТЬ, ПЕРЕВЕРНУТЬ И НАБЛЮДАТЬ ДАЛЬШ ЗА ПСИСЕЙ.ХВАТАТЬ БАТЫЛКУ ФИСКИ и опрокинть щё стакан.
Ищщщще чрз саледующие идиотские плчаса медлено даковылять до
духовки и перевернють индюка. Пстараться не обжичся оп ту щёртову дврь
туховки. Налить следуууующи пять или шемь виски в дин ссстакн и туды
его. Псису в чечченииии 3 часффоф шариить(а щёрт.Уше фсе рфно) и хажные
10 минт плазти в туалет.
Если ще мммошите, доалзти до индьянки и выыыннуть туховку из
швотного. Ппппосссволть сеппе исчо хххлоточк и проппппыть еш рэээзок
выыыннуть эту тффарь. Чертову фсису абобррать от пола и шсьвырнуть на
пбпплюдо. Не пдссскльзнутьсь на прклятм ширном полу: ЩЩЩЁРТ!
Немного поспите.На следующий день кушать холодную индейку с
майонезом и аспирином".
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2050
Откуда: France
|
пятница, нет не против повеселили
Толко я вместо виски, шоколада месячную норму схрумала от стресса. С виски что бы получилось  страшно подумать
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 604
Откуда: Рига-Москва
|
Ивета, ты герой! я с нервным трепетом готовлю уже разделанную домашнюю утку, а тут такое! респект
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
