|
 |
Nata |
|
|
Вс Май 14, 2006 20:52
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Я так и не смогла опробовать все шашлыки и вкусности что на углях готовятся, посему прошу не жатся рецептами а выкладывать всё что имеется, буду всё лето пробовать разные рецепты 
Сама выкладываю рецепт куриного шашлыка которому меня научила свекровь и сказала рецепт никому не давать но вам я по секрету расскажу 
Покупаем куриные окорочка без ноги. В наших местных окорочках две косточки, режим их по хрящику пополам. В мороженных окорочках одна косточка там тоже на две части одна с косточкой одна без. Жарить надо на решотках. Мы раньше жарили на шампурах но удобней на решотках которые продаются в Римике, Максиме где на одну кладёш а сверху другой прижимаеш.
3кг - куриных окорочков
базелик - 2,5 чайные ложки
имбирь - 1 чайная ложка
карри - 1 чайная ложка
майонез провансаль (поварёнок францис) - 1 пачка
помидоры - 5 штук
кетчуп спилва сладкий( давно уже кладём любой) - 6 столовых ложек чеснок - 3 зубчика
масло ростительное - 0,5 стакана
соль - по вкусу.
Всё перемешиваем через три часа можно жарить. Маринад можно использовать как соус. Мы почти всегда забываем посолить и любим положить побольше базелика. 
Жду вкусненьких рецептиков ням ням
|
| в начало |
  
|
|
 |
Riska |
|
|
Вт Май 16, 2006 09:20
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
рисычный шашлык
на 5 кг шейного карбонада
8 средних луковиц
2-3 лимона
2 баночки русской горчицы
1 баночка домашнего хрена
около 0.5-0.750 майонеза
горчица хрен лимон и маонез смешивается в соус
и послойно мясо этим пропитывается и на часа 2-3 под пресс холодильник
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 145
Откуда: Лиепая, Приекуле
|
Ещё картошку от Рисычей, плизз!
_________________
Катюша 13 лет
Алиса- 11 лет
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Вт Май 16, 2006 14:38
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
ее надо не более чем часа за 3 делать ... как я ночь держала она некрасивая стала
короче чистишь картоху пополам ее , соль + специи по вкусу любые и в подсолнечное масло и целлофановый куль и постоять в этом масле - часа 3 , промаслицца , тогда она быстро жарится и вкус шашлычный ...
А вот мне интересно в кефире шашлык кто делал - рецепт!!!
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Вт Май 16, 2006 14:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Раз никто ни чего не пишет то я напишу самый простой рецепт.
Едем на тейку где Ханса банк на Бривибас там рядушком есть магазинчик с приправами, заходим покупаем приправы к мясу. Они там разные и много, но всё раскужут покажут и попробовать дадут. Потом берём шейный карбонад режим и засыпаем купленной приправой(я двумя сыплю они там сами так советуют) И больше ни чего соль там есть, сыплю примерно, по интуиции. В холодильник и на след день жарить. Оч ням ням и без проблем.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 964
Откуда: UK
|
U menja tozhe sooverwenno dlja lenivih, dazhe LENIVEJWIH ljudej recept:)):
- Kurinoje filje rezhew
- Dobavlajew LUBUJU smesj specij, kotoraja nravotsa (mozhno menat i eksperementirovatj do beskonechnosti)
- Majonez
- ewo ochen vkusno esli travku pahuchuju vrode seldereja dobavitj i sladkij perec melko narezannij
I vse - cherez 1 chas mozhno zharit
_________________
мама Софии и Анны
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Пн Май 22, 2006 16:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Riska шашлык мы опробовали очень вкустно просто ням ням ой слюни потекли правда я делала по памяти и забыла про майонез и хрена у нас небыло, но для нас получилось необычно новенько и очень вкусно!
А про картоху я непоняла, её где жарят? 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 964
Откуда: UK
|
Nata!!! Vi uchites wawlikam, uchitesj! Potom budete sosedej uchitj po dache  !!!
ja LS napiwu sejchas...
_________________
мама Софии и Анны
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Пн Май 22, 2006 16:28
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
| Nata : |
А про картоху я непоняла, её где жарят? |
одевают на шампуры и жарят как шашлык 
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пн Май 22, 2006 16:48
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Riska : |
А вот мне интересно в кефире шашлык кто делал - рецепт!!! |
мы делаем такой
ничего сложного: посыпаешь мясо приправами, которыми обычно пользуешься для шашлыка, и заливаешь 2-мя пачками кефира.
маринуем ночь. мясо очень нежное, сочное получается.
Т.к. мясо в жидкости (будь то вино, кефир, минералка) специй сыпется больше, чем на сухой маринад Никаких пропорцие не соблюдаем, муж делал всегда на глаз. Но принцип, думаю, понятен 
т.к. вкусы нашей компании не знали, да и детки, думали, кушать будут, боялись сделать шашлык острым, поэтому у нас он не был "как всегда". И кто хотел остроты - добавлял соус.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Danja |
|
|
Пн Май 22, 2006 20:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 67
Откуда: Рига, Югла
|
Мой любимый маринад- клюквенный+яблочный сок, уксус из сидра и много розмарина. Остальные специи по настроению. Если днем жарить, то можно с утра пораньше замариновать.
|
| в начало |
|
|
|
Vuki |
|
|
Пн Июл 16, 2007 14:36
|
|
|
|
|
Сообщения: 413
|
| Danja : | | Мой любимый маринад- клюквенный+яблочный сок, уксус из сидра и много розмарина. Остальные специи по настроению. Если днем жарить, то можно с утра пораньше замариновать. |
Chto takoe uksus iz sidra??? Sam sidr? Ili chto-to drugoe?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5701
|
Мой рецепт-мясо замариновать на ночь в томатном соке пополам с майонезом,нарезать лука,посолить,поперчить,добавить зелень.Получается нежный и сочный шашлык.
_________________
Там, где нельзя больше любить, там нужно пройти мимо.
Фридрих Ницше
|
| в начало |
|
|
|
Алика |
|
|
Пн Июл 16, 2007 15:54
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде
|
| Afinka : | | Мой рецепт-мясо замариновать на ночь в томатном соке пополам с майонезом,нарезать лука,посолить,поперчить,добавить зелень.Получается нежный и сочный шашлык. |
А майонез потом чувствуется?
Муж майонез не переваривает. Готовила шашлык по Риске с горчичкой и хреном, но без майонеза, получилось шикарно.
В томатном соке звучит вкусно, но вот майонеееез..
_________________
- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5701
|
| Alika_BabyRoo : | | Afinka : | | Мой рецепт-мясо замариновать на ночь в томатном соке пополам с майонезом,нарезать лука,посолить,поперчить,добавить зелень.Получается нежный и сочный шашлык. |
А майонез потом чувствуется?
Муж майонез не переваривает. Готовила шашлык по Риске с горчичкой и хреном, но без майонеза, получилось шикарно.
В томатном соке звучит вкусно, но вот майонеееез.. |
Мона майонеза совсем каплюшку...
А еще слышала классно делать все то же,тока вместо сока и майонеза,просто порезанные помидорыыыы,но сама еще не пробовавши,так что если кто опробует,то жду отзывов...
_________________
Там, где нельзя больше любить, там нужно пройти мимо.
Фридрих Ницше
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пн Июл 16, 2007 17:15
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Afinka : | | Alika_BabyRoo : | | Afinka : | | Мой рецепт-мясо замариновать на ночь в томатном соке пополам с майонезом,нарезать лука,посолить,поперчить,добавить зелень.Получается нежный и сочный шашлык. |
А майонез потом чувствуется?
Муж майонез не переваривает. Готовила шашлык по Риске с горчичкой и хреном, но без майонеза, получилось шикарно.
В томатном соке звучит вкусно, но вот майонеееез.. |
Мона майонеза совсем каплюшку...
А еще слышала классно делать все то же,тока вместо сока и майонеза,просто порезанные помидорыыыы,но сама еще не пробовавши,так что если кто опробует,то жду отзывов... |
в нашей банде на 2-х летие ККМ такой шашлык был - безууууумно вкусный. вот ни на что не похожий, особенное такое вкуснючее мяско
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5701
|
| Nellen : |
в нашей банде на 2-х летие ККМ такой шашлык был - безууууумно вкусный. вот ни на что не похожий, особенное такое вкуснючее мяско |
ъ
вот именно в помидорах?или в соке?
_________________
Там, где нельзя больше любить, там нужно пройти мимо.
Фридрих Ницше
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| Olive : | Делали в прошлые выходные. Вкусно получилось.
На полкило свинины - грудинка с прослойками сала и ребром. Ребро отделить, порезать мясо небольшими кусочками (для решетки).
Маринад: довольно мелко порезанная луковица, два давленых зубчика чеснока, полстакана красного сухого вина, половинка небольшого лимона кусочками, примерно 4 столовых ложки соевого соуса, 4 столовых ложки меда, растопленного в небольшом количестве воды, свежий тимьян, свежемолотый черный перец, растительное масло (немного полить на каждый слой). Все тщательно перемешать, держать не меньше суток в прохладном месте. |
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Чт Май 21, 2009 10:56
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
картоха в фольге. просто
отварить до полуготовности заранее, остудить.
Разрезать вдоль , не до конца. Во внутрь , что угодно - чесночный соус , огуречный и кусочек сливочного масла. В фольгу и на огонь.
Предварительно картошку можно мариновать .
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 912
|
делали шашлык в кефире от молочного гриба ( как раз перекис и для мяса очень-очень )
в квасе от чайного гриба ( тоже уже сильно кислом ) - с луком, приправами оба варианта
Ещё делала кебабы на шампуриках - лепить колбаски из фарша ( как для котлет, только ещё хорошо его надо отбить в пищевой плёнке, чтоб вязкий был ), а внутрь, зелёный лук, паприку, сыр или чернослив - что пожелается.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 149
Откуда: Кенгарагс
|
А вот мне интересно в кефире шашлык кто делал - рецепт!!!
Mi delali -
Mjaso,
luk kole4komi,
pripravi po zhelaniju,
kefir i greifrut, na 1l kefira 1 greifrut - marinujetsa no4 . Vsem ponravilsja, neznij, so4nij.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 912
|
Ну и если кому надоело мясо...
 - помидорки-черри, кусочки лосося, баклажана, цуккини, ананаса 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 63
|
Можно так - кг шейного карбонада замариновать в кефире с чесноком и луком. Получается довольно вкусно.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1187
Откуда: Елгава
|
| Riska : | рисычный шашлык
на 5 кг шейного карбонада
8 средних луковиц
2-3 лимона
2 баночки русской горчицы
1 баночка домашнего хрена
около 0.5-0.750 майонеза
горчица хрен лимон и маонез смешивается в соус
и послойно мясо этим пропитывается и на часа 2-3 под пресс холодильник |
А соль надо и сколько?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 340
|
Если нет времени мариновать свинину,а хочется.... мы делаем так.Нарезаем мясо(шейный карбонад),поливаем слегка маслом.Стоит в масле минут 10,добавляем любимые специи и зелень....и... на 1кг мяса кладем 1,5-2 КИВИ(штуки)! Мариновать не более 2 часов!!!либо мясо превратиться в фарш. Не передержите!
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
