Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Хочу поделиться рецептами постной выпечки, которые были найдены на просторах интернета, опробованы и подкорректированы. Надеюсь, что кому-то это поможет во время Великого поста, а может кто-то и веган по жизни

_________________

Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Постный морковный пирог
Ингредиенты:
2 стаканы свежей моркови, натёртой на мелкой тёрке,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла,
2,5 стакана муки,
1 ч.л. соды,
2 ч.л. виноградного уксуса,
мёд – по вкусу.
Приготовление:
Натёртую морковь смешайте с сахаром и хорошо разотрите, чтобы образовался сок. Добавьте растительное масло, виноградный уксус, просеянную соду, хорошо перемешайте, минуты 2-3 подождите, пока сода прореагирует с уксусом , и постепенно добавьте муку. Хорошо вымешаное тесто выложите в форму, смазанную растительным маслом, и поставьте в духовку, нагретую до 220°С. Выпекайте пирог до образования золотистой корочки. Выложите на плоское блюдо и смажьте жидким мёдом.

_________________

Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Шоколадный мексиканский пирог с острым перцем
Ингредиенты:
1,5 стакана муки,
1 стакан сахара,
1 стакан холодной воды,
½ стакан какао-порошка,
2 ч.л. корицы,
1 ч.л. разрыхлителя,
¼ ч.л. молотого кайенского перца ,
¼ ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. виноградного уксуса,
1 ч.л. ванильной эссенции
Приготовление:
Соедините все ингредиенты для теста, хорошо перемешайте и выложите в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут. Готовность проверьте тонкой деревянной палочкой – если она сухая, пирог готов. Остудите готовый пирог в форме в течение 10 минут, затем выложите на блюдо и дайте полностью остыть.

Постный пирог с ягодами
Ингредиенты (на круглую форму диаметром 28 см):
Тесто
1.5 стакана муки (1 стакан пшеничной и 0,5 стакана овсяной муки)
2 ст. ложки сахара
5 ст. ложек растительного масла
6 ст. ложек ледяной воды
1 ч.л. ванильной эссенции
сода на кончике ножа
щепотка соли
Начинка
3 стакана замороженных ягод (клубника, вишня, малина)
7-9 ст. ложки сахара
3 ст. ложка муки
Приготовление:
В миску просеять муку, добавить соль, соду, сахар, ванильную эссенцию, воду, растительное масло, перемешать. Замесить эластичное тесто.
В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. (Я ягоды не размораживала)
Тесто поделить на 2 части, одну больше, одну меньше.
Раскатать большую часть, уложить в смазанную маслом форму, сделать бортики.
Сверху распределить начинку.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог минут 30-35 при 180С.
Пирог плохо подрумянивается, поэтому не стоит его передерживать, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой, если она сухая - пирог готов.
Полностью остудить пирог форме, затем переложить на блюдо. По желанию посыпать пудрой.

Постные маффины с ягодами
Ингредиенты:
2 стакана муки;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
1/2 ч.л. соли;
цедра с двух лимонов;
3/4 стакана сахара (+ еще 1 ч.л.);
2 ст.л. молотых льняных семечек;
1 стакан воды;
1/3 стакана подсолнечного масла;
1 ч.л. виноградного уксуса;
1 стакан свежих или замороженных ягод.
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру. В отдельной посуде взбиваем воду, льняные семечки и 1 ч.л. сахара, затем добавляем растительное масло, уксус и ¾ стакана сахар. И хорошо все перемешиваем. Смешиваем сухое с жидким. При этом ни взбивать, ни слишком усердно вымешивать не надо, получили однородное тесто — порядок. Легонечко вмешиваем в тесто ягоды (у меня была замороженная брусника).
Формочки для маффинов смазываем растительным маслом и на 2/3 заполняем тестом.
Выпекать маффины минут 20-30 (зависит от размера Вашей формы) при 190С, пока они не станут золотисто-коричневыми. После чего вынимаем, остужаем в течение пяти минут, извлекаем каждый мини-кекс из формы.

Апельсиновый кекс
Ингредиенты:
450 г муки,
200 г растительного масла,
200 г сахара,
цедра (потертая на терке корочка) и сок одного апельсина (или лимона),
200 мл минеральной воды,
1 ч. ложка соды,
1/2 ч. ложки имбиря,
1 ч. ложка корицы
Муку просеять, перемешать с пряностями. Соду растворить в минеральной воде, добавить апельсиновый сок с цедрой. Взбить масло с сахаром, добавить смесь минеральной воды и апельсинового сока, снова взбить. Добавить муку с пряностями, перемешать, выложить тесто в смазанную форму и выпекать 1 час при температуре 190С.

Медовое печенье
200 г муки,
1 ст. ложка меда,
100 г сахара ,
3 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки воды,
1/2 ч. ложки соды,
пряности (корица 1/2 ч. ложки, имбирь 1/2 ч. ложки, кардамон, гвоздика)
Мед, сахар и воду нагреть до появления стойкой пены, добавить соду, подождать, пока прореагирует, снять с огня. Добавить растительное масло, просеянную муку с пряностями, вымесить тесто. Тесто должно быть пластичным и нелипким, при необходимости добавить немного воды. Тесто тонко раскатать, вырезать печенья. Выложить печенья на противень и выпекать примерно 10 минут (зависит от духовки) при температуре 190С. Мягкие горячие печенья разложить на ровной поверхности, чтобы они не деформировались (остыв, печенья затвердевают).

_________________

Сообщения: 5948

Спасибо Вам большое!
А что-нибудь несладкое? Можно, например, рецепт теста пирога с замороженными ягодами приспособить под несладкую начинку? Муж просит пирог с капустой

_________________
Почти все люди хорошие, Глазастик, когда их в конце концов поймешь (Харпер Ли)

Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Сейчас будет! Именно пирог с капустой

_________________

Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Капустный пирог
Тесто:
150 мл растительного масла
250 мл воды
1 ч.л. соли
1 ст.л. разрыхлителя (можно не класть, но с ним получается вкуснее)
500 гр муки (беру 400 пшеничной и 100 овсяной, можно только пшеничной, но с овсяной более хрустящий верх)
Начинка:
900 гр капусты
1 ст.л. соли
1/2 ч.л. асафетиды (можно другие специи)
растительное масло
Приготовление:
Смешиваем масло, воду, соль, добавляем просеянную муку и по желанию разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и отставляем в сторону.
Капусту режем соломкой, мнем руками. Тушим на растительном масле, добавляем соль, специи.
Берем 2/3 теста, раскатываем (это делаю прямо на противене; размер противеня 35×40), оставляя бортики. Выкладываем начинку. Раскатываем оставшееся тесто (удобнее делать на силиконовом коврике, если нет, то на пищевой пленке, очень удобно переносить), переносим и кладем сверху на пирог с капустой. Соединяем края. Вилкой многократно прокалываем пирог. Выпекаем 35-45 минут при температуре 220с. Когда пирог готов, вынимаем и смазываем растительным маслом. P.S.Толстые края лучше не делать, а то плохо пропекаются. Делала с этим тестом и пирог с картошкой Друзья съели весь!

_________________

Сообщения: 1487

katjonok, спасибо Вам большое !
Обязательно что то из данных рецептов попробую!

Сообщения: 5948

О, ну всё, с капустного и начнем!
Спа-си-бо!

_________________
Почти все люди хорошие, Глазастик, когда их в конце концов поймешь (Харпер Ли)

Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Пожалуйста! Вкусных проб!

_________________

Сообщения: 2112

katjonok, спасибо за вкуснейший капустный пирог (лук добавила). Тесто - отпад!

Сообщения: 380
Откуда: Рига, Плявниеки

Пожалуйста! Рада, что понравилось

_________________