|
|
|
|
|
Сообщения: 186
|
может кто поделится рецептом изготовления красного вина?из смородины?спасибо.
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 41
|
ничего сложного:
на 1 кг ягод необходимо: 150-200 г сахара (на красную - больше, на черную - меньше), 200-500 грамм воды. давите смородину, добавляете сахара, когда даст сок добавляете воду (смотрите, чтобы получилось в емкости 1\4 ягод и 3\4 - сока с водой). после добавления сахара и до разбавления водой проходит 3-4 часа (я оставляю на ночь-сутки).
потом уже разбавленное сусло переливаете в емкость с узким горлом, фильтруя, естественно. на горло надевается мед. перчатка, плотно обвязывается. в палец вставляется катетер, тоже плотно обвязывается, свободный конец - в банку с водой (смотрите, чтобы банка не пересыхала!!!). когда наливаете в банку, главное оставить свободным мин 1\3 от общего объема - при брожении может образоваться пена. и пока идут пузырьки из катетера, вино трогать, в т.ч. доставать трубочку, нельзя. после того, как процесс брожения закончен, выждите недельку для верности, и можете дегустировать.
если поставете сейчас, то примерно к ноябрю будет готово.
чем больше сахара - тем выше градус и тем слаще вино
процесс божения должен происходить при комнатной температуре в относительно темном месте
виноматериал мыть нельзя!
если есть возможность достать винные дрожжи (говорят, где-то можно купить), то можно наварить компота, в него добавить дрожжи (винные, кондитерские не подойдут) и сахар и далее - см. выше.
я, лично, никогда с дрожжами не делаю - на ягодах достаточно дрожжевого грибка
|
| в начало |
|
|
 |
marrrgo |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Сб Апр 12, 2008 22:20
|
 |
|
|
|
Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс
|
Извиняюсь, что влезаю в самодельное вино, но уж очень не хочется новую темку заводить 
Значит, ВИНО. Начиная с какой примерно суммы вино может не содержать сульфатов (-сульфидов)  Пила я себе Алазанскую долину и не заморачивалась, а тут решила заморочиться - и вот ... вот и получилось!  Алазанская вся с сульфидами, и вино за 10, и за 15 лат тоже всё с ними  Вот геморрой  На большую сумму я не рассчитывала  Это что же - водку пить,чтоли   
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Марго, вынуждена тебя разочаровать, но настоящая "Алазанская долина" - это раритет. И на наших рынках её нет.
А без сульфатов-сульфидов, я бы предложила брать испанкие вина...
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
Leda |
|
|
Сб Апр 12, 2008 23:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 2692
|
А можно узнать чем вызвано горячее желание пить вино без сульфитов? 
Мышь, а в каких испанских винах по-твоему нет сульфитов? 
|
| в начало |
|
|
|
marrrgo |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вс Апр 13, 2008 00:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс
|
| Leda : | А можно узнать чем вызвано горячее желание пить вино без сульфитов?
|
Ну вот, теперь придётся обьясняться 
Вызвано какими-то статьями о процессах приготовления вина, в частности, хорошо выдержанные ЕСТЕСТВЕННО вина сами по себе дороги, тк их элементарно все эти годы надо где-то содержать, пока они там настоятся, забродят, градус наберут ... Например, как с настоящим сервеладом - он просто не может быть дешёвым физически, тк мясо усыхает в раза 4  А дешёвые маркировки вин достигают этого брожения путём ускорения хим.реакции этими самыми сульфатами Ну и вот. Это же химия Я впрочем, как я уже и говорила - особо раньше не заморачивалась, тк пила себе и пила свою Алазань. А тут решила купить что-то другое. Ну и давай смотреть этикетки. А там ЭТО так выделено везде, что аж неприятно Как ядус. Про Е-шки и то мелким почерком пишут 
Леда, скажи своё веское слово Я знаю, ты в алкоголе разбираешься 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Magna |
|
|
Вс Апр 13, 2008 01:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 90
|
A что страшного в сульфитах?
Я где-то читала,что они используются как консервант. И вроде как могут вызывать аллергическую реакцию в виде головной боли  А чем они еще вас напугали?
|
| в начало |
|
|
|
Magna |
|
|
Вс Апр 13, 2008 01:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 90
|
Вот еще мнение!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=39501
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| Leda : |
Мышь, а в каких испанских винах по-твоему нет сульфитов? |
Леда, так на вскидку сказать не могу, по каталогу надо смотреть, а его у меня нет. Но есть такие вина, это я точно знаю.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
Leda |
|
|
Вс Апр 13, 2008 10:34
|
|
|
|
|
Сообщения: 2692
|
Марго, по-моему, ты немного запуталась..
Ну или у меня другое представление о сульфитах...
Нет времени искать подтверждение своим словам, но то, что я навскидку помню: сульфитирование (его кстати в виноделии применяют современ Др. Египта) - не совсем консервация, это есть подавление развития ПОТАГЕННЫХ дрожжей в вине - то есть созревание вина определяется процессом брожения виноградных дрожжей, но естественно, что в процессе приготавления из винограда сока, его подготовки к брожению, туда попадает всякая шайза, которая тоже начинает бродить, вот сульфитирование и помогает от с этим бороться.
Вообще, конецентрация сульфитов в хорошем дорогом вине очень мала, а на этикетках это пишут , потому что должны. И вино я дорогое рекомендую выбирать не потому что там нет сульфитов, а потому что есть вкус 
Мышь, меня просто зацепило слово ИСПАНСКИЕ, потому что именно в них я немного понимаю
Био или органик вина, в которые типа не добавляют сульфиты, есть в линейках многих брендов сейчас, но это для всех производителей - простое следование моде и спросу... и не факт, что ТАМ не добавлено что-то иное подавляющее рост потагенных дрожжей, которое не обязательно к маркировке, потому как срок хранения не особо меньше... По крайней мере, все спецы с которыми я говорила на эту тему, оч. скептически относятся к этим новым веяниям...
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Леда, я указала именно испанские, потому что именно в их каталогах были чёткие указания о сульфитах. Я не отрицаю, что и у других стран есть такие вина, только вот в тех каталогах не было на такое указания.
Я не занимаюсь этим профессионально, но так как была заведущей магазина - заказывала алкоголь, потому немного приходилось копаться и разговаривать с консультантами.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
Leda |
|
|
Вс Апр 13, 2008 10:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 2692
|
| MbIWOHOK : | Леда, я указала именно испанские, потому что именно в их каталогах были чёткие указания о сульфитах. Я не отрицаю, что и у других стран есть такие вина, только вот в тех каталогах не было на такое указания.
|
Именно потому, что испанское законодательство оч. четко регламентирует, что ЭТО должно быть написано на этикетке и в каталоге, а вот Новому свету, допустим, это до лампочки 
|
| в начало |
|
|
|
marrrgo |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вс Апр 13, 2008 10:43
|
|
|
|
|
Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс
|
... Так что - пить с сульфатами и не париться
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Leda |
|
|
Вс Апр 13, 2008 10:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 2692
|
| marrrgo : | | ... Так что - пить с сульфатами и не париться |
Марго, ток пей хорошее
|
| в начало |
|
|
|
marrrgo |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вс Апр 13, 2008 10:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс
|
Ну а какое - хорошее ? Ну вот ты, допустим, какие марки предпочитаешь ? Я люблю красное полусладкое. Почитала французские - в основном сухие. На испанских вообще не указано - вино и вино
Вообще, без поллитры не разберёшься Не то, что текила - стоит бутылок десять - выбрал и пошёл
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
