unonia
Творожные слойки с персиками
Какое только тесто мы с вами не делали - и дрожжевое для коричных булочек, и песочное для миндального печенья, и заварное для вецриги. Пришел черед попробовать тесто слоеное. Начнем с несложного варианта - рубленого творожного теста. Пропорция ингредиентов в таком тесте очень простая, все они, общим числом три, берутся в равных частях.
Ингредиенты для 15 слоек:
(рекомендую для первого раза взять половину от указанного количества)
мука пшеничная - 200 гр
масло сливочное - 200 гр
творог - 200 гр
небольшое яйцо
щепотка соли
15 половинок консервированных персиков в сиропе (в одной большой банке обычно 6-7 половинок)
Приготовление:
Творог должен быть сухим, "мелкозернистым" и не кислым (у меня был довольно мокрый творог, который стоило протереть через сито, но я поленилась).
И масло, и творог вынимаем из холодильника непосредственно перед началом процесса готовки. Масло режем на маленькие кусочки.
Муку просеиваем.
|
|
Рубим творог с маслом и мукой ножом, вилкой или делаем это в комбайне.
У меня комбайна нет, мне удобно рубить такое тесто пластмассовым ножом для сыра.
|
|
Когда консистенция теста напоминает крупные крошки, добавляем щепотку соли и одно небольшой яйцо. Замешиваем тесто. Оно не должно быть однородным.
Посыпаем его мукой, оборачиваем пленкой или кладем в пакет, отправляем в холодильник на пару часов, можно и на ночь.
Я выбрала второй вариант, чтобы испечь слойки с утра в субботу.
|
|
Вынимаем персики из банки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы они подсохли. Сироп не выливаем, он нам еще понадобится. Раскатываем тесто по присыпанной мукой поверхности.
Раскатываем не слишком тонко, но и не в сантиметр толщиной.
Стараемся добиться квадратной формы, чтобы было поменьше обрезков. Можно раскатать тонко, сложить вдвое или вчетверо и снова раскатать.
Кладем первый персик на тесто с самого края и ножом для пиццы вырезаем из теста квадрат вокруг персика.
|
|
Смазываем квадрат сиропом из банки, снова кладем персик, поднимаем тесто с персиком на лопатке, защипываем тесто с углов и прижимаем его к персику, кладем слойку на противень, покрытый пекарской бумагой.
Продолжаем, пока есть, из чего вырезать.
Потом собираем обрезки, снова раскатываем и вырезаем.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Искренне ваша,
unonia.
Обсуждаем рецепт здесь
| Опубликовано: пятница, 10 Мая 2013 Количество просмотров: 8511 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации