|
 |
Riska |
|
|
Сб Сен 01, 2012 19:19
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Торт «Три шоколада»
| Цитата: |
Как мне кажется, торт замечателен для любого праздника, но в канун начала учебного года стоит порадовать и угостить шоколадным тортом всех школьников. С 1 сентября!
|
Последний раз редактировалось: Riska (Вс Фев 23, 2014 02:07), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 125
|
А что такое порошок творожного загустителя и чем его можно заменить?
|
| в начало |
|
|
 |
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Сен 01, 2012 19:59
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| marjoh : | | А что такое порошок творожного загустителя и чем его можно заменить? |
так его называют у нас,т.к. добавляют именно в молочные и творожные десерты. Такой же порошок используют для приготовления мусса, что-то вроде желатина.
Ранее никогда его не использовала. Как этот "желатин" называют на русском и где можно купить в Риге, не в курсе. Может девочки-кулинарки подскажут.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 309
Откуда: Золитуде
|
И мне не понятен этот ингридиент. 
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Сен 01, 2012 20:08
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
о
я как раз искала
Мария это похоже вот это
а загуститель у нас похоже вот это
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Сен 01, 2012 20:09
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
я бы брала порошок для пуддинга... 
печенье "Мария" можно заменить и "Селгой"
Риска, местные кулинарки добавляют в этот торт и порошок для флана.
Мне сложно сказать, как он называется на латышском.
В Испании он выглядит так:
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Tefi |
|
|
Сб Сен 01, 2012 20:52
|
|
|
|
|
Сообщения: 170
Откуда: Межциемс
|
| Riska : | о
я как раз искала
Мария это похоже вот это
а загуститель у нас похоже вот это
|
Кстати печенье Мария.такое круглое продаёться наразвес,в этих отделах со всякими печеньками и конфетками.А вот то,второе лично я кладу в сливки,когда взбиваю.они не падают тогда и хорошо ложаться куда надо.не теряют форму.Сомневаюсь,что оно при нагревании чего-то там сделает нам нужное.)Думаю всёж лучше именно пудинг.А вообще рецепт чудный,так красиво. 
|
| в начало |
|
|
|
Tefi |
|
|
Сб Сен 01, 2012 20:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 170
Откуда: Межциемс
|
А ещё подумал.Буду где-то в испанском спрошу.может у них есть такое чудо? 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 98
Откуда: Рига, центр.
|
Вау, какой рецепт, обязательно попробую приготовить
_________________
Лемурушке скоро 9 лет, а лягушечке уже 2 годика.
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Сб Сен 01, 2012 21:23
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
Олесь,эта Мария не пойдет. Она сухая и твердая. В нашем варианте для таких рецептов это Селга.
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Сб Сен 01, 2012 21:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
 Красота какая!
Три вида шоколада -
И рая нам не надо,
Для глаз моих отрада,
Для языка услада,
Беда для тазозада,
Но это - не преграда!
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5948
|
| unonia : |
Беда для тазозада,
Но это - не преграда!
|
 
Nellen, спасибо за рецепт, будем пробовать. А то на даче духовки нет, а тортика хочется
_________________
Почти все люди хорошие, Глазастик, когда их в конце концов поймешь (Харпер Ли)
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Сен 01, 2012 23:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| unonia : | Красота какая!
Три вида шоколада -
И рая нам не надо,
Для глаз моих отрада,
Для языка услада,
Беда для тазозада,
Но это - не преграда!
|
Для тазозада тоже не преграда (проверено), если знать меру.  Да и не съесть его много, НЕ съесть! Он тает во рту, как мороженое...волшебный вкус.
Lirika,Turtle,Tefi, пробуйте 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вс Сен 02, 2012 11:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
А вместо этого творожного загустителя можно использовать агар-агар (типа желатина)?
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
Оксааана 
когда ты все успеваешь ?? 
Выглядит обалденно , надо будет когда нибудь сделать ... 
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Сен 02, 2012 12:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Xjuh : | | А вместо этого творожного загустителя можно использовать агар-агар (типа желатина)? |
Да, именно! Выглядит так, как порошок здесь.
Ксю, спасибо за наводку!!!
Bambina80, приходится успевать В сутках целых 24 часа!
А торт не готовь, я для вас сделаю снова, приглашаю 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Kryska |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вс Сен 02, 2012 13:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi
|
Нашла в интернете состав этой куахады - там крахмал, фруктоза, cтабилизатор, соль и сычужный фермент.
так что... ничто из у нас продающегося не будет 100 идентично (разве что в испанском магазе поспрашивать).
но чисто логически рассуждая, раз там крахмал - то можно пробовать смесь для пудинга, можно тот же желатин/агар-агар (только немного, чтобы не было слишком плотным). только вот не забьёт ли ваильный запах пудинга вкус шоколада
короче, надо экспериментировать.
может и просто крахмал пойдёт.
Вот тут есть похожий торт - там вообще они никакого загустителя не добавляют http://www.cetrassezonas.lv/lv/receptes/deserti/recipe.php?id=47100
_________________
Агата (03.04.2006)
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Сен 02, 2012 14:48
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Kryska, если не использовать загуститель, то он просто расстаит и даже не загустеет...сколько ж ждать придется, чтобы каждый слой застыл прежде чем вылить следующий! В моем случае густел за 3-4 мин. В холодильнике торт отлично стоит 3 дня, ибо сразу не съесть. Не думаю, что никаких загустителей в ресторанном торте нет
Идентичного порошка не будет, согласна, но смесь для пуддинга будет отлична, на мой взгляд. Вкус шоколада не должен забить,ванили не так и много, будет приятный привкус
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Вс Сен 02, 2012 14:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
А вышеупомянутый загуститель сливок почему не подходит? Вроде то самое.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Сен 02, 2012 15:04
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| mymy : | | А вышеупомянутый загуститель сливок почему не подходит? Вроде то самое. |
подходит и он, но совсем без загустителя никак не получится желаемый результат
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Вс Сен 02, 2012 15:14
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Попытала я своего знакомого кондитера
загуститель по-сути это крахмал с сахарной пудрой, на 200 мл сливок- ложку крахмала без горки, еще подойдет желе для торта в пачечках, или порошок для пудинга.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Сен 02, 2012 20:24
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
mymy
Спасибо ВАМ :
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 673
Откуда: riga,kengarags
|
Сейчас попыталась приготовить.Делала пол порции,у меня не застывает первый слой.Прошло уже 20 мин.Сгустителя положила больше половины пакетика. В чём подвох?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Сен 02, 2012 20:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| traktorinka : | | Сейчас попыталась приготовить.Делала пол порции,у меня не застывает первый слой.Прошло уже 20 мин.Сгустителя положила больше половины пакетика. В чём подвох? |
Какой плотности масса? Первый слой не должен застыть полностью, но при этом не быть жидким.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 673
Откуда: riga,kengarags
|
масса полу жидкая,наченаю вливать следующий слой смешивается с первым
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
