|
 |
Riska |
|
|
Пт Мар 07, 2014 03:04
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Рыбный день Малосольная рыба Жареная рыба
| Цитата: |
Хочу заметить, что чем проще рыба, тем больше с ней заморочек. Чтобы она не выглядела «годной только для кошек» и была съедобной, нужно приложить некоторые усилия, знать тонкости разделки, маринования, жарки. В Латвии принято такую рыбу коптить - вспомним хотя бы кильку, салаку и скумбрию. В Испании рыбу и мясо не коптят, а подобной рыбешки находят интересное применение.
|
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
 
|
|
 |
Mae |
|
|
Пт Мар 07, 2014 09:25
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
Как вкусно описано 
Спасибо за рецепты, действительно,бывает смотришь на рыбу, а как ее готовить не знаешь, поэтому обходишься парой проверенных рецептов, да и покупаешь обычно всего пару видов рыбы(у меня это в основном лосось и хек).
В выходные срочно еду на ц.рынок в рыбный павильон 
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Пт Мар 07, 2014 09:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Очень аппетитно! Скумбрия малосольная на мой взгляд даже вкуснее лосося.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1122
Откуда: Пурвциемс
|
какая прелесть!обязательно возьму на заметку - особенно кильку!
|
| в начало |
|
|
|
Алика |
|
|
Пт Мар 07, 2014 11:08
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде
|
Нелькин, есть ли смысл повторять тебе как я тебя люблю?
Обалденно просто, вот задашь человеку вопросик, а он тебе... красотууу!
Спасибо, дорогая. Попробую все по очереди. Будешь икать - это я рыбу жую и тебя благодарю
_________________
- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 11:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Алика : | | Нелькин, есть ли смысл повторять тебе как я тебя люблю? |
Даааа, дааааа, говорииии почаще Мне нравится икать 
Из-за тебя я так чуть второй раз статью про Мальорку не написала, когда ты про винные погребки на Балеарах спрашивала
Аличка, спасибо тебе за вдохновение 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
Последний раз редактировалось: Nellen (Пт Мар 07, 2014 11:43), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 11:43
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Mae,mymy,Sweetlana, благодарю вас 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Нель, это так кстати! Спасибо! 
| Цитата: | | Хочу заметить, что чем проще рыба, тем больше с ней заморочек. Чтобы она не выглядела «годной только для кошек» и была съедобной, нужно приложить некоторые усилия, знать тонкости разделки, маринования, жарки. |
| Цитата: | | Как вы понимаете, прежде чем заняться приготовлением рыбы, ее нужно почистить. Это самый важный, но довольно длительный и, можно сказать, грязный процесс. Не для слабонервных. Благо, у нас в семье этим заведует муж, я же подобные манипуляции с рыбой проделывать не умею, зато все постаралась зафиксировать и описать. |
 С открытым ртом вчера смотрела как ловко муж с окунями разделывался.  Первый раз буду морского окуня готовить. Всегда брала копчёного. Порезала каждого пополам (поперёк), посолила, поперчила, травками посыпала и в холодильник на сутки. Вот, думаю теперь, если с него уже кожа мастерски снята, он у меня не развалится на сковороде при жарке? Или в духовке лучше запечь? 
Последний раз редактировалось: tevirp (Пт Мар 07, 2014 13:05), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 717
Откуда: Рига, Золитуде
|
Azh slunki potekli 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 13:54
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
tevirp, я бы окуня запекла  А в самом конце настроила бы режим гриля, чтобы рыбка чуть запеклась
Вкусно тебе сегодня будет 
Пойду кальмаров куплю
| Цитата: | | С открытым ртом вчера смотрела как ловко муж с окунями разделывался |
Да, это здорово, когда мужчина не допускает женщину к такой работе, как разделка мяса и рыбы.  Не знаю, правильно это или нет, если думать о себе, как о хранительнице очага, ожидающей своего охотника с добычей, но мне очень приятно, что таким образом муж максимально облегчает готовку на кухне. 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 116
|
Спасибо за статью , обожаю запеченые до хрустиков маленькие рыбки.
Nellen, a расскажите поподробнее про соус для сардин, какие там пропорции масла, лимона, чеснока.. и просто смешать и залить готовые сардины?
А может еще какие соусы в заначке у вас есть?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 106
Откуда: Poole, Dorset
|
Как вкусно!!!! Аж слюнями задавилась пока дочитала...Обожаю рыбу во всех её проявлениях. Спасибо большое за такие классные рецепты!!!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 717
Откуда: Рига, Золитуде
|
Devocki, ja esli ribu pokupaju v Maxime, to proshu ctobi pocistili - eto besplatno i udobno, poka gulaesh pomagazinu ribka gotova.
Esli na bazare pokupaju, to toze proshu pocistitj - ranse pravda besplatno cistili, a poslednie razi prosili evrik
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 694
Откуда: ильгюциемс
|
Как вкусно! Спасибо, Nellen! Надо взять на заметку при малосолении лосося добавить бренди или коньяк... Интересный вариант.
_________________
Бруно и Мари - Полный комплект!
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 17:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| marisollka : | Спасибо за статью , обожаю запеченые до хрустиков маленькие рыбки.
Nellen, a расскажите поподробнее про соус для сардин, какие там пропорции масла, лимона, чеснока.. и просто смешать и залить готовые сардины?
А может еще какие соусы в заначке у вас есть? |
На 400 г сардин у меня ушло примерно 3-4 ст.л. масла, сок половины лимона, 2 зубчика чеснока, половинка ст.л. петрушки. Можно добавлять свежую.
Это классика! Подходит, в том числе, и для осьминогов, кальмаров, мидий и прочих даров моря
Во многие соусы я также добавляю белое вино, иногда сливочное масло. Такие соусы делают любое филе рыбы изысканным
Соусы в заначке есть, но они лучше подходят к другой рыбе.
Если возник такой интерес к блюдам из рыбы, сделаю подборку других рецептов с треской, дорадой, филе хека, рыбы-императора, тунца и т.д в течении месяца, чтобы ничего не затерялось в обсуждениях
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
Последний раз редактировалось: Nellen (Пт Мар 07, 2014 17:50), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 17:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Спасибо, дамы за комментарии
visi_engeli, lja-lechka,
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Пт Мар 07, 2014 18:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Огромный интерес к рыбе. Особенно треска, хек, судак и еще какие-нибудь доступные у нас виды рыб. Вот тунец у нас дорогущий, пару раз купила-дочка говорит странный вкус не такой как она ела свежевыловленным. Она ест только рыбу, а выбор у нас невелик. У меня уже фантазия иссякла.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 563
Откуда: Пурвциемс
|
Свежая килька у нас на цетральном базаре продается? Никогда не обращала внимание, видела только салаку.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 21:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
mymy, заметано!
Тем более, что мяса мне не хочется, а вот рыбку с удовольствием ем.
Как только сделаю, сразу поделюсь
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Elizabet |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пт Мар 07, 2014 21:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 3804
Откуда: Лудза, Латаия
|
| Цитата: | | Смешиваем соль и сахар (2:1), добавляем черный перец и посыпаем этой смесью филе рыбы. Затем поливаем рыбу коньяком или бренди, для этого понадобится 2-3 столовые ложки напитка. Далее все посыпаем сушеным укропом, а еще лучше используем несколько веточек свежего, тогда рыба будет особенно ароматной. |
Очень интересная смесь для посола. Я всегда солю с чесноком.
_________________
Стаж ГВ 4 года 1 месяц и 15 дней
|
| в начало |
|
|
|
Ксена |
|
Консультант-терапевт |
Пт Мар 07, 2014 22:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 3352
Откуда: Родом из детства)))
|
ООООО!!!!! Зашла на форум меркантильно проверить запись в группы. И тут - мое все! Рыба, рыба, много рыбы!!!!
Я люблю даже ржавую скрюченную воблу. Все, что является обитателем водной стихии, является объектом моего плотоядного вожделения. Мне мои давние клиенты дарят на восьмое марта букетики из рыбы( скумбрийка, окунек, макрелька и так далее. Рыбу люблю есть и умею готовить. Любую. Салачка, корюшка, вимбочка, лососевые,тресковые...Песнь. Сама ем с удовольствием и приучаю других. В Мамкафе редкий день без рыбы . Спасибо, Неллен, порадовалаСпасибо.
_________________
Ясенька (30.10.2005) и Стасёныш (25.04.2007)
Когда Вы думаете о том, что я, возможно, могу Вам помочь, просто наберите номер: 28713889 (Bite)
|
| в начало |
|
|
|
SkaLa |
|
|
Пт Мар 07, 2014 22:58
|
|
|
|
|
Сообщения: 4707
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
Ксена расскажи, что делать со щукой.
|
| в начало |
|
|
|
Margoshka |
|
Эксперт-психолог |
Пт Мар 07, 2014 23:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 2879
Откуда: Rīga
|
блин, слюноотделение зашкаливает. в следующий раз в твою темку, Nellen, буду заходить с едой в обеих руках!
_________________
www.Mprakse.lv
"Ничто не делает нас такими одинокими, как наши тайны." Поль Турнье
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Мар 07, 2014 23:21
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Margoshka : | | блин, слюноотделение зашкаливает. в следующий раз в твою темку, Nellen, буду заходить с едой в обеих руках! |
Нет уж, жду всех голодными , а то никто готовить не будет. Жду всех, кто "в теме", а также делится своими интересными приготовлениями Милости просим, я всем рада
Ксенчка, спасибо и тебе. Если не сложно, расскажи, что ты делаешь с макрелькой например, ибо у нас ее нет, а у вас дают. Думаю, что людям пригодится И да, про щук... у нас их нет, я не смогу поведать
У нас тут коптилку все таки ностальгирующие купили. Угощали окунем и кефалью. Когда редко, очень даже хорошо идет
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Margoshka |
|
Эксперт-психолог |
Пт Мар 07, 2014 23:23
|
|
|
|
|
Сообщения: 2879
Откуда: Rīga
|
контрольный в голову... коптилкой добила, признаю
_________________
www.Mprakse.lv
"Ничто не делает нас такими одинокими, как наши тайны." Поль Турнье
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
