|
 |
Riska |
|
|
Пт Дек 16, 2011 23:49
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто
|
Закусочный стол по-баскски, салат «Лето в зиме» и апельсиновое печенье
| Цитата: |
Гастрономия – это часть культуры любой страны, а для страны Басков, безаппеляционно, важнейший и тщательно охраняемый элемент их уникальности, как и язык, фольклор, зеленые горы и особенные берега. Отношения с Францией, благодаря шеф-поварам баскам, повлияли на то, что кухне басков дали прекрасную возможность называться «интернациональной». Не зря говорят, что баски являются лучшими поварами на Пиренейском полуострове
|
Последний раз редактировалось: Riska (Вт Дек 29, 2015 17:19), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
 
|
|
 |
DinaZ |
|
|
Сб Дек 17, 2011 00:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 235
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Оксаааанаааа! На ночь глядя! ИздеваешсИ! 
Кааак всё вкусно! Нет, я точно теперь хочу у тебя жить! 
Спасибо за рецептики! Будет возможность немного разнообразить стол. 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Olive |
|
Фотограф |
Сб Дек 17, 2011 02:35
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 4862
Откуда: Riga, Purvciems
|
Жесть, просто жесть. Мне нельзя такое показывать. Ка-ак я люблю всяческие фуршетные закуски, "сочетать несочетаемое", фаршировать нефаришируемое".
_________________
 
Olivestudiо. Фотосессии. Скидки на подарочные карты.
|
| в начало |
|
|
|
Cat4 |
|
|
Сб Дек 17, 2011 10:37
|
|
|
|
|
Сообщения: 814
Откуда: Пурвциемс
|
Кто бы такую вкуснятину приготовил  .
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Cathie |
|
Креатив мама |
Сб Дек 17, 2011 11:01
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 10992
Откуда: Плявниеки
|
 этож надо наготовить столько супер!!!! что нибудь обязательно попробую  спасибо 
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Сб Дек 17, 2011 12:35
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
УБИЛИ!!!!! Наповал...
Анчоусы - это рыбка? Если да, то можно любой селедкой(филе) заменить? Мы тут уезжаем в гости, буду принимающую сторону "травить" , придется выписать, а то вдруг пароль не вспомню 
Из всего равнодушным только печенюшки оставили и то, только потому, что я к ним не отношусь... Уж лучше бы еще закусок...на шпажках...
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5240
Откуда: Рига, Югла
|
Какая красота. Вопрос, где можно купить приличную Горгонзолу, за приличные деньги.
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Сб Дек 17, 2011 18:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
Горгонзола есть во всех крупных супермаркетах, у нее большой сроку годности (но условий хранения нам же не расскажут), но все равно лучше пробовать, в магазине обязаны ДАТЬ
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 252
Откуда: toronto
|
| Alice : | УБИЛИ!!!!! Наповал...
Анчоусы - это рыбка? Если да, то можно любой селедкой(филе) заменить? Мы тут уезжаем в гости, буду принимающую сторону "травить" , придется выписать, а то вдруг пароль не вспомню
Из всего равнодушным только печенюшки оставили и то, только потому, что я к ним не отношусь... Уж лучше бы еще закусок...на шпажках... |
Анчоусы -ЭТО КИЛЬКА
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Дек 18, 2011 13:09
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Alice : |
Анчоусы - это рыбка? Если да, то можно любой селедкой(филе) заменить? |
экспериментируйте  заменяйте....но от оригинала и по вкусу будет отличаться 
Селедку, все-таки, я бы на шпажку отдельно с огурчиком или маринованым зеленым перчиком сделала + оливочка
В таком чередовании: перчик-селедка-оливка
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1710
Откуда: Кенгарагс
|
Оксана,утащила себе все в копилочку! Грацияс тебе огромное!
С нетерпением жду окончания ремонта на кухне и кааак кинусь в кулинарные поединки!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 634
|
Спасибо за интересные рецептики  Буду готовить. Оксана, а если запечь паприку с багетом сразу вместе, чтобы минимизировать время приготовления (хочется и хлебушек запечь), вкус не испортится? И чем спаржу можно заменить? Мне она как-то не очень нравится.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Дек 18, 2011 18:11
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| firuza : | | Спасибо за интересные рецептики Буду готовить. Оксана, а если запечь паприку с багетом сразу вместе, чтобы минимизировать время приготовления (хочется и хлебушек запечь), вкус не испортится? И чем спаржу можно заменить? Мне она как-то не очень нравится. |
А чем время минимизируется то, если багет запекать? Хлеб долго резать?  Конечно, будет другой вкус, это уже сухари...смысл закуски "маленькие бутики по оригинальному рецепту". Но пробуйте  Расскажете, что у вас получилось...
А спаржу ничем не заменить, она и придает интересный вкус комбинации курицы,хамона и сыра. Вы уверены, что ранее спаржу готовили и пробовали в таком виде? Может быть маринованую все-таки ели?...это совершенно другой вкус, чем у запеченой. Если спаржа - это 100% ужас-ужас, то попробовала б паприку завернуть внутрь...не знаю.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5286
Откуда: Иманта
|
О Неллен! Ты определила список угощений на НГ столе в нашем доме. Чудесно будет!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
| Nellen : | | А чем время минимизируется то, если багет запекать? Хлеб долго резать? Конечно, будет другой вкус, это уже сухари... |
Думаю, она думала тесто для хлеба запекать, а не готовый хлеб
Спасибо за рецепты, интересно, а то уже все настолько приелось, что не знаешь, чего душеньке угодно.
А по поводу закуски из селедки, подглядела в одном месте оригинальный вариант закуски, точнее оформления. Маленькие картофелинки варятся в мундире, режутся пополам, на плоскую сторону кладется кусок селедки, чтобы покрывал всю поверхность и на шпажке втыкается в виде паруса слой разрезанного на 4 части красного лука. В центр тарелки небольшая соусница или пиалка со сметаной и вокруг пришвартованы селедочно-картофельные кораблики. Но я такую закуску делаю скорее под пиво летом
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
| в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Пн Дек 19, 2011 00:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
Оксана, это здОрово!
Надеюсь, продолжение следует?
Теперь точно знаю, что к запланированным узбекским закускам на стол пойдут бутики с килькой "по-новому", а детям сделаю это печенье
_________________
 
 
|
| в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Пн Дек 19, 2011 00:11
|
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
И еще, в каких пропорциях смешивать ингридиенты для фаршировки шампиньонов? И сколько минут запекать в духовке?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пн Дек 19, 2011 01:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| katja : | Оксана, это здОрово!
Надеюсь, продолжение следует? |
Спасибо вам ВСЕМ, девочки, за комплименты Спрос рождает предложение 
| Цитата: | И еще, в каких пропорциях смешивать ингридиенты для фаршировки шампиньонов? И сколько минут запекать в духовке?
|
Катя, в абсолютно произвольных пропорциях, кто-то любит больше чеснока, кто-то орехов, зелени не надо жалеть. Я ж это у басков подглядела, а рецепт не спрашивала В духовке на 200С запекать минут 15-20, следи просто, чтобы шампиньоны не ужарились в страшный сморчок, но подрумяниться должны
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 634
|
Нет, я совсем другое имела ввиду Если немного изменить рецепт: запечь и хлеб тоже (но не до сотояния сухарей, а только подсушить немного), а не только паприку.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Ср Дек 21, 2011 10:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| firuza : |
Нет, я совсем другое имела ввиду Если немного изменить рецепт: запечь и хлеб тоже (но не до сотояния сухарей, а только подсушить немного), а не только паприку. |
Сделайте, расскажите, как это у вас получилось по-латвийски, сравните с баскской закуской
Лично мне кажется, что гренка с соленой рыбой не вяжется...может ошибаюсь
Если очень хочется закуску именно в виде гренки, то запеките так хлебцы, намажте гусиным или утиным паштетом, а сверху тонким слоем положите брусничное (черничное) варенье (мармелад). Именно лесные ягоды делают вкус изысканным. Обойдусь без красивых французских и испанских слов "конфитур, крушон и патэ" но смысл тот же. Эта необычная закуска обычна в наших местах и невоображаемо вкусна
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Ср Дек 21, 2011 11:20
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
И еще, firuza, может не открою Америку, но запекать вместе с хлебом хорошо мелко-мелко порезаные помидоры, перемешанные с давленым чесноком и укропом, немного сбрызнуть оливковым маслом...получаются горячие бутербродики или холодная закуска
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 479
Откуда: Саласпилс
|
Простите, одна я такая тёмная  ? Хамон- это что за зверь?
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Ср Дек 21, 2011 11:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| darinna : | | Простите, одна я такая тёмная ? Хамон- это что за зверь? |
Хамон (исп. jamón — окорок ) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пт Дек 23, 2011 01:05
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
Оксана, спасибо, что делишься!
Хочу расширить кругозор бутербродный такой страной, как Чехия У чехов есть аткое блюдо, как chlebičky = и это произведение искусства на маленьком ломтике хлеба. Считается, что хлебички - это чешское изобретение, когда-то один художник попросил повара смастерить ему бутерброд. который уместится в руке (отсюда и уменьшительное название). Покажу картинки:
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Дек 23, 2011 02:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Спасибо, Марго! Очень интересные идеи закусок. Возьму на заметку 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
