|
 |
jr79 |
|
|
Пн Апр 18, 2011 16:40
|
 |
|
|
|
Сообщения: 3257
|
Юля,я купила солодовый экстракт.Ни разу им не пользовалась.В какой пропорции его надо ложить,что б не переборщить?
|
| в начало |
  
|
|
|
sarga |
|
|
Пн Апр 18, 2011 19:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 40
Откуда: Рига, Тейка
|
Здравствуйте! Делаю закваску уже 3 дня (на пшеничной муке), 2 раза подкармливала и по рецепту её уже можно использовать для выпечки, но у нее нет бурного роста – просто пузырьки и никакого увеличение в объёме. В связи с этим вопрос: сколько дней можно ждать роста закваски?
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пн Апр 18, 2011 22:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| sarga : | | Здравствуйте! Делаю закваску уже 3 дня (на пшеничной муке), 2 раза подкармливала и по рецепту её уже можно использовать для выпечки, но у нее нет бурного роста – просто пузырьки и никакого увеличение в объёме. В связи с этим вопрос: сколько дней можно ждать роста закваски? |
Если делаете с нуля и только на пшеничной муке, то точнро ещё рано, вроде до 10 дней должна зреть если нет увеличения тогда точно мало времени прошло
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пн Апр 18, 2011 22:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
| jr79 : | | Юля,я купила солодовый экстракт.Ни разу им не пользовалась.В какой пропорции его надо ложить,что б не переборщить? |
я 4 ложки кладу на буханку, всем моим нравится
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
sarga |
|
|
Пн Апр 18, 2011 23:02
|
|
|
|
|
Сообщения: 40
Откуда: Рига, Тейка
|
| Yulia : |
Если делаете с нуля и только на пшеничной муке, то точнро ещё рано, вроде до 10 дней должна зреть если нет увеличения тогда точно мало времени прошло |
Да, делаю первый раз. Скажите, а какой консистенции должна быть "зрелая" закваска?
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пн Апр 18, 2011 23:43
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
Вот тут в начале про пшеничную закваску написано
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=11551.0
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
sarga |
|
|
Вт Апр 19, 2011 13:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 40
Откуда: Рига, Тейка
|
Спасибо за информацию, это оказывается целая наука  .
|
| в начало |
|
|
|
jr79 |
|
|
Вт Апр 19, 2011 13:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 3257
|
Юля,а храните солодовый экстракт в холодильнике или на полочке? Я в холодильник положила.Вот думаю,когда начну готовить ингридиенты,солод ,наверное, надо выдержать при комнатной температуре,как и закваску?
И ещё момент...Делала ржаную закваску на кефире...дважды...оба раза покрылась плесенью  
Первый раз она у меня долго зрела,дня 4,потом заплесневела.Второй раз уже на следующий день плесень пошла. Просто не прёт...Какие особы премудрости в ней?
Пользуюсь пока ржаной закваской на воде.
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Вт Апр 19, 2011 14:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
про кефир не скажу, делаю только на воде закваску.
Солод стоит в холодильнике, перед добавлением банку грею в горячей воде, иначе его не отковырять
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
|
|
iris20 |
|
Креатив мама |
Вт Июн 14, 2011 18:24
|
|
|
|
|
Сообщения: 38
Откуда: Баложи
|
спасибо за рецепты, закваски давно искала
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Ja delala zakvasku na protokvashe, domashnej, v kotoroj uzhe otdelilasj zheltaja zhidkostj, dobavljaja 2-4 stolovie lozhki, i sootvetsvenno umenjshala kolichestvo vodi. Pervij raz perekisla, a potom poluchilasj.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 707
Откуда: Рига, Маскавас, возле Молса
|
привет ну вот и я к вам девочки как говориться надоело мне химозу жрать вот буду сама хлеба печь тока пока попробую в духовке ну а пом ужк и хлебопечь прикуплю ксати у меня вопрос по этому поводу разница есть где печь ?
и вот просьба бывалых расскажите мне тупой блонде как пошагово делать закваску пожалуйста а то по ссылке я не поняла
девочки за ранее спасибо
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 232
|
У меня тоже вопрос по хлебопечке и бездрожжевому хлебу! Кто печет в хлебопечке бездрожжевой хлеб? какую программу выбирать? для меня это жизненноважно - с дрожжами хлеб не могу есть - может удастся испечь?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 912
|
Дамы, а в Риге продаётся бездрожжевой хлеб?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 120
|
Да. В том же Рими, продаётся.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 912
|
| Sporti : | | Да. В том же Рими, продаётся. |
Спасибо!
А как он выглядит или как называется?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 120
|
Чёрный "кирпичик". Hanzas maiznica, 100% rudzu, bez pievenota rauga.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 912
|
| Sporti : | | Чёрный "кирпичик". Hanzas maiznica, 100% rudzu, bez pievenota rauga. |
А белый бывает?
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Сб Июл 23, 2016 21:30
|
|
|
|
|
Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка
|
Значительно полезнее будет сделать закваску (3-5 дней) и испечь самостоятельно - хоть белый, хоть чёрный, хоть любой их гибрид. Можно в хлебопечке, можно в духовке.
Ещё у кришнаитов ресторане Рама продаётся хлеб - без дрожжей и яиц.
Думаю, в безглютеновых кафе и у Раймонда в Грауда Спекс должен быть такой хлеб или смесь для самостоятельной выпечки.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
Dotti |
|
|
Вс Июл 24, 2016 08:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 871
|
У Лачи ржаной хлеб без дрожжей
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 374
|
MargG, в закваске все равно будут дрожжи и МКБ, только штамм другой.
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
