Модератор
Сообщения: 31866
Откуда: Торонто

Тирамису - Tiramisu

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

ммммммм Именно то что было нужно мне Спасибочки

Сообщения: 804
Откуда: Рига, Центр

А можно несквик заменить обычным какао?

_________________

Сообщения: 4592

ого, вчера тока тирамису делала
а я вечно маюсь, куда деть белки
место какао использую кофе

надо будет так как автор написал сделать как то

Сообщения: 1825
Откуда: Latvia

а где такое печенье можно купить? может вопрос глупый, но никогда не обращаю внимания на печенюшки в магазинах

Сообщения: 1749
Откуда: Iļģuciems

Спасибо за рецептик, надо будет попробовать. kappaela, я думаю в РИМИ, МАКСИМА такие точно есть.

Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

Саш, а ты без белков делаешь? в классическом варианте крем именно такой, хотя печенье вымачивают в кофе.
Печенье называется Савоярди то, что в тексте на букву В - это фирма-изготовитель
В Римишках и максимах оно все есть.

я вместо обычных яиц использую перепелинные - боюсь сальмонеллы.

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Сообщения: 3356
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

Я думаю, можно и обычным какао заменить

Печенье покупала в Максиме, в Рими тоже есть, в ИКИ не смотрела
Мурр, писала такое название, потому как на упаковке это написано большими буквами, а савоярди ооочень маленькими В Максиме у нас только такого вида есть, про Рими не помню.

Да, в оригинале вымачивают в оочень крепком эспрессо, а тут детский вариант больше

_________________
www.oriflame.lv

Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

с 20 гр лимончеллы

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс

+1

Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

еще добавлю рецепт домашнего савойарди - тоже очень простой и хоть и удлинняет процесс приготовления тирамису, но не усложняет сильно

4 яйца (разделить белки и желтки)
140 гр сахара (беру сахарную пудру)
щепотка соли (мелкой)
90 гр муки
100 гр крахмала

муку смешиваем с крахмалом,
белки с солью в взбиваем и постепенно добавляем примерно 3/4 сахара
желтки взбиваем с 1/4 сахара
по 1/3 вмешать белки в желтки
муку с крахмалом просеиваем в массу
и аккуратно, но тщательно перемешиваем.

дальше кондитерским мешком (мне прекрасно его заменяет мешок с обрезанным уголком) выкладываем на противень с бумагой полосочки примерно одной длины

выпекать на 180-190 около 10 минут, как зарумянились - значит, готовы.

5 минут на противине пусть полежат, потом на решетку остужать. как остало - можно приступать к тирамису

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Сообщения: 3352
Откуда: Родом из детства)))

перфекционистка....

_________________
Ясенька (30.10.2005) и Стасёныш (25.04.2007)
Когда Вы думаете о том, что я, возможно, могу Вам помочь, просто наберите номер: 28713889 (Bite)

Сообщения: 6397
Откуда: ПриРижье

Печеньки (дамсике пальчики) всегда есть в римчике, почем не помню. Мне на большую емкость как одной упаковки хватает, точь-в-точь И чтоб не перемочить печенье в кашу, выкладываю сухим в форму, а там уже чайной ложкой при помощи юного ассистента поливаем холодным кофе (куда, если вариант взрослый, можно виски-бренди-еще чего крепкого длобавить
И мне показалось, что желтки гораздо проще размешиваются с сахаром, если перед этим его смолоть в пудру почти Сверху все это посыпаем обычным какавой. Делаем загодя, чтоб часа 4-6 постоял, тогда кажется более насыщенным

_________________
8!
Младшая 01.03.2014.

Сообщения: 74

Я тоже обмакивать печеньки в крепком сладком кофе и первый ряд еще алкоголем люблю полить- Мокка, виски. а сверху посыпаю какао. Моим очень нравится

_________________

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Автору спасибо за напоминание о существовании самого обожаемого мною тортика
Толкьо готовлю Тирамису исключительно зимой Тогда можно чутку расслабиться
Мне безумно нравится Тирамису по рецепту Пелены. Как попробовала впервые на ДР ККМа, вкуснее не ела Леночка, спасибо , из-за твоего рецепта тирамису слыву великим кулинаром по приготовлению этого торта, а главное, настоящие итальянцы сказали: вот он, истинный Тирамису! Приняла, как высшую похвалу.Но это все в твою копилочку

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 3356
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

Неллен, а каков рецепт?

_________________
www.oriflame.lv

Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

истинный тирамису Для итальянской кухни к любому блюду относящееся прилагательное "истинный" у меня вызывает улыбку

к тирамису тем более - рецепт десерта для туристов, придуманный в Венеции и нетрадиционный ни для одного края Италии, просто смешавший в себе характерные продукты - сливочный сыр, крепкий кофе, лимончеллу или ром, савойарди.

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки

Я тоже приучилась делать Тирамису, очень быстро, у меня на изготовление уходит 20 минут Но я люблю крем погуще, поэтому от белков использую половину, иначе у меня течет, хоть ты тресни, а я люблю, чтобы не растекалось, а красиво резалось. Савоярди макаю в крепкий кофе с ликером (у меня специально для этих целей Vana Tallinn прикуплен, причем ликера я люблю побольше, чем 20 мл ) И наверх только настоящий какао, без сахара. Тогда он дает именно тот нужный мне вкус шоколада с горчинкой Прощай, фигураааааа Дочь пирожные не ест, так что могу разгуляться.

_________________



Зорко одно лишь сердце (с)

Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки

Murr :

истинный тирамису Для итальянской кухни к любому блюду относящееся прилагательное "истинный" у меня вызывает улыбку

Все, что у них "истинное", готовится долго и сложно Ну кто у нас вымачивает говядину сутки в томатной пасте для лазаньи?

_________________



Зорко одно лишь сердце (с)

Сообщения: 4592

Маргарит, я стала делать по рецепту Елены
печенья правда другие беру, так дешевле. но так же вкусно и сахара я кладу в разы меньше, чем у автора статьи, сладкое сильно не нра
200 грамм печенья 40 сантимов

Pelena :

На крем: Сыр Маскарпоне 1 банка 4 желтка 2 ст.л. сахара + Печенье 2-3 пачки как на фото Кофе Какао порошок или такое 1) Желтки взбиваем (миксером) с сахаром до почти-белого цвета, потом все хорошенько смешиваем (лучше ложкой) с сыром до однородной массы. Это крем. 2) Готовим кофе (я завариваю молотый кофе в большой кружке), можно добавить капельку коньяка или ликера (на вкус), если делаем для детей, то лучше не надо 3) Форму (одну большую или несколько маленьких, порционных), перед тем как укладывать смазываю тонким слоем крема и посыпаю какао порошком. Бисквиты (печенье) смачиваю в горячем кофе, предварительно вылив его без гущи в супную тарелку-удобно смачивать, чтобы хорошо пропитались, потом их складываю в формочку , смазываю кремом, потом опять слой бисквитов, затем крем... И так далее... Последний слой крема я делаю потолще, все присыпается какао. У меня обычно получается 3-4 слоя печенья. Для формы беру красивую плоскую вазу, т.к. потом ставлю ее на стол.

Сообщения: 4592

без яйц Алена давала рецептики

Lapesha :

Девочки, может кому пригодится, есть два рецепта Тирамису без яиц, один для взрослых и второй для детей на 8 порций 170г холодного крепкого кофе 190г ликёра Амаретто 40г лимонного сока 100г сахара 650г Маскарпоне 200г молока 250г печенья Дамские пальчики 3 ч.л. порошка какао Смешать кофе и 170г Амаретто. Растворить сахар в лимонном соке, добавить Маскарпоне, молоко и оставшееся Амаретто, взбить. Печенье пропитать в кофе, половину положить в форму, на них половину крема, снова половину печенья и половину крема. Сверху посыпать какао и поставить в холодильник. Половину Маскарпоне можно заменить жирным творогом или другим сливочным сыром. Тирамису с клубникой, без яиц

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Murr :

истинный тирамису Для итальянской кухни к любому блюду относящееся прилагательное "истинный" у меня вызывает улыбку к тирамису тем более - рецепт десерта для туристов, придуманный в Венеции и нетрадиционный ни для одного края Италии, просто смешавший в себе характерные продукты - сливочный сыр, крепкий кофе, лимончеллу или ром, савойарди.

Мурочка,у меня тоже Но я процитировапла друзей-итальянцев, не более

А еще вспомнила как Жан-Антонио готовил у меня на кухне ризотто - это вообще отдельная история, поэтому понимаю, почему они так предвзято относятся к их кухне, приготовленной "неправильно". Да, чтобы было вкусно, по народному рецепту (истинный не упоминаю в данном контексте ), нужно готовить долго, а не перемешать все и вуаля: итальянское ризотто подано!
Другое дело значение слова "вкусно" - для каждого оно свое. Кому квашеная капуста, кому дифлопе, а кому плов объеденье. Дело вкуса и привычки.

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Модератор
Сообщения: 5385
Откуда: Ильгюциемс

Вах! ТерамизУ!(так говорят официанты в дорогих ресторанах Старой Риги )
Обожаю его. Заказываю его во всех гостиницах и ресторанах где только останавливалась, когда путешествовала.
В Испании мне вообще принесли мороженое, вместо десерта
И все таки мой большой плюс Тирамису, который готовят у нас в Юрмале в ресторане Болтик Бич.
Ну, а сейчас есть рецепт, буду сама его готовить

_________________
мама супер-дочек

Сообщения: 1487
Откуда: Salaspils

Спасибо за рецепт. Попробую приготовить на следующей неделе.
Однажды я приготовила тирамису по этому рецепту . И ничего не получилось ((( После почти суток в холодильнике тирамису совсем не держал форму и растекался на тарелке (((

_________________
Сын 17.08.2009
Дочь 04.05.2018

Сообщения: 287

С легкой руки Мурр, тирамису у нас в доме достаточно частый гость Я тоже использую перепелиные яйца ( и белки и желтки). Вот только желтки я всегда отдельно взбиваю, перед тем как добавлять их к маскарпоне, крем тогда получается более воздушным (по крайней мере у меня), и вместо сахара- сахарная пудра.