Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
среда, 16 Июня

Фотозал

Занятия и экскурсии



Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай




Mae


Оранжевое небо оранжевое море
Оранжевая зелень оранжевый верблюд
Оранжевые мамы оранжевым ребятам
Оранжевые песни оранжево поют!

Эту неделю объявляю праздником апельсина!

На носу Новый Год, вернее он совсем перед носом уже. Говорят, что это будет год желтого металлического Тигра. Рекомендуют украсить квартиру яркими цветами, а на столе должно быть изобилие мясных блюд. Но какой же Новый Год без апельсинов, тем более, что апельсин отлично сочетается с мясом. Думаю, что Тигру понравятся блюда приготовленные из апельсинов.

Мне очень хотелось подобрать разнообразное меню, включающее в себя вторые блюда и супы, не только десерты. Оказалось, что апельсин очень удобный фрукт, его можно сочетать со многими продуктами. Блюда получаются очень сочными и оригинальными. В салаты из свежих овощей и морепродуктов можно смело добавлять порезанные дольки апельсинов. Супам он придает изысканный свежий вкус. Мясо делает сочным и нежным.

Апельсины включают в себя большую часть биологически активных веществ. Эти вещества благоприятно влияют на организм. У апельсина высокий уровень содержания сахара. В зависимости от сорта количество последних колеблются от 7 до 11%, из них значительный процент составляет фруктоза и глюкоза. Так же богаты апельсины и аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, которых в мякоти намного меньше, чем в кожуре. В этом фрукте очень много калия, магния, клетчатки.

Апельсиновые рецепты:

Печенье из апельсинов

5 яиц, 150 г сахара, тертая цедра и сок от одного апельсина, сода, 100 г муки, 150 г молотых орехов.

Желтки растираются с сахаром добела, добавляются: тертая апельсиновая цедра и сок, молотые орехи, щепотка соды, взбитые в пену белки, под конец мука.

Апельсиновый крем

1 чашка сливок, 1 чашка сахара, 4 апельсина.

Сливки медленно взбиваются с сахаром и с процеженным соком от апельсинов, причем последний вливается понемногу. Эту операцию проделывают до тех пор, пока масса не загустеет. Можно есть просто так, а можно выложить на апельсиновые печенья и посыпать тертым шоколадом.


Крем фреш

Он готовится не из апельсинов,
но просто шикарно с ним сочетается.

200 мл 35% сливок, 2 столовые ложки кефира.

Сливки смешать с кефиром в чистой банке и
оставить на сутки при комнатной температуре.
Затем поставить в холодильник.
Получается что-то вроде жирной и густой сметаны,
но не такой кислой и имеющей очень
нежный сливочный вкус.
Крем фреш можно добавлять в крем супы, к фруктам,
еще я попробовала в котлеты, вместо сметаны,
получились очень нежные и сочные.

Мусс из апельсинов

2 апельсина, 1 лимон, 200 г сахара,
2,5 стакана воды, 2 столовые ложки желатина.
Желатин залить половиной стакана холодной воды,
поставить в горячую воду, чтобы он разошелся
(если у вас быстрорастворимый желатин,
то его надо просто всыпать в горячий сироп и размешать).
Из воды и сахара сварить сироп,
влить желатин и сразу снять с огня,
добавить мелко тертую цедру апельсинов,
сок из апельсинов и лимона,
накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры.
Процедить сироп, вылить содержимое в кастрюлю
(на этом этапе я поставила в холодильник
и как следует охладила),
затем взбить до состояния густой пены
(взбивать мусс надо очень холодным,
почти на стадии начала застывания,
тогда он лучше взбивается).
Форму для мусса смочить холодной водой,
влить в нее массу и поставить в холодильник.
Перед подачей опустить форму на 1 минуту в горячую воду,
после чего выложить мусс на блюдо.
Украcить базиликом.


Курица с апельсинами (или в апельсинах)

2 мелких (по 600 гр) или одна крупная (1 200-1400 гр) курица, 4 средних апельсина, 100 гр жидкого меда, 2-3 зубчика чеснока, столовая ложка молотых семян кориандра, столовая ложка куркумы, щепотка соли, 50 грамм оливкового масла.

Делаем маринад. Мелем или растираем в ступке семена кориандра. Давим сок трех апельсинов. Четвертый режем дольками. В широкой миске перемешиваем апельсиновый сок, мёд, кориандр, куркуму, оливковое масло, давленный чеснок и чуть соли. Все хорошо перемешиваем. Порезанную на куски курицу хорошо обмазываем и отправляем примерно на час “промариноваться” в холодильник. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем курицу в форму для запекания (можете прямо в ней и мариновать), заливаем остатками маринада и красиво декорируем апельсинчиком (на каждый кусок). Отправляем на 45 минут готовиться. Через каждые десять минут смазываем ее кисточкой.


Телятина с апельсинами и сладким перцем

600 г телятины, 2 ст.л. соевого соуса,
2 сладких перца разных цветов
(я использовала замороженный),
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры,
125 мл апельсинового сока,
1,5 ч.л. натертого свежего имбиря,
3/4 ч.л. кукурузной муки (можно пшеничной),
2 крупных апельсина.

Перец нарезаем полукольцами и обжариваем
на растительном масле часто помешивая,
пока перец не станет хрустящим, но нежным.
Снимаем перец со сковороды.
В туже сковороду добавляем масла и
обжариваем нарезанную на
небольшие кусочки телятину
до золотистого цвета.
Затем добавляем к мясу 200 мл воды,
накрываем крышкой, делаем
маленький огонь и протушиваем
до мягкости, примерно 40 минут.
Затем открываем сковороду и
на сильном огне выпариваем всю жидкость.
В мисочке смешиваем апельсиновый сок,
соевый соус, цедру, имбирь и муку.
Выливаем смесь в сковороду к мясу,
туда же кладем перец и
нарезанные ломтиками апельсины.
Держим на сильном огне,
пока соус не загустеет и не закипит.

Сливочный суп из моркови и апельсина

30 г сливочного масла,
1 головка репчатого лука, крупно нарубленная,
1 кг моркови, нарезанной толстыми ломтиками,
1,5 л овощного бульона,
натертая цедра ½ апельсина,
300 мл апельсинового сока, соль и черный перец,
300 мл крема фреш (см. рецепт выше),
3 ст.л. нарезанного ножницами свежего шнитт-лука.

Сливочное масло растопить в большой кастрюле,
добавить репчатый лук
и осторожно, перемешивая,
готовить в течение нескольких минут
до размягчения лука.
Добавить морковь и готовить 10 мин
перемешивая время от времени.
Добавить бульон и довести до кипения.
Закрыть и кипятить на медленном огне 30-40 мин,
пока морковь не станет мягкой,
периодически помешивать.
Взбить суп в блендере, перелить в кастрюлю,
добавить апельсиновую цедру и сок,
а так же соль и перец по вкусу.
Примешать крем фреш и подогреть.
Мелко порезанным шнитт-луком
украсить каждую порцию.


Салат с креветками и апельсином

250 г креветок, 1 большой апельсин, 2-3 помидора(можно использовать 6-8 помидоров черри), листья салата, крутоны, соль, перец, оливковое масло.

Сначала готовим крутоны (можно купить уже готовые, но я не представляю, где они продаются) – обычно я беру белый хлеб, режу его на небольшие квадратики и сушу их в духовке 20-30 мин при температуре 100 градусов.


Пирог «Aпельсиновый рай»

Для теста: 250 гр. муки, 100 гр. сахарной пудры, 150 гр. сливочного масла, 1 щепотка соли, натертая цедра 1 лимона.

Для крема: 50 гр. размягченного сливочного масла, 2 яйца, 75 гр. сахара, 1 апельсин, 1 ст.л. пищевого крахмала.

Для украшения: 3-4 апельсина, 2 ст.л. апельсинового джема, 1-2 ст.л. апельсинового ликера.

Из компонентов для теста и 2 ст.л. очень холодной воды быстро замесить эластичное тесто, накрыть и поставить на холод на 30 мин. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать 15 мин. Масло взбить, добавляя яйца и сахар. Цедру апельсина натереть, сок выжать, то и другое смешать с пищевым крахмалом и ввести в масляный крем. Заполнить кремом испеченную из теста форму и выпекать еще 15 мин. Апельсины почистить так, чтобы отошла белая кожица, затем нарезать тонкими кружочками, выложить поверх крема и поставить в духовку еще на 10-15 мин. Джем смешать с ликером в однородную массу и залить ею кружочки фруктов. Получается апельсиновый рай – корочка хрустящая, крем нежный, апельсины сочные.


Обсуждаем рецепты здесь>>>




25

Опубликовано: пятница, 25 декабря 2009
Количество просмотров: 6642





© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации



Рига, Латвия
СР, 16/06
ночь

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
10°..12°

Ветер ЮЗ, 1-3 м/сек
Атм. давл. 761..763 мм рт.ст.
СР, 16/06
утро

ясно

/images/weather/d_0_10_0_0.jpg
16°..18°

Ветер Ю, 1-3 м/сек
Атм. давл. 763..765 мм рт.ст.
СР, 16/06
день

ясно

/images/weather/d_0_10_0_0.jpg
21°..23°

Ветер З, 0-2 м/сек
Атм. давл. 763..765 мм рт.ст.
СР, 16/06
вечер

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
18°..20°

Ветер В, 1-3 м/сек
Атм. давл. 763..765 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 1 гостей и 0 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2019