по-русски latviski | понедельник, 02 декабря |
| Дрезденский штолленДрезден - столица Саксонии, "Флоренция на Эльбе", прекрасный город в стиле барокко, поднятый из руин после Второй мировой, родина Петра Аркадьевича Столыпина и Эриха Кестнера. Замки, знаменитая Художественная галерея и другие достопримечательности ежегодно привлекают сюда множество туристов. Большой популярностью пользуется также старейшая в Германии рождественская ярмарка, во время которой проходит праздник дрезденского штоллена. История этого пирога, который во многих источниках почему-то переводится как "кекс", уходит корнями в глубь времен. В средние века штоллен выпекали во время рождественского поста. Поэтому в его составе было только растительное масло. Рецептура изменилась в 1491 году, когда папа Иннокентий VIII под давлением саксонского курфюрста издал специальный указ, в котором аннулировал запрет на использование сливочного масла для приготовления штоллена в обмен на финансовую поддержку строительства собора во Фрайберге. В благодарность за разрешение пекари начали выпекать штоллен в форме завернутого в пеленки ребенка, как бы символизируя младенца Иисуса. В 1730 году курфюрст Август Сильный, он же король Польши, приказал для праздника испечь огромный штоллен весом 1,8 тонны и изготовить большой нож для того, чтобы пирог можно было разделить на части. Дрезденский штоллен имеет свой знак качества - медальон с золотым всадником, свою ассоциацию пекарей и даже свой сайт в интернете. Настоящий дрезденский штоллен могут выпекать только пекари и кондитеры из города Дрезден и его ближайших окрестностей. В 1994 году в Дрездене появилась традиция устраивать праздник штоллена - Dresdner Stollenfest - во время рождественской ярмарки. В этом году праздник прошел уже в 20-й раз. Проводится он в субботу перед вторым адвентом. В этот день по городу, мимо всех достопримечательностей и исторических мест, торжественно едет празднично украшенная повозка, запряженная лошадьми. В повозке возлежит, иначе не скажешь, гигантский штоллен весом почти в 4 тонны. Специально для этого потрясающего воображение пирога, над которым трудятся самые лучшие представители кондитерского цеха, был сделан нож весом 12 кг и длиной 1,60 м. Этим ножом пирог начинают делить королевский пекарь и "штоллен-девочка", которую из числа молодых пекарей выбирают на эту должность.
Мы с вами, конечно, не можем соперничать с дрезденскими пекарями. Но попробовать испечь "вариацию на тему", я думаю, нам вполне по силам. Тем более, что, по традиции, штоллен не едят сразу, а хранят несколько недель до Рождества. Такое, понимаете, получается отсроченное удовольствие и испытание силы воли. Ингредиенты: мука пшеничная - 500 г
10. Когда штоллены немного поднялись (это они должны проделать в обязательном порядке), выпекаем их в течение часа при температуре 160 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Если зубочистка сухая и чистая, вынимаем пироги из духовки и обильно смазываем растопленным сливочным маслом (да-да, вот они, недостающие 50 г). Как только масло кончилось, посыпаем сахарной пудрой до тех пор, пока пудра не перестанет впитываться в горячий пирог, и штоллен не начнет напоминать запорошенный снегом холм. После этого даем пирогу немного остыть, затем заворачиваем его в пергаментную бумагу или фольгу, укутываем в хлопковое полотенце, укладываем в пакет и отправляем в прохладное и тихое место, например, в шкаф, до самого Рождества.
Вкусных всем праздников!Обсуждаем рецепт здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПН, 02/12 вечер 2°..4° | ВТ, 03/12 ночь 3°..5° | ВТ, 03/12 утро 3°..5° | ВТ, 03/12 день 4°..6° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |