Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
пятница, 29 марта

Фотозал

Занятия и экскурсии



Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай




Mae


Сладкий помидор

Где-то в ноябре-декабре месяце на прилавках магазинов появляется Хурма. Она продается почти всю зиму. А в январе я даже обнаружила несколько ее сортов.

Эту статью посвящу Хурме и блюдам из нее.

Раньше, в детстве, мне мама покупала хурму, но на вкус она была вязкой и не очень сладкой. Одно время я даже думала, что это овощ такой, на помидор похожий. Забавно, но на некоторых американских сайтах, хурму так и называют – сладкий помидор. По-английски хурма будет persimmon.

На самом деле хурма это ягода и растет на дереве. Обычно она имеет оранжевый или желтый цвет, это объясняется высоким содержанием витамина А. Еще в ней много витамина С, поэтому хурма естественный антидепрессант.

В этом месяце, в магазинах я встретила 4 вида хурмы, сейчас про них расскажу:

  1. Первый вид – желтая, среднего размера и очень твердая. Это неспелая хурма. Ее лучше не покупать, она не сладкая и почти не грызется. Чтобы она дозрела, ее нужно положить в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть. Я пробовала, но у меня не хватило терпения ждать ее дозревания.

  2. Второй вид – светло-оранжевая, крупная и твердая хурма. Она сладкая и очень сочная. Но блюда, приготовленные из нее невкусные. Ее приятно есть просто так, одну и свежую. Мои дети режут ее небольшими кусочками и поливают взбитыми сливками.

  3. Третий вид – оранжевая, мягкая, среднего размера. Она самая вкусная, сладкая и пригодная для готовки. Ее, конечно, можно есть просто так или со взбитыми сливками, но в ней отсутствует приятный хруст, который есть в хурме второго вида.

  4. Четвертый вид – ярко-оранжевая, очень мягкая, я бы сказала даже слишком мягкая, превращающаяся в пюре при легком нажатии, хурма. Думаю, что это вид хурмы номер 3, но очень перезрелый. Иногда на ней есть черные пятна, как ни странно они съедобны и вкус хурмы совсем не портят. Обидно, если попадается такая хурма, потому что домой ты приносишь мешок пюре из хурмы. В первоначальном виде мне не удалось ее сохранить ни разу. Но она отлично идет в муссы и каши.

К сожалению, я не знаю настоящих названий видов, перечисленных мною плодов. В магазинах и на рынках пишут просто – хурма, не в даваясь в подробности видов.

Рецепты:

Салат из хурмы, яблока и сладкого лука

Для салата:
2 хурмы (cорт номер 3),
1 яблоко,
1 маленький красный лук,
лимон, листья салата.

Хурму и яблоко нарезать тонкими ломтиками,сбрызнуть лимонным соком.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Можно слегка обдать его горячей водой или
посыпав солью пожать слегка руками (тогда он станет менее жгучим).

Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
1 ч.л. соевого соуса,
мед и черный перец по вкусу.

Полить салат заправкой.

Я укладывала салат на листья салата, потому что выглядит красиво и вкус почти не меняет. Отдельно напишу свои впечатления от заправки – она очень вкусная, нереально вкусная. Ею можно заправлять другие овощно-фруктовые салаты, а так же она отлично сочетается с рисом.


Салат из хурмы, ветчины и рукколы

Для салата:
8 ломтиков ветчины (очень тонко нарезанных),
1 хурма,
1 гранат
(часть зерен для салата и часть зерен для сока),
руккола и фисташки.

Хурму нарезать ломтиками,
рукколу порвать руками на небольшие кусочки.
Добавить зерна граната и фисташки.

Для заправки:
3ст. л гранатового сока,
1ст.л. оливкового масла,
1ст. л цветочного меда,
соль, белый перец по вкусу.

Как сделать гранатовый сок – в целлофановый пакет
положить зерна граната, завязать пакет,
подавить зерна скалкой (у меня получалось руками),
затем я делаю маленькую дырочку и выдавливаю в емкость сок,
а косточки остаются в пакете.

Салат с хурмой и сыром моццарелла

Для салата:
2 хурмы,
75 г сыра моццарелла,
зерна половины граната.

Для заправки:
1 ст.л.кунжутного масла (я использовала оливковое),
¼ ложки сухого майорана,
сахар и соль по вкусу.

Нарезать хурму ломтиками, добавить сыр.
Смешать все ингредиенты для соуса,
побрызгать салат и подавать, посыпав зернами граната.


Куриная грудка с хурмой

600 г куриной грудки,
2 хурмы, репчатый лук,
150 мл белого вина,
2-3 ст.л. гранатового сока,
имбирь, соль, раст. масло.

Имбирь очистить, нарезать очень мелко. Куриную грудку нарезать кусочками, не очень мелко. Растительное масло, имбирь и гранатовый соус соединить, размешать. Замариновать в нем грудку. У меня лежала в маринаде 2 часа. В отдельной посуде обжарить куриную грудку, сначала она будет тушиться в маринаде, но необходимо довести до легкой обжарки со всех сторон. Хурму порезать ломтиками, удалить косточки. Нашинковать и обжарить лук. В кастрюлю выложить грудку, хурму и лук.
Залить вином и тушить минут 10-15.

Подавать с рисом. Мне это блюдо очень понравилось. Тушеная хурма замечательно сочетается с курицей, замаринованной в имбире.


Чизкейк из хурмы

2 хурмы,
½ 250 г пачки филадельфии,
1/2 сгущенки, немного сливочного масла.

Одну хурму взбить блендером, добавить сыр филадельфия и сгущенку(4 ст.л, можно больше). Взять форуму(или формочки) для маленьких кексов, смазать ее сливочным маслом, вылить в нее смесь из хурмы, филадельфии и сгущенки. Поставить в морозилку на 1,5 часа(у меня в морозилке -15 градусов). Перед подачей вторую хурму нарезать ломтиками. На сковородке разогреть немного сливочного масла.
Ломтики хурмы обмакнуть в сгущенке и обжарить на сливочном масле. Достать из морозилки замороженные «кексы», выложить на них карамелизированную в сгущенке хурму.

Очень вкусное блюдо на мой взгляд, а карамелизированная сгущенка на вкус похожа на орехи.


Запеченная хурма

4 хурмы,
2 ст.л. меда,
¼ ч.л. корицы,
¼ ч.л. перца,
1/8 ч.л. имбиря, 1 чашка кипятка.

Хурму нарезать кружками. В небольшой чашке смешать мед, корицу, перец, имбирь. Залить смесь кипятком и тщательно размешать(чтобы мед полностью растворился). Хурму выложить на противень и полить смесью из меда, перца и имбиря. Закрыть противень фольгой и выпекать 40-45 мин при температуре 180 градусов. Затем убрать фольгу и выпекать еще 10 мин. Сначала меня очень удивило, что хурму надо так долго запекать, но если достать раньше, то хурма получается сырой.


Мусс из хурмы

2 хурмы,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. желатина,
½ стакана воды.

Хурму очистить от кожуры. Положить нарезанную хурму в кастрюлю, добавить воду и сахар и варите на небольшом огне, пока сахар не растворится.
Готовую массу взбить блендером. Добавить растопленный желатин.
Мусс разлить по креманкам. Убрать мусс в холодильник на несколько часов.
При подаче украсить взбитыми сливками.



Обсуждаем рецепты здесь>>>




25

Опубликовано: понедельник, 25 января 2010
Количество просмотров: 10802





© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации



Рига, Латвия
ПТ, 29/03
день

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
9°..11°

Ветер ЮЗ, 5-7 м/сек
Атм. давл. 748..750 мм рт.ст.
ПТ, 29/03
вечер

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
7°..9°

Ветер Ю, 0-2 м/сек
Атм. давл. 751..753 мм рт.ст.
СБ, 30/03
ночь

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
5°..7°

Ветер Ю, 2-4 м/сек
Атм. давл. 753..755 мм рт.ст.
СБ, 30/03
утро

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
7°..9°

Ветер Ю, 2-4 м/сек
Атм. давл. 751..753 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 1 гостей и 2 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2022