по-русски latviski | понедельник, 02 декабря |
| Если вы устали от ананасов в шампанском, устриц и фуа-гра, а за окном дождь и листопад, предлагаю внести разнообразие в меню и обратиться к местным обычаям - попробовать приготовить что-то простое и сытное из продуктов, выращенных латвийскими крестьянами. Например, скландраусис. Sklandrausis - традиционное блюдо латышской кухни родом из Курземе. Это посыпанный тмином сладкий пирог, приготовленный из ржаной муки и начиненный слоями картофеля и моркови. Обычно подается к столу холодным, а едят скландраусис с чаем или молоком. Диаметр лепешки скландрауша составляет 8-14 см. Скландраусис является национальным достоянием Латвии, его рецептура зарегистрирована и находится под защитой ЕС (Регулы 509/2006 и 1216/2007, TSG регистр) вместе с итальянской пиццей Napoletana, сыром Mozzarella di Bufala Campana, испанской ветчиной Jamon Serano и многими другими блюдами и продуктами традиционной национальной кухни европейских стран. Конечно, я готовила этот пирог не в точности по зарегистрированному рецепту, но представление о вкусе настоящего скландрауша сложилось. Знаете, мне понравилось. Буду экспериментировать, ведь в ржаной лепешке не только картошку с морковкой запечь можно. Ингредиенты: для лепешки:
для начинки:
Приготовление: Растопите сливочное масло. Отмерьте муку. Смешайте в миске муку и соль, добавьте воду и масло, замесите тесто. Раскатайте из теста пласт толщиной 2-3 мм (у меня вышло толще). Возьмите 2 миски с острыми краями. Одну побольше диаметром, вторую поменьше (не больше 14 см). Большей миской вырезаем круги, меньшую используем для формирования лепешки с бортиками, предварительно смазав ее края маслом, чтобы лепешку было легче снять с миски (см.фото).
Бортики лучше делать повыше, конечно. Запекаем лепешки при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
Готовим картофельное пюре при помощи миксера (отварная картошка, горячее молоко, соль). Блендерим морковку и тыкву со сметаной и сахаром. На дно каждой лепешки выкладываем картофельное пюре, сверху - морковно-тыквенное. Запекаем минут 15-20 при температуре 200 градусов.
Готовые скландрауши можно посыпать тмином или корицей.
Labu ēstgribu!Обсуждаем рецепт здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПН, 02/12 вечер 2°..4° | ВТ, 03/12 ночь 3°..5° | ВТ, 03/12 утро 3°..5° | ВТ, 03/12 день 4°..6° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |