по-русски latviski | пятница, 13 декабря |
| Салат из молодого угряМолодые (или стеклянные) угри считаются дорогим деликатесом. У нас они продаются в готовом виде в вакуумной упаковке, и я с удовольствием их использую в качестве «фаст-фуда», когда срочно хочется есть, а на приготовление блюда не готова тратить даже 15 минут драгоценного времени. Или же когда гости на пороге, а я вся такая уставшая и неспособная на колдовство на кухне, но очень люблю своих гостей и хочу их удивить какой-нибудь вкуснятиной.
Но вначале расскажу, что это за зверь, точнее, кхем... змей — безумно вкусный и довольно калорийный, но стоящий того, чтобы его попробовать. Молодой угорь всего 3-4 см в длину и толщиной со стержень шариковой ручки. Вылавливают их, кстати, только ночью сетями с мелкими ячейками. Молодых угрей в некоторых странах северной Европы употребляли в пищу ещё в средневековье. Сейчас же из них готовят и пироги (в качестве начинки), и закуски, и салаты. Вам же хочу поведать об испанском традиционном варианте приготовления этих малышей, ибо «тапас» с угрями можно встретить в любой уважающей себя закусочной. Пачку маленьких угрей (примерно 200-250 г) обжариваем на оливковом масле с чесноком и небольшим количеством перца чили. По желанию добавляется лук (1 головка) и красная паприка (треть). Подаётся такой салат горячим. Кому-то нравится положить его на хлеб, а нам больше нравится есть просто так, под бокал белого охлаждённого вина.
Указанное количество угря в качестве закуски хватает на 4 персоны, но если угрей подавать в качестве основного блюда, то стоит рассчитывать на 2-3 персоны, а также добавить салатные листья и ещё какие-нибудь овощи. В моём случае это два артишока. Вкус у блюда особенный, неповторимый, очень нежный, напоминает самую вкусную пасту в мире. Абсолютно все наши гости были в восторге от этого деликатеса!
Пробуйте и приятного аппетита!Обсуждаем рецепт на форуме
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПТ, 13/12 ночь 0°..-2° | ПТ, 13/12 утро 0°..-2° | ПТ, 13/12 день 0°..-2° | ПТ, 13/12 вечер 0°..-2° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |