Nellen

Ах, закуски, закусочки!

Закуски – моя слабость. На каждый прием гостей стараюсь приготовить что-то новое, не забывая и о любимых. На этот раз у нас был на столе еще один вид испанских закусок.

Пончики из оливок

Ингредиенты:

100 г муки
2 яйца
300 г черных оливок
4 зубчика чеснока
1 луковица
10 сушеных томатов
1 ч.л. тимьяна
По щепотке красного перца, соли и петрушки
Оливковое масло для жарки
Палочки для сервировки

Приготовление:

1. Готовим тесто из яиц и муки, солим.
2. Режем оливки. Если они с косточками, вынимаем их. Добавляем оливки в тесто.
3. Чистим лук и чеснок, мелко режем и добавляем в тесто.
4. Режем на кусочки томаты и тоже подмешиваем в тесто вместе с ложечкой тимьяна, красного перца и мелко нарубленной свежей петрушки.
5. Сделать из теста небольшие пончики и обжарить их.
6. Выложить пончики на салфетку и дать стечь маслу.

Хлеб по-андалусийски

Ингредиенты:

400 г турецкого гороха из банки
250 г колбасы чоризо
1 луковица
2-3 ложки петрушки
2 ч.л. винного уксуса
Соль, перец
Оливковое масло
Хлеб

Приготовление:

1. Перемешиваем 5 ст.л. оливкового масла с винным уксусом, добавляем соль и перец.
2. Режем на небольшие кусочки колбасу чоризо и лук и 3 минуты обжариваем на сковороде.
3. Перемешиваем обжареную колбасу и лук со смесью из оливкового масла и винного уксуса.
4. На тарелке разминаем вилкой турецкий горох и смешиваем вместе с колбасой и луком.
5. Мелко режем петрушку и добавляем в массу.
6. На кусочки хлеба выкладываем готовую массу.

Бутерброды с анчоусами и сыром Ингредиенты: 2 зубчика чеснока 100 г филе анчоусов 6 веточек розмарина 100 г масла 400 г овечьего сыра Соль, черный перец Хлеб Приготовление: Перемешиваем филе анчоусов, рубленый чеснок и свежиий розмарин с маслом комнатной температуры. На кусочки хлеба выкладываем массу. В разогретую до 220 градусов духовку ставим хлеб с массой из анчоусов на 6-8 минут. Тонко нарезаем сыр. Достаем их духовки хлеб и покрываем каждый бутерброд 2-3-мя кусочками сыра, посыпаем черным перцем и снова ставим в духовку на 3-4 минуты. Украшаем тонкими пластинками красного перца и зеленью.

Песто из овечьего сыра и кедровых орешков

Ингредиенты:

125 г кедровых орехов
50 г твердого овечьего сыра (manchego)
2-3 ч.л. оливкового масла высшего сорта
1 зубчик чеснока
1 пучок базилика
Хлеб

Приготовление:

1. Обжариваем на сковороде кедровые орехи до золотистого цвета.
2. Половину из них мелко рубим (блендер лучше не использовать), вторую половину оставляем целыми, не добавляя ее к основной массе.
3. Чистим чеснок, мелко рубим и добавляем к орешкам.
4. Натераем на мелкой терке овечий сыр.
5. Смешиваем все ингредиенты, все поливаем оливковым маслом, чтобы получилась кремообразная смесь.
6. Моем листья базилика и мелко их рубим.
7. Кладем массу с базиликом на хлеб и посыпаем оставшимися орешками.
8. Украшаем крупными листиками базилика.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепты здесь

17	Опубликовано: пятница, 17 августа 2012 Количество просмотров: 9349

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации