KaTepuHo4ka
Где обедал воробей?
Несмотря на то, что, будучи домохозяйкой, для всех непосвященных мои будни превращены в один длинный-длинный выходной (и только я знаю, что это не так! –то дров наруби, то печку истопи, то каши навари!) , я очень люблю праздничные дни посреди недели, плавно перетекающие в привычный викенд. Есть только одно «но» - готовить приходится в два раза больше, особенно, если эти самые выходные грозят затянуться дня этак на три-четыре. Приходится перекраивать меню, учитывая предпочтения всех членов семьи. На этот раз, в ожидании праздничных дней, я решила подготовиться и быть во всеоружии – составила меню на всю неделю и сделала это так, чтобы как можно меньше времени провести у «станка». Сегодня воскресенье, и могу заключить, что у меня получилось следовать намеченному графику.
Итак, предствляю вам обед из четырех блюд - икра заморская «Кабачковая», борщ «Тиха украинская ночь», котлетки «Escalopes de poulet farçie au persil » и маффины с тунцом. Все готовится очень быстро и просто!
Икра заморская «Кабачковая»
Эта закуска, простая в приготовлении, оказалась очень долгоиграющей и вкусной.
Нам понадобится:
2-3 небольших кабачка (или цуккини)
2 красных перца
5 небольших помидорок
3 зубчика чеснока (любите крепче – берите больше)
1 ст. ложка бальзамического уксуса
4 ст. ложки томатного сока
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль
|
|
Воспользовавшись советом и нарезав все ингридиенты перед готовкой, я заметно сэкономила время на приготовление икры. Советую сделать то же самое!
1. Бланшируем помидоры, нарезаем кубиками и заливаем томатным соком.
2. Моем, очищаем и нарезаем перцы на небольшие кубики (1х1см). То же саое проделываем с кабачками.
3. Мелко нарезаем лук и чеснок (в случае чеснока можно воспользоваться чеснокодавилкой) и тушим пока не станут мягкими, используя 1 ст. ложку оливкового масла и 5 ст. ложек воды).
4. Когда лук-чеснок готовы, добавляем к ним перцы и тушим в течение 5 минут.
5. Затем, добавляем помидоры. Тушим минут 10, пока они не дадут сок.
6. Последними присоединяем кабачки и продолжаем тушить около 5 минут, не закрывая крышкой.
|
7. Закрываем крышкой и оставляем овощи тушиться еще 25-30 минут периодичеки помешивая. Солим-перчим и почти в самом конце добавляем уксус (по вкусу).
И главное, когда икра готова, даем ей остыть и отправляем в холодильник на ночь!!! Т.е. будет идеально, если вы приготовите икру вечером, чтобы кушать на следуюший день.
|
Борщ из свеклы «Тиха украинская ночь»
Для тех, кто любит погорячее понаваристее, суп варим на мясном бульоне. Я варила суп без мяса. Так как главным компонентом нашего борща будет являться свекла, имеем в запасе:
2-3 корнеплода (разумеется, учитываем объем кастрюли)
1 большая морковка
1 красный сладкий перец
картофель
3-4 зубчика чеснока
баночка помидорок в собственном соку (если нет, можно и свежие)
1 большая луковица
соль, перец горошком, зелень по вкусу, несколько лавровых листочков
лимон
|
Так как суп постный, то начнем с того, что поставим на огонь кастрюлю с водой, в которую поместим порезанный кубиками картофель. Параллельно мелко режем лук, сладкий перец и пассируем на оливковом масле, через пару минут добавляем порезанные помидоры. Тут же натираем свеклу, морковь и отправляем к луку и перцу, перемешиваем. Добавляем немного лимонного сока. Тушим до момента готовности свеклы. Как только заправка готова, перекладываем ее в кастрюлю к картофелю. Даем минут пять покипеть, затем добавляем зелень, лавровый лист, соль и перец. Выдавливаем в суп чеснок, а через минуту-другую выключаем. Даем немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.
|
«Escalopes de poulet farçie au persil »
Что может быть проще котлет? А когда просто и вкусно, то приятно вдвойне!
Берем:
3 куриных филе
100г сливочного масла
лимон
панировочные сухарики (или кукурузная мука)
оливковое масло
зелень петрушки, укропа и базиклика
соль, перец черный (желательно свежемолотый)
сухие травы: эстрагон, розмарин, орегано, тимьян
|
Заранее достаем масло их холодильника, чтобы оно размягчилось. Для начала мелко нарезаем свежую зелень и смешиваем ее с маслом. В полученную массу добавляем несколько капель лимонного сока и подсаливаем. Убираем в холодильник, пока готовим фарш.
Из куриного филе делаем фарш (в блендере или с помощью мясорубки). Смешиваем панировочные сухарики с сухими травками.
|
Формируем котлетки, вкладывая в серединку по чайной ложечке масла с зеленью. Обваливаем котлетки в панировочной смеси и жарим.
Маффины с тунцом
Кто сказал, что маффины должны обязательно быть сладкими?!
Имеем:
185г тунца в собственном соку
2 яйца
100г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
150г натурального йогурта (я взяла Активию)
пару веточек укропа и петрушки
1 ст. ложка масла (оливкового или из-под вяленых помидорок)
1ст. ложка нарезанных каперсов
немного сливочного масла
соль
В самом начале готовки откидываем тунец на дуршлаг, чтобы стек сок и рыба была максимально сухой. Затем вилочкой хорошенько его разминаем. Берем зелень (нам понадобятся только листочки, стебельки убираем) и мелко нарезаем.
Взбиваем в глубокой миске яйца, йогурт, муку, соль, масло (оливковое), разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем рыбу, каперсы и зелень. Еще раз тщательно перемешиваем.
Сливочным маслом смазываем фомочки и заполняем их тестом. Выпекаем в духовке (190С) до румяной корочки (протыкаем зубочисткой, проверяя готовноть).
Приятного аппетита!
Обсуждаем Блог здесь
| Опубликовано: вторник, 23 ноября 2010 Количество просмотров: 8101 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации