Murr
Jahodové knedlíky на воскресный завтрак
Лирическое отступление:
Чешскую кухню мне полюбить никак не удается. Благо, что при всем богатстве выбора итальянские рестораны и пиццерии в Чехии яростно конкурируют с чешскими «господами» (пивными ресторанчиками с традиционной кухней – прим. автора) и чехи шуточно называют пиццу вторым традиционным блюдом. Тем не менее, с некоторыми рецептами нам удалось подружиться и завести долгую семейную дружбу. «Ягодове кнедлики» – один из них. Кнедлики в Чехии – самое что ни на есть традиционнейшее блюдо. Делают их из картофельного, творожного или хлебного теста. Сладкими, солеными, нейтральными... Чаще всего подают как гарнир к гуляшу и всевозможным видам тушеного мяса в густых крахмальных соусах (не спешите пролистывать! Даже «кнедлики» могут удивлять).
|
Для теста нам потребуется – мягкий незернистый творог (скорее даже – творожная масса, или взбитый блендером мокрый нежирный творог) – 250 г, мука грубого помола – 250 г (прекрасно выходит, если взять пополам обычную муку и манку), 1 яйцо и 80 граммов масла. Примерно столовую ложку масла отложим, оно пригодится для присыпки. Все остальное выкладываем в миску и вымешиваем тесто. Должно получиться нежное и почти не липкое тесто, очень эластичное и приятное. Это тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности толщиной в 0,5 см, разрезаем на квадраты примерно 8 на 8 см. В центр кладем клубнику (мелкую – целиком, крупную – пополам), присыпаем немного сахаром (если творожная масса сладкая – то сахара не надо!), собираем уголки, защипываем края и, обжимая в руках, делаем шарик.
|
Откладываем в сторону. Тем временем кипятим воду, подсаливаем, и закладываем наши кнедлы. Варим, пока не всплывут на поверхность, и еще примерно минут 3-5 (зависит от размера). Пока варятся – готовим присыпку. Традиционно чехи едят кнедлы со сметаной, но нам больше нравится вариант с орехами, которым с вами и делюсь:
Ту отложенную столовую ложку масла растапливаем на сковородке, засыпаем столовую ложку сахара, и когда сахар чуть-чуть зазолотился (это происходит быстро!), засыпаем пару столовых ложек колотого (не молотого!) миндаля. Быстро и тщательно перемешиваем, и как только чувствуем запах жареных орехов – снимаем с огня. Этой присыпкой посыпаем кнедлики перед подачей.
|
|
Приятного вам аппетита, или как говорят у нас –
"Dobrou chuť!"
Обсуждаем статью здесь
| Опубликовано: пятница, 24 Июня 2011 Количество просмотров: 6429 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации