по-русски latviski | понедельник, 02 декабря |
| «Королевские» зайцы- Сегодня много медуз, будь осторожна!
Так более двух лет назад началось наше знакомство с «королем» Хуаном Карлосом и его женой Марией дель Мар – парой юристов из Мадрида, которые отдыхали в нашем городе. Когда общаешься с интересными людьми, их национальность не имеет никакого значения. Мы подружились и узнавали много нового и удивительного из жизни испанцев: их культуре, обычаях, сами делились нашими первыми впечатлениями о жизни в Испании. Только в такой плотной дружбе с коренными жителями можно лучше понять людей другой национальности, сблизиться с ними, не руководствуясь лишь мифами или стереотипами. Так я узнала о Куэнке, откуда родом были наши друзья, познакомилась с испанской музыкой, кинематогрофом, кухней, потому что наше общение с окончанием их отпуска не закончилось. Когда нас пригласили на барбекю к себе в дом под Мадридом, это можно было считать настоящим пропуском в душу испанца, ибо испанцы домой к себе не зовут даже самых близких друзей, предпочитая любой затус или посиделку в ресторанах. Испанцы «из центра» отличаются от остальных жителей Пиренейского полуострова. Не перестаю удивляться этой разности людей, которых связывает один испанский язык, но разные привычки. Это касается и еды. В доме Хуана Карлоса и Маримар нас угощали блюдом «parillada»- разные виды мяса на гриле. Но самыми любимыми явствами «короля» оказались блюда из кролика. Конечно! Кого еще можно поймать в Мадриде?! Ха-ха. Блюда из кролика и бобовых в горных областях Испании считаются довольно распространенными и типичными. Учитывая то, что мясо кролика достаточно диетическое, нежирное и со своим особенным, неповторимым вкусом, для разнообразия рациона – это потрясающая находка для любого кулинара! Раньше кролика я только тушила, теперь же зайцы (как и индюки, и бараны) оккупировали нашу столовую, и я стала готовить для семьи различные варианты блюд из кролика. Суп из кролика
Ингредиенты (на 8 порций): Целый кролик (не более 1,5-2 кг)
1) Учитывая то, что мясо кролика гораздо плотнее куриного, и, чтобы придать особый вкус и аромат супу, я слегка обжариваю куски кроличьего мяса, предварительно поперчив, посолив и щедро посыпав травками (орегано и базилик). Когда мясо чуть-чуть поджарится, добавляю белое вино и «тушу» до кипения, пока не выпарится алкоголь. 2) В большой кастрюле (на 8-10 порций) варю обжареные куски мяса 30 - 40 мин. Добавляю лавровый лист и черный перец.
А в это время: 3) На сковороде готовлю зажарку из моркови, лука и паприки. 4) Так как я использую замороженую смесь стручковой фасоли с бобами и турецкий горох, то просто размораживаю нужное мне количество. Если же нет подобной смеси, то бобы и горох нужно заранее (можно на ночь) оставить в тарелке с водой. 5) Нарезаю картофель. На самом деле, можно обойтись и без него, т.к. бобовые в супе – это уже довольно питательные ингредиенты. 6) Через 30-40 минут к кускам мяса добавляю в кастрюлю все остальные ингредиенты и готовлю на небольшом огне.
7) Через 20-30 минут суп готов. Лучше оставить его настояться немного в кастрюле под закрытой крышкой. Примерно через 20 минут вкуснейший суп из кролика готов к употреблению. Кролик на углях
Ингредиенты (на 4-х персон): Кролик 1,5-2 кг
1) Мясо солим, перчем и режем крупными кусками. Жарим на решетке (можно на электрическом гриле), проверяя его готовность.
2) Гарниром к мясу будут служить жареные на гриле овощи. Брокколи делим на соцветия, паприку, баклажаны и кабачки режем вдоль и выкладываем на другой гриль.
3) Блюдо подаем с красным вином.
Приятного всем аппетита!Обсуждаем статью здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПН, 02/12 вечер 2°..4° | ВТ, 03/12 ночь 3°..5° | ВТ, 03/12 утро 3°..5° | ВТ, 03/12 день 4°..6° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |