по-русски latviski | вторник, 10 декабря |
| Салат из шпината с грибами и шкваркойИдея этого салата идет от итало-американца. В оригинале вместо свиной боковины используется настоящий американский бекон - тонкий и хрустящий, в Италии же салат готовят с панчеттой. Мой рецепт адаптирован русскими американцами, ну а в конечном исполнении уже мной. Свиная боковина или небольшой кусочек свиной шейки (или американский тонкий бекон, или панчетта)
Очень мелко режу боковину и жарю. Жарю, пока не станет красивой хрустящей шкваркой. Мой дедушка любил повторять мне маленькой: «Шкварка, внуча, спешки не любит, она должна пошкварчать, пострелять и попыхтеть.» Так и жарим, под конец немного подержав под крышкой.
Пока шкварка шкварчит, высыпаю шпинат в чашку, режу черри. И ставлю отваривать перепелиные яйца, там главное не переварить, 2-3 минуты и готово.
Тонко режу чищеные шампиньоны. Ни в коем случае не режьте грибы затолсто в этот салат, иначе они будут конфликтовать со шкваркой, а зачем нам непозитивный салат. Тоненько… Так же нарезаю кольцами лук - очень прозрачно и тоненько.
Яйца готовы, остужаю, аккуратно чищу и режу; если кто знает секрет, как с перепелиными обходиться без усилий, - пишите, ибо меня, например, их мелкий размер и прилипушки скорлупы ух как… фу!
Все! Шкварка готова! И ее в салат. И сверху посолили, поперчили и посыпали пармезаном. Заправка: бальзамический уксус + оливковое масло. Можно подогреть - будет интересней вкус.
Мне понравилось добавить дижонской горчицы с зернами.
Салат хорош самостоятельно с красным вином. Я же схомячила с грейпфрутом и небольшим кусочком рыбы - было вкусно! Обсуждаем здесь.
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ВТ, 10/12 ночь -1°..-3° | ВТ, 10/12 утро -1°..-3° | ВТ, 10/12 день -1°..1° | ВТ, 10/12 вечер -1°..1° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |