для теста:

мука – 300 г

теплая вода - 125 мл

растительное масло – 1 ст. л.

яйцо – 1 шт.

соль - щепотка

1. Замесите тесто из указанных продуктов, накройте и оставьте минут на 30-40. На паре столовых ложек масла обжарьте панировочные сухари в течение 2-3 минут, пусть остывают.

2. Возьмите глубокую сковороду, растопите в ней 3-4 столовых ложки масла, выложите очищенные и нарезанные мелкими пластиночками яблоки (миску с яблоками можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели), заранее замоченный и потом обсушенный изюм, порубленные ножом грецкие орехи, сахар и корицу. Тушите в течение минут пяти.

3. Расстелите на рабочей поверхности большую тонкую салфетку, скатерть, полотенце или пеленку. Посыпьте мукой. Начните раскатывать тесто сначала скалкой, потом растягивайте его пальцами. Тесто для штруделя - это вытяжное недрожжевое тесто, оно должно стать практически прозрачным и при этом не порваться. Толстые края обрежьте ножом для пиццы. На фото видно, что мне, мягко говоря, не удалось добиться совершенства в растягивании теста, но, поверьте, это возможно сделать.

4. Посыпьте пласт панировочными сухарями. Сверху аккуратно выложите начинку (у меня начинка осталась, потому что ее количество рассчитано на полностью растянутое тесто).

5. Аккуратно приподнимите край ткани и начинайте сворачивать рулет. Это не так сложно, но требует сноровки и спокойствия. Открытые концы рулета лучше прищипнуть. Рулет получается большим. Видела варианты, когда штрудель на противне сворачивают кольцом, иначе он там не помещается. У меня он влез только по диагонали.

Опубликовано: четверг, 12 декабря 2013
Количество просмотров: 7612