по-русски latviski | четверг, 12 декабря |
| Как я и обещала в Болталке, напросилась я на мастер–класс к своей знакомой. Саюра из Узбекистана и печет совершенно неземные багеты, да и вообще в плане готовки сумасшедший фанат. Готовили мы цельнозерновые багеты с хумусом. Все рецепты записаны с ее слов, а фото я делала в перерывах между попробовать и записать. Нут, естественно, замачивается на ночь, поэтому без небольшой предварительной подготовки не обойтись. Далее все, конечно же, готовилось одновременно, но рецепты я сложила по-отдельности, чтобы было удобнее. Рецепт хумуса200 г нута
Замачиваем нут в теплой воде с 1 полной чайной ложкой соды, оставляем на ночь.
С утра воду сливаем и нут промываем в холодной воде.
В кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем нут и варим около полутора часов (бывает меньше), помешивая в процессе варки деревянной ложкой.
СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЕМ! Добавляем ½ ст. ложки соли за 5 минут до снятия с огня.
Воду сливаем в другую ёмкость - нам она еще пригодится. Или нут выбираем из воды в другую ёмкость.
Выкладываем нут в блендер и начинаем измельчать, постепенно ложечкой добавляя оставленную предварительно воду.
Добавляем 1 ст. ложку тахини и взбиваем дальше.
Выдавливаем сок из половины лимона, добавляем и взбиваем дальше. Консистенция должна получиться густоты сметаны (регулируем добавлением оставшейся жидкости). Выдавливаем 1 зубчик чеснока и взбиваем.
Выкладываем на блюдо, делаем дорожку и наливаем в нее оливковое масло, посыпаем паприкой или сумахом.
Цельнозерновой багет500 г цельнозерновой муки
Просеиваем муку через крупное сито.
Добавляем воду, соль, сахар и дрожжи, перемешиваем, добавляем масло. Замешиваем тесто и месим, пока не перестанет липнуть к рукам.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
Нагреваем духовку до 200 С. Противень накрываем бумагой для выпечки. Из теста формируем багеты. Смазываем молоком или кефиром и посыпаем сезамом и черным тмином. И ждем минут 15, прежде чем поставить в духовку.
В духовку ставим на 30 минут. Как только багет стал вот такой,
убавляем температуру до 150 градусов (это примерно через 20 мин. от начала) и держим при ней оставшиеся 10 мин. Затем духовку выключить, но багет не доставать - подержать в выключенной духовке еще минут 10, тогда получится хрустящая корочка.
Багет и хумус просто божественны, оторваться невозможно … я это еееелаааа!!!
Обсуждаем рецепты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ЧТ, 12/12 вечер -1°..1° | ПТ, 13/12 ночь 0°..-2° | ПТ, 13/12 утро 0°..-2° | ПТ, 13/12 день 0°..-2° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |