по-русски latviski | понедельник, 02 декабря |
| Закуски к праздничному столу
Приготовление Предварительно нагреваем духовку до 180 градусов. Наливаем холодную воду в миску, кладем желатин и даем ему набухнуть. Разрезаем лососину на крупные куски в виде полосок (5-7 см толщиной). Кладем их в глубокую посуду для запекания и заливаем рыбным бульоном. Накрываем фольгой и ставим в духовку. Через 15 минут вынимаем рыбу из духовки и даем ей остыть. Пищевой пленкой застилаем форму, чтобы было удобнее достать готовое заливное. Основание и боковые стороны формы выкладываем кусочками копченой лососины (форели).Оставляем такое же количество рыбы, чтобы покрыть ею верх.
В небольшую кастрюлю помещаем лимонный сок и 4 ст.л. бульона, в котором варилась рыба. Подогреваем и далее разводим в теплой жидкости желатин. Рубим петрушку (укроп). В чашу для блендера помещаем лосося горячего копчения, сметану и хрен. Блендерим смесь до пюреобразного состояния. Добавляем рикотту и специи, еще раз хорошо взбиваем. Добавляем жидкость с распущенным желатином, перемешиваем, кладем травяную смесь (2 ст.л.), снова перемешиваем. Оставшуюся петрушку (укроп) перекладываем в глубокую тарелку. Вынимаем остывшую рыбу из бульона и обваливаем эти кусочки в травяной смеси таким образом, чтобы она полностью была ими покрыта.
Помещаем в форму половину смеси из лосося, сметаны и рикотты, т.е. получившийся мусс. Сверху укладываем кусочки вареной рыбы, обваленные в травяной смеси. Снова выкладываем мусс, разравниваем. Покрываем поверхность кусочками копченого лосося. Чтобы рыба не обветрилась, прикрываем все пищевой пленкой и кладем в холодильник не менее, чем на 4-5 часов до полного застывания заливного. Перед подачей переворачиваем форму на сервировочное блюдо, снимаем пищевую пленку. Украшаем заливное зеленью и подаем на стол.
Баклажанная закуска с «Бри»
На предварительно разогретую сковороду выкладываем баклажаны, обваленные в муке, и жарим в масле по 2 минуты на каждой стороне. Сыр «Бри» нарезаем и заворачиваем в каждый кусочек баклажана. Украшаем зеленью. Подаем на стол в холодном виде.
Кростини с овощной сальсой и анчоусами
Ингредиенты: Баклажан
Приготовление: Нарезаем багет на тонкие ломтики. Нагреваем духовку до 180С. Выкладываем в огнеупорную посуду хлебные ломтики и смазываем их оливковым маслом. Ставим в духовку на 5-7 мин, пока хлеб не станет румяным. Готовим овощную сальсу. Обжариваем нарезанный маленькими кубиками (1 см) баклажан, парику и помидор на сковороде. Весь процесс занимает примерно 15-20 мин. Воду не добавляем, овощи сами выделят сок и смесь станет почти однородной. Даем остыть нашей сальсе.
На кростини выкладываем сальсу и сверху кладем анчоус. Эту типичную испанскую закуску подаем в холодном виде.
Веселых и вкусных вам праздников!Обсуждаем рецепты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПН, 02/12 вечер 2°..4° | ВТ, 03/12 ночь 3°..5° | ВТ, 03/12 утро 3°..5° | ВТ, 03/12 день 4°..6° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |