Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
воскресенье, 19 Мая

Фотозал

Занятия и экскурсии



Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай




unonia


Праздничный крендель с изюмом

Кто ж его не знает, этот знаменитый латвийский svētku kliņģeris? Его заказывают на свадьбы и корпоративы, юбилеи, годовщины и именины, в садик и в школу, коллегам, друзьям и родственникам. Традиционный, вкусный и пользующийся неизменным успехом. Конечно, по торжественным поводам праздничный крендель пекут по более сложному рецепту и украшают, как торт, я же, как всегда, пользуюсь простым вариантом.

Ингредиенты:

мука пшеничная - 500 гр и еще минимум 100-150 гр для замеса

молоко коровье жирностью 2,5-3,5% - 250 мл

масло сливочное - 100 гр

масло оливковое - 50 мл

сахар белый - 150 гр

изюм - 150-200 гр (я брала 200 гр)

яйцо куриное - 2 шт. (в тесто и для смазывания)

апельсиновая цедра - 50 гр (покупала в пакетике)

дрожжи сухие - из расчета на 500-1000 гр муки (читайте на обороте пакетика)

соль - 0,5 ч.л.

куркума - 0,5 ч.л.

кардамон молотый - 0,5 ч.л.

коньяк для замачивания изюма (можно заменить на крепкий чай)

для посыпки -

масло сливочное - примерно 20 гр

сахар белый - 1 ст.л. без горки 

мука пшеничная - 2 ст.л. с горкой

Лирическое отступление.

Процесс замешивания теста - процесс творческий. Для меня это удовольствие, порой даже околомедитативное состояние. Приступая к приготовлению кренделя, будьте спокойны, сосредоточены и уверены в себе. Никогда не вмешивайте в тесто раздражение, обиды и боязнь провала. Улыбайтесь, месите тесто с радостью - и вы будете удивлены необыкновенным вкусом и ароматом вашей выпечки!

1. Я начинаю с конца - с посыпки. Масло из холодильника, муку и сахар перетираем пальцами до состояния сухих хлебных крошек. Отправляем крошку в холодильник.

2. Тщательно моем изюм и замачиваем его в коньяке (чае).

3. В стакане теплого (не горячего) молока растворяем чайную ложку сахара и высыпаем в стакан сухие дрожжи. Даем дрожжам подняться (минут 10-15).

4. Пока поднимаются дрожжи, нагреваем в мисочке сливочное и оливковое масло, остужаем эту смесь. Отмеряем сахар, соль, куркуму и кардамон.

5. Выливаем молоко с дрожжами в большую миску, добавляем сахар, соль, кардамон, куркуму, яйцо, выливаем туда же масло. Просеиваем в миску муку. Высыпаем отжатый изюм и апельсиновую цедру. Начинаем месить тесто, добавляя муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

6. Делим тесто на две одинаковые части. Раскатываем каждую в колбаску длиной примерно 60 см. Можно и длиннее, но тогда крендель может не поместиться в стандартный противень стандартной духовки. Кладем колбаски друг на друга посередине каждой. Переплетаем их между собой сначала в одну сторону от середины, потом в другую. Все манипуляции с плетением проделываем уже на покрытом пекарской бумагой противне. Концы переплетенных между собой колбасок сплетаем вместе и закрепляем там, где мы положили наши колбаски друг на друга. Рассказать сложно, сделать довольно просто, смотрите фотки.

7. Смазываем крендель взбитым яйцом и посыпаем крошкой.

8. Ставим в духовку, нагретую до 50 градусов, минут на 40, чтобы дать кренделю подняться. Потом увеличиваем температуру до 180 градусов и печем до готовности минут 30-40, в зависимости от духовки.

9. Готовый остывший крендель посыпаем сахарной пудрой.


Обсуждаем рецепт здесь




04

Опубликовано: четверг, 4 Июля 2013
Количество просмотров: 16962





© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации



Рига, Латвия
ВС, 19/05
ночь

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
15°..17°

Ветер СВ, -1-1 м/сек
Атм. давл. 760..762 мм рт.ст.
ВС, 19/05
утро

ясно

/images/weather/d_0_10_0_0.jpg
18°..20°

Ветер ЮВ, 1-3 м/сек
Атм. давл. 760..762 мм рт.ст.
ВС, 19/05
день

малооблачно

/images/weather/d_1_10_0_0.jpg
22°..24°

Ветер ЮВ, 3-5 м/сек
Атм. давл. 759..761 мм рт.ст.
ВС, 19/05
вечер

пасмурно, невесёлая погодка

/images/weather/n_3_10_0_0.jpg
18°..20°

Ветер Ю, 0-2 м/сек
Атм. давл. 758..760 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 1 гостей и 0 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2022