Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
вторник, 10 декабря

Фотозал

Занятия и экскурсии



Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай




asasirov


Рецепт багета взят здесь и слегка модифицирован. Продукты не рекламирую, что использую, то и предъявляю.

Итак, поэтапная фотофиксация процесса с ремарками.

1. Ингредиенты

  • мука (500 гр. на три ощутимых багета, или на 4 порционных, т.е. когда один взрослый человек съедает с маслом-сыром-колбасой и наедается). Чем выше содержание белка в муке - тем лучше. У нас пока максимум из найденного в супермаркетах - 12 г белка.
  • сухие дрожжи (1/4 чайной ложки)
  • соль (если обычного помола - 2 чайные ложки без горки, можно даже чуть поменьше)
  • сахар (щепотка). Сахар добавит воздушности и дырчатости мякоти - как раз того, что зависит от количества белка в муке. Если содержание белка в районе 14 г, то, думаю, сахар не нужен.
  • теплая вода (375 мл)

2. Тесто

Просеиваем муку в емкость, добавляем дрожжи, соль, сахар, воду. Мне удобнее вылить всю воду сразу, если сомневаетесь поначалу - лейте поэтапно.

Как следует вымешиваем тесто. Это тесто НЕ должно быть крутым и свободно отлипать от рук, это не пирог. На фото видно, что оно липковатое, тянется за пальцами. Это как если бы в обычном тесте для пирога не хватало муки. Вымешивание занимает минут 5-10.

Затем, как указано в рецепте, на час тесто ставится в теплое место (я ставлю в неглубокую плошку с горячей водой) и накрывается полотенцем. Каждые 20 минут нужно складывать его. Затем емкость закрывается крышкой/пленкой и убирается в холодильник на 20-24 часа. За это время оно увеличивается в объеме раза в 2-3.

На второй день достаем тесто, разделяем на нужное число кусков и кладем в теплом помещении на присыпанную мукой поверхность. Накрываем полотенцем. Тесто лежит 1,5 часа. За это время оно согреется и еще подойдет.

Через полтора часа формируем из каждого куска багет - вытягиваем тесто в "сосиску" (чтобы влезло по длине на противень). Противень присыпаем мукой, выкладываем багеты на него. Ножом делаем косые насечки, накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут-час. Противень тоже можно поставить на сосуд (у меня - второй противень) с горячей водой.

3. Выпекание

Минут за 20 до окончания времени выстаивания разогреваем духовку на 240 градусов. Перед помещением багетов в духовку рекомендую смочить их водой (смочить сверху, не пускать багет в плаванье). В духовку поставить также плошку с водой. 15 минут выпекать с плошкой, вытащить, еще 10 минут - без плошки. Не передерживать багеты в духовке! Последний этап с часами перед носом.

Про прошествии 25 минут в духовке - вытащить багеты, переложить на досочку, дать остыть хоть пару минут.


Обсуждаем рецепт здесь




15

Опубликовано: пятница, 15 Июля 2011
Количество просмотров: 9180





© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации



Рига, Латвия
ВТ, 10/12
ночь

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
-1°..-3°

Ветер СВ, 1-3 м/сек
Атм. давл. 775..777 мм рт.ст.
ВТ, 10/12
утро

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
-1°..-3°

Ветер В, 0-2 м/сек
Атм. давл. 775..777 мм рт.ст.
ВТ, 10/12
день

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
-1°..1°

Ветер ЮЗ, 1-3 м/сек
Атм. давл. 773..775 мм рт.ст.
ВТ, 10/12
вечер

облачно

/images/weather/n_2_10_0_0.jpg
-1°..1°

Ветер ЮЗ, 2-4 м/сек
Атм. давл. 772..774 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 1 гостей и 0 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2022