Главная  |  Форум  |  Статьи  |  Блоги  |  Галереи  |  Консультации по ГВ  |  Расписание занятий
по-русски   latviski
вторник, 10 декабря

Фотозал

Занятия и экскурсии



Фотозал

Фотозал

Креатив Лавка

Купи-продай




Apreleva, Оксана Байненкова


Мороженое из печёных яблок

Яблочный сезон подходит к концу, но ещё можно успеть порадовать себя и близких нежным и натуральным мороженым.

Яблоки - 1 кг 200 гр(антоновка лучше всего).
Желтки - 4 шт.
Сливки - 500 мл.
Сахар – неполный стакан (150-170 мл.)
Корица - 1 ст.ложка.

Стаканчики для мороженого
Белки - 4 шт.
Сахар - неполный стакан (170 мл)
Мука 1 стакан (220 мл)
Сливочное масло 100 гр.
Щепотка соли
Ваниль.

Яблоки очищаем от шкурки и семян (нам нужен 1 кг яблочного «филе»), нарезаем дольками, складываем в форму, посыпаем корицей и отправляем в духовку минут на 15–20.

Духовка разогрета до 200 градусов.
Пока яблочки пекутся, в кастрюле с толстым дном смешиваем желтки с сахаром, добавляем сливки и, постоянно помешивая, держим на огне до появления первых пузырьков.

Здесь важно отметить: если яблоки сладкие, то количество сахара нужно уменьшить. Я обычно насыпаю в стаканчик до отметки 150, и если вдруг получится кисло – можно добавить на последнем этапе (но я не добавляла никогда). Это мороженое нам нравится именно своей приятной кислинкой.

Итак, когда в кастрюльке появились первые пузырьки, переливаем содержимое в блендер, туда же добавляем уже запеченные яблочки и взбиваем.

Одной минуты вполне хватит. Всё сразу в блендер не влезет, поэтому я делю массу на 2 части. Взбили, пробуем, что у нас получилось, и, как я писала выше, если кому-то мало сахара, добавляем и взбиваем ещё раз. Разливаем мороженое по контейнерам. Можно налить в силиконовую формочку для маффинов - будет сразу порционно.

Когда мороженое остынет до комнатной температуры – убираем его в морозилку. Вполне можно обойтись без мороженицы. Если следить за временем и не держать его в морозилке больше 4-х часов, оно не застынет до каменного состояния. Если все же застыло, то перед тем, как подавать, подержите его 20 минут в комнатной температуре.

Этим уже можно ограничиться, полить морожко какой-нибудь вкусняшкой - например, чайной ложкой варёной сгущёнки, смешанной с 2-мя чайными ложками сливок - и посыпать орешками. Можно на тёрке потереть печенье и густо посыпать наше мороженое, будет очень вкусно.

НО у нас же остались 4 белка. Поэтому даю рецепт стаканчиков.

Белки с щепоткой соли взбиваем в пышную пену миксером. По одной чайной ложечке добавляем сахар.

После того, как добавили весь сахар, взбиваем ещё 3 минуты - для полного растворения сахара.

Через 3 минуты снижаем обороты миксера и постепенно добавляем растопленное сливочное масло и муку. Белки опадут, не пугайтесь, они нам и не нужны воздушными. Мы просто растворяли сахар.
Размешиваем наше тесто до получения вот такой однородной консистенции.

Духовка у нас разогрета до 180 градусов, подготовлены 2 противня - застелены бумагой для выпечки. Если вы не уверены на 100%, что к этой бумаге не прилипнет – смажьте её маслицем, любым. Берём столовую ложку и размазываем наше тесто по бумаге кругами диаметром в 20 см. Это если нам нужны вазочки. И полукругами, если на выходе нам нужны конусы.

Отправляем это дело в духовку, а сами тем временем надеваем чистые перчатки: надо будет скручивать и прижимать наши стаканчики, пока они горячие. От духовки не отходим надолго. Как только наши круги и полукруги начали золотиться, достаём их из духовки и скручиваем конусы из полукругов.

или надеваем на стаканчики и прижимаем вот так, как на фото.

Это если делаем вазочки. Прижимаем без фанатизма, но делать всё надо шустро, тесто довольно быстро твердеет. Если у вас затвердело до того, как вы успели его сформировать, верните его в духовку секунд на 10 – оно вновь станет мягким.

Тут ещё один момент: стаканчики эти очень активно впитывают влагу, поэтому если вы их печёте заранее – убирайте с кухни, а то они потеряют свою хрусткость.

Много букв, но когда приступаешь к процессу – оказывается, что не так всё сложно.

Для нашей семьи это самый любимый способ утилизации яблок.

И, без лишней скромности, это неприлично вкусно!


Обсуждаем статью здесь




28

Опубликовано: пятница, 28 октября 2011
Количество просмотров: 10833



Использовались материалы сайта http://www.kuking.net


© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации



Рига, Латвия
ВТ, 10/12
ночь

ясно

/images/weather/n_0_10_0_0.jpg
-1°..-3°

Ветер СВ, 1-3 м/сек
Атм. давл. 775..777 мм рт.ст.
ВТ, 10/12
утро

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
-1°..-3°

Ветер В, 0-2 м/сек
Атм. давл. 775..777 мм рт.ст.
ВТ, 10/12
день

облачно

/images/weather/d_2_10_0_0.jpg
-1°..1°

Ветер ЮЗ, 1-3 м/сек
Атм. давл. 773..775 мм рт.ст.
ВТ, 10/12
вечер

облачно

/images/weather/n_2_10_0_0.jpg
-1°..1°

Ветер ЮЗ, 2-4 м/сек
Атм. давл. 772..774 мм рт.ст.

Предоставлено Gismeteo.Ru

Сейчас на сайте: 1 гостей и 0 пользователей.
Если у Вас есть вопросы общего характера, деловые предложения или пожелания, напишите нам письмо
© ККМ Клуб 2006 — 2022