по-русски latviski | понедельник, 02 декабря |
| Apreleva, Оксана Байненкова Съедобные подаркиУже третий год подряд накануне новогодних праздников мы вместе со старшим сыном делаем съедобные подарки. Точнее печём. Подарки эти мы дарим: нашим родителям, учительнице, папе на работу, его дружному коллективу, в этом году я ещё и на йогу отнесла, нашу ККМ-овскую йогу в Иманте. Девочки, как обещала, пишу рецепты. В этом году у нас 5 видов печенья. Сырное – солёное, Небесные штолленовые конфеты, Бискотти, Лимонное и Безе с орехами.
Небесные штолленовые конфетыСамый сложный рецепт, самый калорийный, очень вкусный, не похожий ни на что.
Начинка
Тесто
Покрытие
В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Добавляем 3 столовые ложки муки, перемешиваем и оставляем подойти на 15 минут. Из масла, муки, замоченных сухофруктов, корицы, соли и поднявшихся дрожжей замешиваем тесто. Тесто получится тяжёлым, маслянистым и ароматным. Оставляем его на час в тёплом месте для подъёма. Оно не сильно увеличится в объёме, но станет более рыхлым. Формируем из теста овальные конфетки - 4 см в длину и 2 см в ширину. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Без конвекции. Зарумянившиеся печенья окунаем горячими в растопленное сливочное масло, а затем в сахарную пудру. Оставляем остывать на решётке. По законам штолленового жанра, печеньям надо зреть 2 недели в прохладном месте в герметичной упаковке, у нас терпения не хватило ни в этом, ни в прошлом году. Я испекла их в пятницу, а в воскресенье мы их уже начали есть и дарить. Очень вкусные, очень Рождественские, с крепким кофе или с чаем идут на ура, но! Это калорийная бомба. БискоттиЭто хрустящие бисквитные сухарики с сухофруктами и орехами. 2 стакана муки
В миску просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем чуть взбитые яйца и все остальные компоненты, перемешиваем.
На противне формируем из теста 2 батончика, я делаю бортики из бумаги для выпечки и подсыпаю крупы, какой не жалко, чтоб они не расползались, а держали форму.
Выпекать 30 минут при 180 градусах. До сухой лучинки. Вынимаем батончики, даём остыть минут 10 и острым ножом нарезаем на ломтики толщиной 0.5 – 0.7 см. Раскладываем наши ломтики ещё раз на противне и снова отправляем в духовку минут на 7. Остужаем печенье на решётке.
Ореховые облакаТут всё очень просто - это безе с орехами. Но как вкусно… 2 белка
Взбиваем белки с солью до густой белой пены. По одной чайной ложечке вводим сахарную пудру. Когда белки с пудрой взбились в крепкую пену, просеиваем на них столовую ложку крахмала и высыпаем 150 гр дроблёных орехов.
Очень аккуратно перемешиваем. Выкладываем очень маленькие печеньки кофейной ложечкой. Мои получились слишком большими, в следующий раз буду стараться сделать малюсенькие. Выкладываем на каждую печеньку по грецкому ореху.
Отправляем противни на час в духовку. Температура 100 градусов. Лучше даже без конвекции. На час. Это хит. Моя мама просит их испечь раз в месяц точно. Но… я пеку раз в год. Печенье с лимонным курдомНаша семья очень уважает печёности с лимоном. Поэтому с этим печеньем я попала в десятку, как говорится. сливочное масло комнатной температуры 200 гр.
Лимонный курд
Все компоненты на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. Горячий курд процедить через сито, чтоб цедра не попала в готовый курд. Тесто Масло с сахаром взбиваем миксером, добавляем муку, разрыхлитель, цедру и соль, замешиваем тесто. Из теста катаем шарики диаметром 3 см и делаем в каждом шарике углубление. Мы делали, как советует автор, ручкой от деревянной ложки. Теперь печенье убираем в холод на 30 минут. Я выносила на балкон. Через 30 минут заполняем наши отверстия курдом и отправляем печенье в духовку. Температура 180 градусов на 20 минут.
Кстати, нужно учитывать, что печенья расплывутся, поэтому оставляем между ними расстояние в 3 – 4 сантиметра.
Весь этот комплект я пекла 2 вечера. 2 часа в один вечер и 3 часа в следующий. Но я делала двойной объём всех видов, кроме бискотти.
Вот такие я отнесла родителям, учительнице старшего и на йогу:
Этим подаркам всегда рады. Мамы регулярно спрашивают повторения, берут рецепты. Понимаю, что на такие кулинарно–подарочные подвиги способны только те, кому действительно в кайф повозиться на кухне, я как раз из их числа. В следующем году буду обязательно повторять, единственное, наверное, заменю бискотти на тахинные печенья, а то бискотти на фоне остальных шедевров – простоваты. С наступающими праздниками! Тепла, уюта и любви!Обсуждаем рецепты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПН, 02/12 вечер 2°..4° | ВТ, 03/12 ночь 3°..5° | ВТ, 03/12 утро 3°..5° | ВТ, 03/12 день 4°..6° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |