по-русски latviski | вторник, 10 декабря |
| Рождественское менюВ основе нашего меню на Рождество были закусочные пироги, индейка и традиционный серый горох. Поделюсь рецептами этих блюд. Индейка в медовом соусеБерем ляжки юного индюка. Лучше брать поменьше, помоложе - они нежнее.
Вытаскиваем кость, получаем шмат мяса.
Разрезаем на порционные кусочки размером примерно 3-5 см на 10-15 см. На дно противня с высокими бортиками (у меня стеклянный Pyrex) наливаем немного масла, укладываем кусочки. Два-три яблока (лучше антоновку, она самая ароматная) очищаем от шкурки и семечек, нарезаем на дольки и выкладываем эти дольки между кусочками мяса.
Все запекаем при температуре 200 градусов минут 40 или пока мясо не станет очень мягким и румяным (яблоки тоже должны зарумяниться).
Блюдо получается очень ароматное. Салат из кускусаНа гарнир к индейке. Отварить рассыпчатый кускус, добавить Fitaki кубиками, четвертинки помидоров черри, порезанные вяленые помидорки и паприку, которую нужно предварительно потушить (хрустящая не подходит), добавить пару ложек масла из банки с вялеными помидорами.
Закусочный луковый пирогЯ сразу готовлю двойную порцию из расчета на полный противень 35х37 см. Нам понадобится: два стакана муки, 120 г сливочного масла, 10 столовых ложек сметаны, 8 средних головок лука, 4 яйца, 200 г сыра, перец. Тесто
Начинка
Заливка
Тонко раскатать тесто, положить на противень, покрыть ровным слоем лука и залить заливкой.
Выпекать до готовности (примерно полчаса). Я люблю, когда пирог получается румяным и даже немного хрустящим.
Закусочный творожный пирогЧто понадобится: пачка жирного творога (200 г), сливочное масло (100 г), щепотка соли, сода на кончике ножа, 1 стакан муки, 300 г сыра, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза или сметаны. Замесить тесто из масла, творога, муки и погашенной соды.
Поставить на полчаса в холодильник.
Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, яйца. Перемешать.
Тесто выложить ровным слоем на противень. Я оставляю свободное место по краям, так как пирог «растет».
Положить начинку.
Выпекать около 30 минут. Сыр должен приподняться румяной шапочкой (у меня новая плита, в которой готовила первый раз, и я особой румяности не дождалась), творожное тесто тоже должно зарумяниться.
Серый горох со шпекомНа фоне остальных яств обычно съедается немного, но традиционно подаем к рождественскому столу. Секрет вкуса этого блюда, безусловно, в качестве мяса. Никогда не кладем в серый горох мясо из супермаркетов – оно нашприцовано рассолами и содержит чуть ли не 50 процентов воды. По такому поводу всегда едем на базар за настоящим крестьянским копченым мясом. Берем грудинку (прослойку). Я сначала обжариваю лук до мягкости, потом добавляю грудинку и в эту же зажарку напоследок обязательно закидываю вареный горох, чтобы он тоже подрумянился и пропитался.
Приятного аппетита!Обсуждаем рецепты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ВТ, 10/12 ночь -1°..-3° | ВТ, 10/12 утро -1°..-3° | ВТ, 10/12 день -1°..1° | ВТ, 10/12 вечер -1°..1° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |