по-русски latviski | вторник, 10 декабря |
| Говядина в разных ипостасяхКак приготовить говядину вкусно, и что для этого нужно? Во-первых, выбрать хороший кусок в проверенном месте. Во-вторых, говядина вкусна и в вареном в виде с различными соусами, а не только в жареном, о чем буду повествовать ниже. В-третьих, не стоит пренебрегать приправами и свежими травами при приготовлении мяса. Вариант I Говядина в вине с острым соусомИнгредиенты: Говядина
Для соуса: Зеленая паприка (можно красную)
Приготовление: В кастрюлю с водой и вином кладем мясо так, чтобы жидкость его полностью покрывала. Кидаем несколько горошин черного перца, лавровый лист и веточку розмарина, солим по вкусу. Обычным способом, т.е. не в скороварке (15 мин), варим-парим говядину на небольшом огне около двух часов, проверяя ножом ее готовность. Готовим соус: очень мелко нарезаем зеленую паприку, перец халапеньо (или горький перчик), лук, чеснок, петрушку (кинзу). Ошпариваем 1 крупный помидор и снимаем кожицу, так же мелко его нарезаем. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем ложку оливкового масла и бальзамического уксуса. Перед подачей соусу лучше настояться не менее 1 часа. Вариант II Жареный стейк (или тушеная говядина) с белым соусом из тунца и каперсовИнгредиенты для соуса: 2 ст.ложки каперсов
Приготовление: Тушим говядину как в Варианте I, но без добавления вина, или же, если уверены, что говяжий стейк отлично прожарится, то готовим его на гриле или сковороде, немного поперчив и посолив. Готовим соус: многие гурманы считают каперсы самой изысканной приправой к мясу, поэтому этот ингредиент просто нельзя не добавлять! В сочетании с тунцом каперсы просто восхитительны и делают соус невероятно вкусным. Нехитро так смешиваем все ингредиенты, чтобы тунец не плавал в соусе большими кусочками, а был разделен на «ниточки». Соус готовится моментально и, кстати, является моим любимым соусом к говяжьему стейку. Подавать можно сразу. Вариант III Говядина в винном соусе из грибов и базиликаИнгредиенты для соуса: Грибы (шампиньоны, вешенки или белые) – 200 гр
Приготовление: Тушим говядину как в Варианте I. Готовим соус: Около пяти минут обжариваем грибы (в моем случае шампиньоны) с луком, добавляем сухое вино и ждем, когда закипит. Вслед за вином выкладываем сметану или нежирные сливки (греческий йогурт) и следим, чтобы соус не стал густым, дожидаясь лишь закипания сливок. Солим и перчим по вкусу. Соусом поливаем говядину и посыпаем (обязательно!) свежим базиликом. Гарнир: В виде гарнира к говядине подаем овощи: или тушеные (баклажан, морковь, помидор), или жареные на гриле (брокколи, паприка, спаржа), или свежие с любыми листьями салата. При таком гарнире к говядине вы всегда будете сыты и никогда не выйдете из-за стола с тяжестью в животе. Кроме того, лишние килограммы при употреблении говядины с овощами набрать невозможно. Про то, что к таким блюдам подается бокал красного сухого вина, я даже не заикаюсь.
Размышления вслух: Попробовав в Испании говядину, я забыла вкус свинины - ну, разве что в виде хамона (исп.jamón ibérico). В Испании не существует понятия «телятина». Покупая говядину, я уверена в том, что купила мясо молодой коровы, т.е. здесь говядина не может быть старой, как и рыба не может быть «второй свежести». Приятного аппетита!Обсуждаем рецепты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ВТ, 10/12 ночь -1°..-3° | ВТ, 10/12 утро -1°..-3° | ВТ, 10/12 день -1°..1° | ВТ, 10/12 вечер -1°..1° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |