по-русски latviski | пятница, 13 декабря |
| Когда в Ригу приходит весна и домоуправления отключают отопление, в холодный выходной денёк, когда за окном нерадостно моросит очередной серый дождик, мне хочется мяса.
Свинина... с грибами... в сливках... жирная пища.В оригинале в нашей деревне - городе Ливаны - это блюдо делали с лисичками и на праздники. В Риге оно медленно, но верно модифицировалась в "с шампиньонами" и "в холодрыгу". Нужно: Шейный карбонад свиньи (я беру так, чтобы вышло 6 кусочков)
Карбонад режу порционно, отбиваю, солю, приправляю и обжариваю до золотистой мягкой корочки.
Шампиньоны строгаю на тёрке BAUER до красивых порезанных грибков (в Испании видела уже порезанные так шампиньончики в вакуумпакете - живут же люди). Солю, перчу и обжариваю отдельно от мяса. Тут нужно учесть, какие вы любите грибы: зажаренные или сочные. Я люблю сочные, поэтому не ужариваю сильно.
Лук шинкую мелко, перчу и тоже поджариваю отдельно. У кого есть 3 сковородки - может запросто всё это действо проделать одновременно. У меня сковорода одна, и та омлетная, поэтому я маюсь бездельем, пока всё жарится. Открываю вино и, ведясь на запахи обжаренного лука, делаю себе на сухарике бутерброд "провинциальной гурманки" с луковой зажаркой.
Когда всё обжарилось, то в сковороду с высокими краями начинаю выкладывать слои:
Заливаю слои сливками, так, чтобы "ну вот покрыли всё, но не плавает", т.е. не переусердствую.
На небольшом огне, закрыв крышкой, тушу час или чуть больше. Обычно к свинине я люблю белое вино (немцы советуют из сорта винограда Сильванер).
И пусть вам будет вкусно!Обсуждаем рецепт здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ПТ, 13/12 ночь 0°..-2° | ПТ, 13/12 утро 0°..-2° | ПТ, 13/12 день 0°..-2° | ПТ, 13/12 вечер 0°..-2° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |