по-русски latviski | вторник, 10 декабря |
| ЛазаньяЛазанья – необкновенно вкусное и сытное блюдо, имеющее массу способов приготовления. Традиционно считается, что лазанья итальянское блюдо и его родина Болонья, но на звание изобретателей рецепта этого гурманского блюда также претендуют греки и англичане. Для нас же этот факт не станет причиной спора, дело близится к обеду, и очень хочется приступить к приготовлению лазаньи. Итальянцы делают лазанью из шести слоев теста, посыпают их тертым сыром «Пармезан», прокладывают начинкой «Балоньезе», которую готовят из мяса и овощей, поливают соусом «Бешамель» и запекают в духовке. В таком тонком искусстве, как приготовление лазаньи или пиццы, с итальянцами соревноваться даже не посмею, но выложу свой нехитрый способ, к которому прибегаю нечасто... только ради сына. Все-таки блюдо очень калорийное и, на мой взгляд, далеко от идеала, чтобы носить титул «вкусно, полезно, одобрено Минздравом». Указанный ниже рецепт расчитан на 8 порций. Для удобства лучше готовить лазанью в квадратной форме. За неимением таковой «мучаюсь» и делаю ее в овальной форме. Ингредиенты: пачка листов лазаньи (200-250 г) Для соуса «Балоньезе» 1 кг фарша
Для соуса «Бешамель» 800-1000 мл молока
Приготовление: Соус «Балоньезе» Мелко режем лук и чеснок. Натираем морковь на средней терке. Мелко режем помидоры (лучше снять кожицу) и паприку. В глубокой сковороде обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем морковь, паприку и мелко нарезанные помидоры. Обжареные овощи выкладываем в отдельную миску. Далее обжариваем на сковороде фарш. Я беру только говяжий, но можно использовать миксованый со свининой (по вкусу). Солим, перчим, добавляем специи (мускатный орех, майоран, немного орегано и петрушки). Когда фарш немного обжарится, добавляем вино и тушим около 4-х минут. Выкладываем в отдельную миску. Далее можно добавить овощи к фаршу и еще протушить все вместе минут 10, но я так и оставляю фарш и овощи отдельно. Соус «Бешамель» Растапливаем сливочное масло и добавляем в него муку, хорошенько перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Слегка обжариваем и легкой струйкой вливаем теплое молоко. Соус доводим до кипения. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану или блинное тесто. Солим, перчим. Подготовка листов лазаньи В большом количестве кипящей подсоленой воды около 2-х минут отвариваем листы лазаньи и следим, чтобы они не слипались. Отвареные листы перекладываем в миску с холодной водой. Выкладываем слои Дно формы смазываем соусом «Бешамель» и укладываем листы лазаньи. Затем кладем соус «Балоньезе» и равномерно распределяем его. В моем случае, я просто укладываю слой из фарша, чтобы следующий слой был только из овощей. Все на любителя. Снова покрываем сусом «Бешамель» и укладываем листы лазаньи. Таким образом чередуем слои, пока форма не будет заполнена. Мясной слой я посыпаю сыром «Пармезан». Последним слоем выкладываем листы лазаньи, покрываем соусом «Бешамель» и посыпаем сыром «Моцарелла». Запекаем в духовке 40 минут при температуре 180°C.
Перед подачей на стол лазанье даем настояться минут 10-15. Приятного итальянского аппетита! Buon appetito!Обсуждаем рецепты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
ВТ, 10/12 ночь -1°..-3° | ВТ, 10/12 утро -1°..-3° | ВТ, 10/12 день -1°..1° | ВТ, 10/12 вечер -1°..1° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |