Сообщения: 778
Откуда: LV

всем привет, вот, решила наконец заняться увлечением детства - Индийской кухней

подскажите, в каких магазинах можно разом купить всякие экзотические бобовые (типа маш), кокосовое молоко, и прочее - чтобы в одном месте

_________________
Максику 5

Сообщения: 1446
Откуда: Рига, центр

кокосовое молоко видела в рими, ики, максиме. Оно продается в железных банках

_________________
«Адекватность - это всего лишь тщательно контролируемое безумие»

Сообщения: 778
Откуда: LV

оо, спасибо!

тогда интересуют всякие бобовые экзотические...может у кришнаитов есть на кр.барона? я давно там не была...

_________________
Максику 5

Сообщения: 3116

бобовые можно купить в экомагазинах (например, на углу Сколас и Гертрудес, рядом с аюрведическим кафе), у кришнаитов тоже есть. Специи тоже там есть, есть ещё в магазинчике на Дзирнаву, между Сколас и Валдемара.

ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе.

_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.

Петр (2008) и Евгения (2012).

Сообщения: 778
Откуда: LV

Klotiljda :

бобовые можно купить в экомагазинах (например, на углу Сколас и Гертрудес, рядом с аюрведическим кафе), у кришнаитов тоже есть. Специи тоже там есть, есть ещё в магазинчике на Дзирнаву, между Сколас и Валдемара. ЗЫ: кстати, как-то в нете нашла рецепт чечевичного супчика (мунг-дал), получается как в аюрведическом кафе.

большое спасибо!
как-то попала к кришнаитам в храм во времчя их празднеств летних - там всех таакой вкуснятиной угощали, какой я в жизни не ела во с тех пор хочу научиться всякие такие кашки варить

_________________
Максику 5

Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик

а вас какая кухня интересует? южноиндийская или североиндийская?

Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

И специи и бобовые в огромном ассортиметне есть в магазине - гаршвиелас на лиенес 9, и цены там дешевле, чем у кришнаитов и чем в экомагазинах
оч.советую, толковый магаз

_________________

Приглашаю на занятия по йоге

Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

чечевицаи мунг-дал - это разные вещи

_________________

Приглашаю на занятия по йоге

Сообщения: 1806
Откуда: Рига

ну так рецепты обоих вместе с точками покупки ингридиентов в студию! оченно я кришнаитский ресторан в свое время уважала...

_________________
Мастерская семейных путешествий на Facebook

Сообщения: 3116

спасибо, здесь прочитала:
http://www.foodsubs.com/Lentils.html

просто они этот супец и чечевичным и мунг-далом называют. может просто чтобы долго не объяснять не "посвящённой" публике, что такой мунг-дал.
Интересно, а что лучше разваривается - чечевица или мунг-дал? Я готовила суп как из жёлтой, так и из красной чечевицы, но они обе до конца не развариваются, хотя, жёлтая в этом плане лучше.

_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.

Петр (2008) и Евгения (2012).

Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик

из чечевицы никогда не готовила, а из далов разных - почти всю замужнюю жизнь. оч уважаю мунг дал, хотя тур тоже очень даже нра.

чтобы дал разварился - его надо долго варить.
варианта 2, 3 не дано - скороварка или замачивание на ночь и варка часа полтора, в зависимости от вида дала.

Сообщения: 3116

Не смогла найти свой рецепт, нашла что-то приближённое. В оригинальном рецепте использовалось масло гхи.

Суп из мунг-дала
(я использовала чечевицу)

1,5 стакана гороха мунг
2-3 томата, порезанных
2-3 зубчика чеснока ( толченых)
1,5-2 см натертого имбиря
1 ч.л. порошка красного перца
1 ч.л. кумина
1 ч.л. семян горчицы
½ ч.л. куркумы
3 ст.л. лимонного сока
Свежая кинза
Соль
2 ст.л. растительного масла

Промыть горох, замочить в воде на 30 минут.
Воду слить, варить дал в подсоленной воде до готовности.

Обжарить в растительном масле чеснок, имбирь, томаты, тушить 5-10 минут, добавить остальные специи, тушить еще пару минут, добавить лимонный сок и закидываем в дал, готовить еще 10 минут, за несколько минут до готовности добавить кинзу.

_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.

Петр (2008) и Евгения (2012).

Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

Лен, готовить,как простой овощной суп, только до этого поварить бобы, время зависит от вида, что-то и на ночь хорошо замочить, что то 10 минут поварить.

_________________

Приглашаю на занятия по йоге

Сообщения: 778
Откуда: LV

Shivanjka :

И специи и бобовые в огромном ассортиметне есть в магазине - гаршвиелас на лиенес 9, и цены там дешевле, чем у кришнаитов и чем в экомагазинах оч.советую, толковый магаз

аагромное палдиес!
наведаюсь пренепременно!

ну я сегодня впервые о ней и читать-то начала..но, скорее, Северная..точнее - Пакистанская



p/s/ вроде нашла контакты:


"Gourmet Studio" SIA "Nesse - Baltija" veikals
Lienes 9, Rīga, LV-1009
Tālrunis: 67553877

_________________
Максику 5

Сообщения: 502
Откуда: Rīga, Sarkandaugava

О, какая прелесть! Еще бы и рецептики проверенные по выкладывали бы, вообще супер было бы!

_________________
Смотрите на мир глазами ребёнка... и вы увидите много прекрасного!

Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик

ну я сегодня впервые о ней и читать-то начала..но, скорее, Северная..точнее - Пакистанская


пакистанская кухня отличается от североиндийской.
если в последней я коня съела, то в первой- ни бум бум.

Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

хм.. а чем отличается, я была на сереве индии, на юге.. особой разницы не было может, на юге более самобытно что-ли, на севере ближе к европейским блюдам..а м ожет, это и вовсе от кафешки зависит
а пакистанская - это что такое?

_________________

Приглашаю на занятия по йоге

Сообщения: 778
Откуда: LV

Shivanjka :

хм.. а чем отличается, я была на сереве индии, на юге.. особой разницы не было может, на юге более самобытно что-ли, на севере ближе к европейским блюдам.. а пакистанская - это что такое?

про север и юг именно так и читала, а Пакистанская вроде как самая вкусная

_________________
Максику 5

Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик

Shivanjka :

хм.. а чем отличается, я была на сереве индии, на юге.. особой разницы не было может, на юге более самобытно что-ли, на севере ближе к европейским блюдам..а м ожет, это и вовсе от кафешки зависит а пакистанская - это что такое?

а вы только в кафешках (общепит?) питались? это не наезд, уточняю чтоб потом пояснить разницу.

Taisto, уточните, пожалуйста, где вы это читали.

Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

мы в основном в ашрамах питались, там где жили, были в индийских семьях, там тоже, при передвижении, где придётся, конечно - и в кафе и на улице и в крутых ресторанах

_________________

Приглашаю на занятия по йоге

Сообщения: 11894

Taisto :

а Пакистанская вроде как самая вкусная

Если приготовить европейцу, наверное да, видела это в оригинале от самих пакистанцев... не смогла это есть

Сообщения: 3003
Откуда: Пурвчик

понятненько.
южноинд кухня сильно отличается от североиндийской блюдами, продуктами-составляющими, специями и принципами приготовления

одно и то же блюдо в разных частях индии может иметь разные вкусы.

питание во всех ашрамах примитивно, основано на принципе накормить как можно больше народа за наименьшие деньги. в основном это рис+дал, иногда овощи.
питание в семьях более полноценно, конечно же. но охватывает в основном сезонно доступные наиболее дешевые вещи. с большим жирным плюсом- если вас хотят удивить - приготовят самое вкусное блюдо семьи.
питание в ресторанах европезировано по максимуму.


если учесть, что исторически пакистан - это глубоко северная индия , и большинство мусульман индии (которые также истоически в большинстве своем находились именно в северной индии, спасибо древним предкам моголам) перекочевало также туда (тоже исторически, но ближе к нашему времени), то можно предположить, что пакистанская пища более походит на североиндийскую пищу.

что-то заумно написала, но смысл, надеюсь, понятен.

но, как я уже сказала, про пакистанскую ничего не знаю.

на счет различий по существу: примеры приведу - южная индия (а также выходцы семей оттуда, живущие в других частях страны) в огромных количествах ест кокосы и пихает их повсюду, в большинстве своем ест рыбу и курицу. на завтрак частенько бывает толченый рис и манка с овощами, рисовые блины
встречаются даже такие уникумы, которые скажут вам - я вегетарианец, но ем рыбу и курицу раз в неделю.
в северной же индии в пищу используют топленое масло гхи, кладут совсем мало специй (сравнительно с южной 1 чайная ложка красного перца против 3ч.л.). выходцы оттуда практически не едят курицу и рыбу, очень многие считают лук и чеснок неподходящей едой.
могу сказать, что даже за ночь езды на простом поезде от одного места до другого изменяется стиль потребления некоторых одинаковых на вид и рецептуру блюд, тем самым изменяя представление об этом блюде, иногда не в самую лучше сторону.

вообще, если сравнить с пусть даже нами, русскими, их еда намного разнообразна и очень многогранна.
и не только за счет овощей, которых реально очень много, а за счет культур, которые индия впитала за все свое существование.
это как фейерверк с миллионом отголосочков, каждый из них является влиянием на питание отдельной кастой, существующей в индии, отдельным регионом проживания, отдельным сообществом, отдельными условиями жизни.
наша же еда намного линейна и предсказуема.

вообще на этот счет я могу писать и рассказывать долго и очень много

Сообщения: 5641
Откуда: рига, вецаки

как толково написали, насчёт специй - точно на севере терпимо, на юге ахххх, говоришь - сделайте плз с минимумом специй, ои улыбаются, говорят - нот спайси и частенько приносят такоооее
насчёт лука и чеснока - не едят его, имхо, только вайшнавы (кришнаиты).
Насчёт ашрамов, в целом, согласна, но вот у саи бабы в ашраме настоящий съедобный рай, там вропейская кухна, готовят итальянцы, индийская и южно-индийская. и южно индийская ну оочень уж экзотическая индийская, есть можно ровно половину и эта половина объеденье, европейская кухня в индии почему-то тоже вкуснее, чем у нас
Всё, хочу есть!!! Хочу в Индию!!!!!!!!

_________________

Приглашаю на занятия по йоге

Сообщения: 778
Откуда: LV

большое спасибо, очень интересно
на самом деле у меня платоническая любовь к Индии, основанная на индийских танцах и вкусе кришнаитской пищи

мне очень нравится в инд кухне виртуозность использования растительных приправ и то. что в результате получается что-то совсем новое, не похожее по вкусу на изначальные ингридиенты. также мне очень нра сладкий, сладковато-пряный вкус "основных" блюд (по сравнению с привычно солеными)

вот думаю мож на курсы при храме кришнаитском сходить...но это таак все сложно кажетсяу

_________________
Максику 5

Сообщения: 3116

Меня в кришнаитской столовой особенно сразили сладкие блюда.
Казалось бы десерт из манки (буэ), но приготовлен так вкусно - с маслом гхи, мёдом, грецкими орехами, чем-то ещё, что просто потрясающе вкусно.

_________________
Сертифицированный специалист по защите данных физических лиц. Тел.: 28231044.

Петр (2008) и Евгения (2012).