|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
На крем:
Сыр Маскарпоне 1 банка
4 желтка
2 ст.л. сахара
+ Печенье 2-3 пачки как на фото
Кофе
Какао порошок
 или такое
1) Желтки взбиваем (миксером) с сахаром до почти-белого цвета, потом все
хорошенько смешиваем (лучше ложкой) с сыром до однородной массы. Это крем.
2) Готовим кофе (я завариваю молотый кофе в большой кружке), можно добавить
капельку коньяка или ликера (на вкус), если делаем для детей, то лучше не
надо 
3) Форму (одну большую или несколько маленьких, порционных), перед тем как
укладывать смазываю тонким слоем крема и посыпаю какао порошком.
Бисквиты (печенье) смачиваю в горячем кофе, предварительно вылив его без
гущи в супную тарелку-удобно смачивать, чтобы хорошо пропитались, потом их
складываю в формочку , смазываю кремом, потом опять слой бисквитов, затем
крем... И так далее... Последний слой крема я делаю потолще, все присыпается какао.
У меня обычно получается 3-4 слоя печенья.
Для формы беру красивую плоскую вазу, т.к. потом ставлю ее на стол.
Последний раз редактировалось: Pelena (Пт Дек 05, 2008 10:54), всего редактировалось 2 раз(а)
|
| в начало |
 
|
|
 |
katja |
|
|
Ср Янв 03, 2007 23:27
|
 |
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
Ну воооот, уже решила делать в субботу, а тут обратила внимания, что яйца то сырые... Теперь боюсь, а вдруг сальмонелла  
А с перепелиными интересно можно делать, взобьются ли?
_________________
 
 
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Чт Янв 04, 2007 00:09
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Что то я торможу, а где бесквиты? Любой бесквит просто?
|
| в начало |
|
|
|
Drema |
|
|
Чт Янв 04, 2007 00:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 4873
Откуда: Garkalne
|
не, нуна такие специяльные бисквиты - печешки типа толстых палочек...это по рецепту 
хотя, я как-то брала обычные бисквиты для торта (ну круглые, большие такие) - вроде, нормально...
ну или можно печь бисквитики Ж)
|
| в начало |
|
|
|
Drema |
|
|
Чт Янв 04, 2007 00:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 4873
Откуда: Garkalne
|
У меня один вопрос: где тарить москарпоне и эти бисквитные фингерсы? В стокмане?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс
|
Я так понимаю, что бисквиты - это и есть печенье. А вот почему фигурирует и формочка, и вазочка? Потом все перекладывается из одного в другое, что ли? Или сразу кладем в том, в чем подаем? И зачем дно намазывать кремом, почему не бисквит сразу же? Крем же просто размажется по дну, нет?
_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 908
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Маскарпоне видела в Рими и в Максиме. В круглых белых банках такой :-)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 908
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Мне вот этот рецепт нравится: | Цитата: | Ингредиенты
- 250 гр маскарпоне
- 3 желтка растертых до белого кремообразного состояния с 3мя столовыми ложками сахара без горки
- 1,5 белка взбитых в густую пену с щепоткой соли и каплей лимона
- печенье савоярди и амаретти замоченные в 2 чашечках несладкого крепкого холодного черного кофе
- тёртый черный шоколад
Уловки
- Яйца достать из холодильника хотя бы за час до начала приготовления
- Шоколад перед тем, как его тереть, подержать в морозилке
- Форма должна быть с высокими бортиками (чтобы хотя бы 3 слоя печенья уместилось) и на дно нужно полить кофе, так легче будет потом его резать и сервировать.
- Печенья замачивать непосредственно перед сборкой тирамису, не то оно сильно размякнет и превратится в кашу
Приготовление
1. растереть желтки
2. взбить белки (обязательно только половину, вторую половину не использовать)
3. в массу желтков добавить маскарпоне и еще раз взбить
4. добавить туда белки и аккуратно перемешать снизу вверх - крем готов
5. первый слой – савоярди, крем, тертый шоколад
6. второй слой – амаретти, крем, тертый шоколад
7. третий слой – савоярди, крем, тертый шоколад
8. поставить в холодильник на 12 часов, за час перед подачей поставить в морозилку
9. сверху через ситечко посыпать слегка порошком какао |
(взято отсюда: http://vblizi.livejournal.com/28856.html?mode=reply)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
| Koloboka : | | Я так понимаю, что бисквиты - это и есть печенье. А вот почему фигурирует и формочка, и вазочка? Потом все перекладывается из одного в другое, что ли? Или сразу кладем в том, в чем подаем? И зачем дно намазывать кремом, почему не бисквит сразу же? Крем же просто размажется по дну, нет? |
Formochka i vazochka eto odno i tozhe
Krem na dno dlja togo chto bi biskviti (pechen'e) bilo propitano kremom so vseh storon
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
| Nata : | | Что то я торможу, а где бесквиты? Любой бесквит просто? |
Pechen'e eto i est' biskviti. Prosto na upakovke pishut "biskvit".
Mozhno ispolzovat' te kotorie na foto, i est' esche v Stokmanne, RIMI takie biskvitiki, nazivajutsja "Lady's Fingers" ih tozhe mozhno, no vimachivat' v kofe nado men'she po vremeni, oni mnogo vpitivajut v sebja kofe, a potom ono vitekaet na dno vazochki, mne ne nra
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
| Drema : | | У меня один вопрос: где тарить москарпоне и эти бисквитные фингерсы? В стокмане? |
Ran'she toka v Stokmanne, sejchas est' pochti vezde, RIMI, Maxima
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
| katja : |
А с перепелиными интересно можно делать, взобьются ли? |
Kat', ne znaju
Ja delala v raznih variantah, v smisle pechen'ja, (dobavljala vzbitie belki tozhe) no vse taki luchshe dlja menja eto batter biskvit ot Leibniz (kak na 1-oj fotke) i bez dobavlenija belkov. 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига
|
Одной пачки хватает печенья?
_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
Da, tolko normal'noj pachki, a ne ukorochennoj est' takie v prodazhe
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига
|
| Pelena : | | Da, tolko normal'noj pachki, a ne ukorochennoj est' takie v prodazhe |
Сколько примерно стоит, чтоб сориентироваться какая не укороченая.
_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
ne pomnju, okolo 60-80 santikov
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
Segodnja specom glajnula v RIMI, malen'kaja pachka 19 sant. bol'shaja 38
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Вс Фев 04, 2007 01:25
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Мы сделали, нам очень понравилось  спасибо 
Только у меня ушло почти 3 пачки печенья (100грамовых) незнаю, что я не так делала, но всё равно было вкустно 
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Вс Фев 04, 2007 01:37
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
ой, девочки, я тоже делала тирамису, только чуть-чуть по-другому
здесь я выкладываю свои рецепты http://maeeam.livejournal.com/ иногда. последний тирамису.
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2412
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе
|
Девочки, может кому пригодится, есть два рецепта Тирамису без яиц, один для взрослых и второй для детей 
на 8 порций
170г холодного крепкого кофе
190г ликёра Амаретто
40г лимонного сока
100г сахара
650г Маскарпоне
200г молока
250г печенья Дамские пальчики
3 ч.л. порошка какао
Смешать кофе и 170г Амаретто.
Растворить сахар в лимонном соке, добавить Маскарпоне, молоко и оставшееся Амаретто, взбить.
Печенье пропитать в кофе, половину положить в форму, на них половину крема, снова половину печенья и половину крема.
Сверху посыпать какао и поставить в холодильник.
Половину Маскарпоне можно заменить жирным творогом или другим сливочным сыром.
Тирамису с клубникой, без яиц
_________________
Вадимочке 17 лет
TUPPERWARE- РАСПРОДАЖА. Распродажа мягкой мебели
Последний раз редактировалось: Lapesha (Сб Янв 26, 2008 11:18), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
kosha |
|
|
Пт Янв 25, 2008 18:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 503
Откуда: Агенскалнские сосны
|
Я сделала по рецепту Мае, но с печеньем, как на фотке у Pelena Обалденно вкусно получилось
_________________
Курсы испанского языка для детей и взрослых в Пардаугаве. Тел. 26550979
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 244
Откуда: Germany
|
| katja : | Ну воооот, уже решила делать в субботу, а тут обратила внимания, что яйца то сырые... Теперь боюсь, а вдруг сальмонелла
А с перепелиными интересно можно делать, взобьются ли? |
Я делаю вообще без яиц, всё-равно вкусно получается!
_________________
|
| в начало |
|
|
|
kosha |
|
|
Пт Янв 25, 2008 19:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 503
Откуда: Агенскалнские сосны
|
А рецептик можно?
_________________
Курсы испанского языка для детей и взрослых в Пардаугаве. Тел. 26550979
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Ср Фев 06, 2008 10:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
мен научили делать тирамису...
Рецепт классический, только такая хитрость - в кофе добавляестя 50 грамм Лимончелло. обалденно получается
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Ср Фев 06, 2008 11:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Мы на днях делали по рецепту Лапеши, но не потому что выше, а немного другому. Мы эксперемнтировали и вот, нам понравилось больше мокать в какао, получается нежнее вкус и ещё добавила в крем пачку творога. Творог не чуствовался вообще, но крем становится тяжелее, а торт сытнее, но вкусно абалденно. По моему как тирамису не крути, всё равно вкусно  Вообще думаю испечь бесквитный шоколадный корж, как следует его пропитать сиропчиком или водичкой или темже кофе, какао и замазать такимже кремом, только сделать 250 маскарпоне и 2 пачки творога. Творог обязательно взбить в блендере или перетереть, ну и яйца сахар по рецепту.
Думаю Алёна меня не наругает, рецепт был такой.
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
