Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

я сами банки просто мою, водой, без всяких ср-в, все равно стерилизация потом все "убьет"

пы-сы: а если не стерилизовать огурцы, то они взрываются (ну, у меня )

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Спасибо, вроде каждый год что-то делаю, но в каждый раз как в первый -за год все напрочь вылетает из головы.

Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi

о, как раз хотела спросить, делает ли так кто.
ещё раз, по шагам
в банки закладываем овощи и в духовку? а духовку предварительно нагреть или в холодную? банки там не лопаются?

_________________
Агата (03.04.2006)

Сообщения: 11894

Kryska :

о, как раз хотела спросить, делает ли так кто. ещё раз, по шагам

Да да, очень интересно!
И еще, а как банки залитые по горлышко доставать из кастрюли с кипятком?
Надо ли переворачивать банки чтобы постояли крышкой вниз на полу пару часов?

Сообщения: 3188
Откуда: Рига

Я ставлю в раковину заливаю кипятком под самый верх.
Потом беру прихватки, или полотенце и сливаю воду.
В принципе из кастрюли вынимала также

Никогда не оставляла банки перевёрнутыми и не помню чтобы бабушка оставляла их так...

Модератор
Сообщения: 17619

Заправку же не стерилизуем. Так не важно, открыто или нет. Она у меня и по 2 года вне холодильника стоит. Банка возле плиты, готовлю - открыла, взяла ложку, закрыла. Конечно, не у самой плиты, чтобы не нагревалась, но неподалеку, под рукой.

Для всех вышеперечисленных рецептов не нужна стерилизация.
В заправке консервирование за счет соли, а банки с огурцами стерилизуются в процессе.

Банки стерилизую только под варение или под то, что вариться в кастрюле, а потом уже закатывается.
Стерилизую в микроволновке.

Банки не заливаю под самое горлышко, сантиметр остается. А в кастрюле воды не по самый верх банок.

Банки переворачиваю как и в случае со стерилизацией. Если банки отдельно стерилизовались, то переворачиваю. Огурцы могу перевернуть и дать постоять, чтобы проверить, не протекают ли.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Последний раз редактировалось: MbIWOHOK (Сб Сен 12, 2015 18:25), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

для того чтобы доставать горячую банку я использую "страшный" инструмент, такой :
а когда не помню куда его заложила, то обычным полотенцем достаю, сложенным как хваталка

пы-сы: мне в духовке не удобно, дольше и доставать труднее

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Модератор
Сообщения: 17619

Я так поняла, что Кристилана говорит про подготовку пустых банок, а не про банки с продукцией. То есть стерилизует пустые банки, а потом туда складывает.

Могу ошибаться.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Модератор
Сообщения: 17619

А вообще, силиконовая прихватка - это вещь!

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

ага, вещь , но я при стерилизации с продукцией всегда боюсь брызг (хотя они и не всегда есть), таракан у меня такой , мне с железным зажимом спокойней

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Модератор
Сообщения: 17619

там перчатка до запястья. Разницы уже нет. А зажим такой ещё найти надо. А прихватки в рими видела.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.

Ага, я стерилизую пустые банки и крышки, а потом закладываю всё в горячие банки и закрываю горячими крышками, переворачиваю и укутываю одялом до полного остывания.
Пока ни одна банка не взорвалось.

_________________
Лена

Модератор
Сообщения: 17619

а что складываешь? Вот, например, огурцы, их же тоже надо термически обработать...

Или ты складываешь то, что варилось уже отдельно.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.

Огурцы и всю зелень для маринации, я складываю в горячие банки и заливаю горячим рассолом (вода+соль+уксус).
Ели это лечо или какой-то салат, то из сначала готовлю, а потом снова горячим в горячие баки, и под одеяло.
Получается что всё горячее + одеяло, дополнительная термическая обработка.

_________________
Лена

Последний раз редактировалось: kristilana (Ср Июл 31, 2013 12:33), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 11894

У меня мама всегда сырые огурцы плюс все что там надо складывала в стерилизованные банки, заливала кипятком , вниз крышками на пол и все.Всю зиму стоит.

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

нам бы так , у меня максимум через месяц все взрывает , видимо слишком тепло там, где стоит готовая консервация, посему Мышины рецепты - самое то

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Модератор
Сообщения: 17619

если заливается кипятком, то вопросов нет.

Но рецепты разные, не всегда этот способ подходит

У меня тоже есть рецепт огурцов в томатном соусе, там варится отдельно, потом заливается в банки.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 11894

Я в прошлом году сделала баклажанную икру. И саму ее долго варила и банки стерилизованные и в холодильнике хранила а все скисло
Вопрос по теме. В середине августа огурцы еще будут?

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Банки крышками вниз и укутать-это сухая стерилизация,тоже так делаю. Взорвались только те,которые закрыла цветными крышками,новыми,а с *родными*крышками все стоит отлично,правда муж таскает все в подвал.

Сообщения: 11894

у меня предложение- может кто будет такой добрый и напишет рецепт помидоров в желе?

и еще вопрос- мини патиссоны, совсем маленькие, это сорт такой или их снимают маленькими? Я не видела у еас таких в продаже.

Модератор
Сообщения: 17619

Если мне не изменяет память, ты эти помидоры в желе уже несколько лет просишь

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 11894

MbIWOHOK :

Если мне не изменяет память, ты эти помидоры в желе уже несколько лет просишь

Да, а люди бессердечные, никому дела нет

Сообщения: 1601
Откуда: Dortmund, NRW, Deutschland

У меня есть бабушкин рецепт помидоров в желе. Сама не делала. Надо такой?

_________________
Все мы, когда здоровы, легко даем хорошие советы больным (c) Теренций

Сообщения: 764
Откуда: Рига, Кенгарагс

А можно закрывать крышками с резьбой, а не теми, которые надо закатывать?

_________________

Сообщения: 1824

Kone4no mozno< sterelizyjte i glavnoe 4to bi vozdyx ne popal v banky posle zakrytki/