Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка

Ljul4ik :

девы, а кто салаты из огурцов в масле делает? расскажите

Люль, рассказываю проверенный рецептик муж мой покушался на миску с этим салатом, запах стоял на всю квартиру, вкуснятина
4кг - огурцов
100гр - соли
1ст - сахара
1ст - растительного масла
1ст. ложка - семечек горчицы
2ст.л - чеснока (измельчить), можно и через давилку, но измельчённый ножом гораздо вкуснее.
400гр - винного или виноградного 5% уксуса
Огурцы нашинковать тонкими кружочками, насыпать все составляющие, перемешать и поставить на некоторое время, пока появится сок. Заложить в банки. Простирелизовать: на дно кастрюли положить тряпочку, я полотенце кухонное кладу, поставить банки, залить водой до горлышка (так что б потом можно было вытащить). Воду до кипенья не доводить, чтоб не булькала. Смотреть, как огурцы начнут менять цвет, вытаскивать и закрывать крышками.
Мы уже одну банку слопали
Первый раз, когда делала на полпорции, у меня не было семечек горчицы, оказалось их сейчас раскупают, но зато был укроп, его туда и накрошила

Последний раз редактировалось: Nata (Чт Авг 27, 2009 12:44), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка

natashka07 :

devochki podskajite,esli krasnyu smorodiny pereteret s saxorom i v xolodilnik,ona ne zabrodit?

Мы выдавливаем сок, выдавливать надо так чтоб совсем всё выдавить, что б от ягод одна сухая масса осталась, потом туда сахар, кладу меньше чем 1 к 1, но точно не могу сказать, как, то всё по интуиции сыплю. В банки и потом такое желе получается, прям ложками можно съесть из банки
Пробовала давить через свою соковыжималку от комбайна, но нифига у меня толкового не получилось, прибегла к физической силе мужа. В марлю ягоды и руками мужа всё выдавила, лучше всякой выжималки оказалось

Сообщения: 912

Девоньки, кто знает?
Для чего огурцы перед консервированием, засолом замачивают? И так уж ли надо это?

Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка

На сколько я знаю, огурцы берут в себя много воды, если их не замачивать, то они возьмут в себя россол и банка может оказатся уже не полня рассола

Сообщения: 1350
Откуда: Riga, centrs

Еще из огурцов таким образом выходит лишний воздух. А то бывает разрезаешь, а там пустоты такие между основной мякотью и семенной частью. Есть можно, но визуально не очень красиво.

Сообщения: 912

Nata, Koroljok, спасибо!

Nata, Вы выше интересный рецепт салата с огурцами привели, смотрю, там нету ни уксуса, ни лимонки. Как долго они закатанные хранятся? Без холодильника могут стоять? А сахар, соль там растворяются или надо перемешивать?

Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка

Вот я курица, забыла написать уксус, простите раби Бога
Там есть винный уксус или виноградный 5%, по желанию, 400гр. В посте исправила.
Спасибо, что заметили, надеюсь ещё никого не подставила

Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки

Кто знает, как можно запасти баклажаны, чтобы потом рулетики делать? Нашла один рецепт, пожарить, добавить чеснок, сложить в банку и маслом залить. Как-то подозрительно просто, может кто-то пробовал, как хранится?

_________________

Сообщения: 2112

здесь интересно

http://drug.at.ua/news/2009-08-18-245

Сообщения: 11894

девули, может у кого мама/свекровь или сами делают цидонию кружочками в сахаре, я куплю

Сообщения: 154
Откуда: Из под Риги

Рецепт для тех кому некуда девать яблоки и недозрелые помидоры
можно назвать,,Мужское варенье,,
1 кг помидор
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг перца болгарского
200 г чеснока
1 шт горького перца (я не добавляла)
Все через мясорубку
добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
1 стакан столового уксуса
2 ст. ложки соли
Все перемешать - варить один час. Где-то 7 поллитровых баночек выходит
Кушать ложками и намазывать на все начиная от хлеба и тд.

_________________
"Дети более всего нуждаются в любви тогда, когда менее всего ее заслуживают"

Сообщения: 1855
Откуда: Царникава

Девушки, кто делает аджику на зиму? Поделитесь проверенным рецептом.
желательно, чтобы не подвергать тепловой обработке...

Сообщения: 2904
Откуда: Рига

зелёные помидоры подходят?

_________________

Сообщения: 782

Devushki,a kto nibudj znaet, kak postavitj oblepihu, no chotbi bez termo-obrabotki?

Последний раз редактировалось: juljkin (Пн Сен 21, 2009 18:01), всего редактировалось 1 раз

Модератор
Сообщения: 17619

Доллии, подходят. Только цвет будет немного другой
Я сделала "мужское варенье" или аджику почти по этому же рецепту. Только уксуса меньше, сладкого перца поменьше (грамов 700), а помидоров больше, 2,5 кг Морковь я на мелкой тёрке тру, чеснок через чеснокодавилку надо бы, но у меня нет, потому в блендере измельчаю и добавляю не сразу, а минут за 5-10 до конца варки.
А ещё кайенский перец не кладу, беру просто пакетик острой паприки. Но тут по вкусу. В этот раз насыпала 20 грамов. Вроде никто не жалуется, остренькая получилась.
В результате получилось почти 5 литров

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems

Я просто замораживаю

Сообщения: 782

u menja v moroziljnik dazhe drozzhi ne lezut tam uzhe stoljko klubniki-malini-cherniki, cto oblepihu pridjetsja stavitj tak

Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки

Облепиховый сок можно смешать с сахаром 1:1 и хранить в холодильнике или 1:2 и хранить при комнатной температуре.
Вариант без сахара: сок нагреть до кипения в эмалированной посуде, кипятить 3-4 минуты, разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

_________________

Сообщения: 782

a kak vi sok vizhimaete? u menja kostochki fontanom iz sokovizhimalki letjat

Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс

Девочки, что сделать с аронией? Желательно без Т/О...

_________________

Сообщения: 796
Откуда: Purvciems

marrrgo :

Девочки, что сделать с аронией? Желательно без Т/О...

я её через мясорубку, потом залила холодной водой где-то 1:1, постояла она ночь, я её процедила, добавила сахар 1:3, довела до кипения и добавила лимонную кислоту. Храню в холодильнике. Очень вкусно.

_________________
Дочь 14, Сын 12

Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс

Это как сок получается?
А про добавку вишнёвых листьев не слышали? Мне мама что-то оворила ,но "слышала звон, а незнает где он" ...

_________________

Сообщения: 796
Откуда: Purvciems

marrrgo :

Это как сок получается? А про добавку вишнёвых листьев не слышали? Мне мама что-то оворила ,но "слышала звон, а незнает где он" ...

Это концентрированный сок получаеся. Вишневые листья можно добавлять сразу после после мясорубки.

_________________
Дочь 14, Сын 12

Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки

Я в блендере измельчаю, потом через марлю руками давлю. Отжимается плохо, а что делать

Спрошу заодно, как долго будет еще облепиха? В Плявниеках на базаре 1,80 - 1.90 за кг, может где-то дешевле есть?

_________________

Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки

Нашла еще рецепт.
Пастеризованный сок из облепихи:
промытые плоды залить водой (2 стакана воды на 1 кг облепихи, но воду можно и не добавлять, тогда получится концентрированный сок), прогреть до 80° С в течение часа и отжать, затем разлить сок в бутылки или банки и пастеризовать (то есть нагревать баночки с ягодами примерно до 80 градусов) , пол-литровые - в течение 10 минут, литровые - четверть часа.

_________________