|
|
|
|
|
Сообщения: 6552
Откуда: Mežciems, NCC Biķernieki
|
У меня дети обожают борщ, оба причём. Тут в последний раз просили, просили, ну раз просят - надо сделать. А в морозилке лежало куринное филе, надо было заюзать. И решила я сварить борщ не на говядине, а на курице. Такое объедение получилось, вкуснее, никогда в жизни не ела. А дети аж пищали от восторга, умяли и борщ и курицу, хотя старший мясо не ест в супе никогда 
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 510
Откуда: Рига-Югла, Ирландия-Дублин
|
Я готовлю без мяса, с картошкой, капустой, так чтобы ложка стояла, чеснок непосредственно в тарелку нарезаю и черный перчик и сметану туда же. Свекла + лук + морковь тушу в помидорах в собственном соку и немного нерафинированного масла. Ммммм, надо приготовить.
Да, и готовлю тоже в огромной кастрюле, в маленькой ну никак не получается его приготовить, съедается на ура
_________________
Я мама Оля
___________________________________
Последний раз редактировалось: gasset (Вс Авг 04, 2013 00:04), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
 |
Asya |
|
|
Сб Авг 03, 2013 23:34
|
 |
|
|
|
Сообщения: 820
Откуда: Riga, Latvija
|
Думала- что если без капусты, то это свекольник, а не борщ.
И в старых книгах с рецептами -тоже есть отдельно борщ ( С капустой), И
отдельно суп со свеклой - свекольник.
,я старым книгам доверяю.
А сама варю оба супа, но по разным рецептам. 
Но мне кажеться - этот рецепт более на свекольник похож, только без обид.ИМХО
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
У нас свекольник только холодный.
Мне не обидно, не переживайте. Для меня борщ с капустой - это смесь борща со щами.
А если верить старым книгам, то борщ должен быть без картофеля... Его в России начали широко выращивать только в конце 18 века 
В кулинарии вообще очень много вариации любого блюда. Например, есть уха на курином бульоне - Монастырская.
Я же не навязываю свое мнение, я просто делюсь своим рецептом. И для меня мой борщ всегда будет самым правильным, потому что попробовав другие "правильные" борщи, я не впечатлилась.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1261
|
| Asya : | Думала- что если без капусты, то это свекольник, а не борщ.
И в старых книгах с рецептами -тоже есть отдельно борщ ( С капустой), И
отдельно суп со свеклой - свекольник.
,я старым книгам доверяю.
А сама варю оба супа, но по разным рецептам.
Но мне кажеться - этот рецепт более на свекольник похож, только без обид.ИМХО |
MbIWOHOK, спасибо за рецепт! С детства люблю борщи и свекольники!
Надо сварить завтра...
Что касается названия, то для меня, как и для Asya, суп со свеклой (без капусты)_- это свекольник. А борщ - с капустой (я обычно борщ варю украинский - с капустой и фасолью).
_________________
Человек, который не делает ошибок, обычно вообще ничего не делает.
(Эдвард Фелпс)
|
| в начало |
|
|
 |
MargG |
|
Креатив мама |
Вс Авг 04, 2013 00:33
|
|
|
|
|
Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка
|
Кстати, в упомянутом уже мной кафе вообще пошли по интересному пути - в меню значатся свекольник и борщ (тот, что с пампушками). Я брала оба, в разные дни и при разных обстоятельствах, но разницы, исключая наличие пампушек, так и не обнаружила. Про ингредиенты ничего не скажу, ибо ни в одном, ни во втором доподлинно разобраться не удалось - свёкла точно есть в обоих, дальше всё покрыто мраком. Но ясно одно - много для кого, видимо, это одно и то же.
А когда меня впервые проштырило на борщ в первую беременность и просто одним утром ломало не по-детски от желания оный съесть, свекровь вызвалась его сварить. Подошла к вопросу серьёзно, помчалась на рынок, купила всё лучшее, по её представлениям... Я еле пережила процесс приготовления! И вот передо мной ставят тарелку, я с полным слюны ртом заношу ложку и... А там ботвинья, которую я ненавижу! Меня чуть прямо там не вывернуло наизнанку, благо ещё не было чем, пардон за подробности. Презрев всяческое воспитание и уважение к хозяйке, убежала в кафе. Так что и такой борщец у людей бывает.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 684
Откуда: центр
|
Но это ведь свекольный суп!!! Разве борщь с бураками(свеклой то есть) бывает?!!! Бульен для борщя на 2 видах мяса варится, с начала говяжий, потом в нем же курица, зажарка(там болгарский перец, помидоры, чеснок, острый перец, лук, морковь, еще чего-то)+капуста. Да, и ОБЯЗАТЕЛЬНО без картошки. И в конце очень много петрушки. В нашей семье только муж борщь готовит(меня не подпускает, у Артема он получается изумительный), все его родственники в ужасе, что в Латвии свекольный суп борщем зовется 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Пн Авг 05, 2013 00:27
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| Jelvel : | | Но это ведь свекольный суп!!! Разве борщь с бураками(свеклой то есть) бывает?!!! |
конечно, не могу сказать за все рецепты борщей , но свекла кладется
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Борщ кроме зеленого всегда со свеклой.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
| Jelvel : | | Разве борщь с бураками(свеклой то есть) бывает?!!! |
Борщь, может, и не бывает, а борщ без свёклы точно не получится.
"Главная составляющая часть любого борща — свёкла" (это из википедии)
И в книжке рецептов начала прошлого века борщъ съ ушками тоже, если что, со свёклой
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5286
Откуда: Иманта
|
Мыша... вчера сварила борщ по твоему рецепту. Супер! Мои оценили на 10. Спасибо
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Тосич, спасибо тебе, что решилась попробовать
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Пн Авг 05, 2013 10:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Муж моей родственницы-украинец всегда варит борщ без свеклы.  и утверждает, что украинский настоящий борщ именно такой и да, без картошки- всем нравится, я не решилась попробовать- там одно мясо с капустой в очень концентрированном бульоне.
Хотя, на вкус и цвет...
Мне так больше по вкусу представленный автором рецепт со своими корректировками.А без свеклы-это щи.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
а чем такой борщ от щей отличается?
Наши родственники на Украине точно также отправляют маму на кухню варить наш борщ.
Собственно, я не настаиваю. Если кто-то варит борщ без свеклы - его право
говорят, что когда-то борщ варили из борщевика, оттуда и название
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| gasset : | | так чтобы ложка стояла |
Стоящая ложка - это вообще святое в таких супах, как борщ, харчо, гороховый. Чуть начинает падать ложка в щах
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пн Авг 05, 2013 10:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка
|
Эх, по мне, как ни назови, лишь бы вкусно было.
Но свёклу люблю нежно, поэтому специально от неё отказываться бы не стала. Вот без капусты точно проживу. Так что данный рецепт как раз по мне.
Мужь борщь не варит, для этого врачь и ткачь приходят с грачями, ага. 
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Пн Авг 05, 2013 10:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
Кстати, вспомнила, когда была в Карпатах- там зеленым борщом называли обычный щавелевый суп.
Название для меня тоже не принципиально, Украина боьлшая- наверняка в каждом регионе свой фирменный рецепт- в Полтаве с грибами, еще где-то с фасолью и т.д.
Любой рецепт, пришедший издалека, дополняется в соответствии со вкусом и доступностью продуктов. Например, в Японии никогда не будут делать суши с крабовыми палочками, а у нас запросто.
Последний раз редактировалось: mymy (Пн Авг 05, 2013 10:59), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Пн Авг 05, 2013 10:59
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| mymy : | | Кстати, вспомнила, когда была в Карпатах- там зеленым борщом называли обычный щавелевый суп. |
а везде в Украине это и есть зеленый борщ, потому как шпината в продаже до недавних пор не было просто
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| mymy : | | Например, в Японии никогда не будут делать суши с крабовыми палочками, а у нас запросто. |
Ты ещё сыр Филадельфию вспомни
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Пн Авг 05, 2013 11:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
| MbIWOHOK : | | mymy : | | Например, в Японии никогда не будут делать суши с крабовыми палочками, а у нас запросто. |
Ты ещё сыр Филадельфию вспомни |
Точно!Туда же.
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пн Авг 05, 2013 11:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 17281
Откуда: Рига, Тейка
|
Курицу, вероятно, тоже.
Да и все лососи-угри в малосольном или копчёном виде вроде тоже не используются, только в сыром.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
не, рыбу они таки заготавливают и суши с ними делают А суши с курицей - я не слышала
Но что-то мы отвлеклись
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
Alice |
|
|
Пн Авг 05, 2013 11:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| MbIWOHOK : | | mymy : | | Например, в Японии никогда не будут делать суши с крабовыми палочками, а у нас запросто. |
Ты ещё сыр Филадельфию вспомни |
я тут читала, что в Японии уже делают суши с сыром филадельфия , понравилось нововведение
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5286
Откуда: Иманта
|
В нашей староверской семье
1. Борщ зимний суп - свекла и капуста обязательна
2. Свекольник летний суп на молодой свекле - (свекла варится отдельно и в суп просто натирается вареная.
3. Ботвинья летний суп/гор/хол из молочной свеклы с ботвой
все остальные супы с капустой свежей или квашенной или цветной - ЩИ
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5286
Откуда: Иманта
|
| Tosjka : | В нашей староверской семье
1. Борщ зимний суп - свекла и капуста обязательна
2. Свекольник летний суп на молодой свекле - (свекла варится отдельно и в суп просто натирается вареная.
3. Ботвинья летний суп/гор/хол из молочной свеклы с ботвой
все остальные супы с капустой свежей или квашенной или цветной - ЩИ |
Борщ Мыши очень прост в приготовлении, легок и приятный для кишечника
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
