|
 |
liska |
|
|
Вт Окт 23, 2007 23:45
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
Купила целую рыбину,чего с ней делаете,девоньки?
_________________
|
| в начало |
 
|
|
|
Mae |
|
|
Вт Окт 23, 2007 23:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| liska : | | Купила целую рыбину,чего с ней делаете,девоньки? |
ооо, я бы разделила на 3 части:
1)мясо то, где ребра, с двух сторон, его можно нарезать стейками и пожарить))
2)мясо,что после ребер, т е хвост, его можно засолить, положить в морозилку, а потом класть на бутики и лопать))
3)голова, плавники,кусочек хвостика, ну все,что осталось с кусочками мяса, из этого можно сварить шикарный рыбный бульон, а потом рыбный суп или уху
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
Katenjka |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Ср Окт 24, 2007 00:23
|
|
|
|
|
Сообщения: 3775
Откуда: Рига, Югла
|
| Mae : | | liska : | | Купила целую рыбину,чего с ней делаете,девоньки? |
ооо, я бы разделила на 3 части:
1)мясо то, где ребра, с двух сторон, его можно нарезать стейками и пожарить))
2)мясо,что после ребер, т е хвост, его можно засолить, положить в морозилку, а потом класть на бутики и лопать))
3)голова, плавники,кусочек хвостика, ну все,что осталось с кусочками мяса, из этого можно сварить шикарный рыбный бульон, а потом рыбный суп или уху |
Делаем точно также, только пункт 2 - не морозим. 
_________________
|
| в начало |
 
|
|
|
tess |
|
|
Ср Окт 24, 2007 01:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 1682
Откуда: Saulishi
|
менее экономичный способ - но тоже очень вкусный - это запечь целиком в фольге. Целую рыбину, вместе с головой и хвостом, внутрь кладём смесь из зелени (кстати, поюсом к классике туда отлично руккола идёт), приправ, лимона, масла, чеснока, заворачиваем всё в фольгу - и в духовку. Ещё лучше на мангал, если есть возможность.
Но это всё с радужной (т.е. речной) форелью лучше делать. Если морская (красная) - то однозначно, как Мае написала. Только вариант стейки не жарить, а так же в фольге запечь с вышеупомянутыми ингредиентами.
_________________
Максим 10.04.2005
Софья 29.04.2008
Елизавета 08.04.2012
|
| в начало |
|
|
|
Olive |
|
Фотограф |
Ср Окт 24, 2007 02:20
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 4862
Откуда: Riga, Purvciems
|
Я делаю в сливках. Быстро, и очень вкусно. Отрезаю голову, разрезаю вдоль, вырезаю хребет, разделяю филе на поперечные кусочки. Распускаю на противень немного сливочного масла, укладываю рыбу. На рыбу кусочки помидоров. Посолить, поперчить. Беру сливки, выдавливаю в них зубчик чеснока, перемешиваю и всем этим заливаю. Посыпаю тертым сыром. На 20 минут в духовку.
_________________
 
Olivestudiо. Фотосессии. Скидки на подарочные карты.
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Ср Окт 24, 2007 08:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
я отрезаю голову и хвост и морожу для супа. а стейки морожу в пакетах для морозилки. потом когда не успела сделать ужин кладу из морозилки в пароварку и на 20 минут. Как раз этой рыбины до следующей акции хватает
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
New |
|
|
Ср Окт 24, 2007 09:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 4882
|
| Murr : | | я в пароварку и на 20 минут. |
v foljge?
|
| в начало |
|
|
|
tess |
|
|
Ср Окт 24, 2007 09:32
|
|
|
|
|
Сообщения: 1682
Откуда: Saulishi
|
офф: постом Мурр навеяно) девы, а вы пароварки юзаете? или скорее как предмет интрерьера и используется 3 разав год? я просто на неё смотрю -смотрю и не могу понять - оно мне надо или нет..
_________________
Максим 10.04.2005
Софья 29.04.2008
Елизавета 08.04.2012
|
| в начало |
|
|
|
New |
|
|
Ср Окт 24, 2007 09:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 4882
|
| tess : | | офф: постом Мурр навеяно) девы, а вы пароварки юзаете? или скорее как предмет интрерьера и используется 3 разав год? я просто на неё смотрю -смотрю и не могу понять - оно мне надо или нет.. |
ja ee usaju uze 4 goda.. ribka v nej v foljge - 20 min..
ovos4i - sovsem drugoj vkus.. o4enj udobno - nikuda ni4to ne ubezit..
|
| в начало |
|
|
|
liska |
|
|
Ср Окт 24, 2007 10:58
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
Блииииин,  жалко,что я уже всё сделала!Разрезала на стейки и заморозила в обычных пакетах!А что за пакеты для морозилки?И Хде их покупать!Голову и хвост выбросила,потому что никто её брать не захотел,и я,к стыду своему,не знаю,как этот суп варить!  А что там из головы есть?И ещё,рыба была как маслом облита,мне сказали,что для форели - ет нормально!С лососем де всё иначе..И чистить сказали,её не надо,чешуи там и нет вовсе,я просто обмыла,разрезала и в морозилку..
Плс,опытные хозяюшки,откоментите,всё ли я сделала правильно!
_________________
|
| в начало |
|
|
|
liska |
|
|
Ср Окт 24, 2007 13:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
| Mae : | | liska : | | Купила целую рыбину,чего с ней делаете,девоньки? |
ооо, я бы разделила на 3 части:
1)мясо то, где ребра, с двух сторон, его можно нарезать стейками и пожарить))
2)мясо,что после ребер, т е хвост, его можно засолить, положить в морозилку, а потом класть на бутики и лопать))
3)голова, плавники,кусочек хвостика, ну все,что осталось с кусочками мяса, из этого можно сварить шикарный рыбный бульон, а потом рыбный суп или уху |
А малосольная рыбка после заморозки на вкус как?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 13:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| liska : | | А малосольная рыбка после заморозки на вкус как? |
такая же как и не мороженная. просто лично я бы за один присест не осилила столько малосольной рыбы, поэтому всегда кладу ее в морозилку, тогда можно хранить 2 месяца и доставать по чуть-чуть.
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
liska |
|
|
Ср Окт 24, 2007 13:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
Спасибо,девоньки  ,а как же суп из головы варить?Расскажите,плс,кто умеет!Хотя,я этих глаз боюсь,если честно!
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 13:48
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| liska : | | Спасибо,девоньки ,а как же суп из головы варить?Расскажите,плс,кто умеет!Хотя,я этих глаз боюсь,если честно! |
берешь голову, плавники и остатки мяса кидаешь в воду и варишь, после закипения мин 30. потом процеживаешь через сито-друшлак. получается бульон и "остальное". из остального выкориваешь мясо и бросаешь в бульон, добавляешь картошку, морковку и лук.ну и варишь до готовности. прелесть в том,что бульон получается очень наваристый из такой рыбы как лосось или форель. можно рису госточку бросить, рыбные супы с рисом хорошо сочетаются))
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
liska |
|
|
Ср Окт 24, 2007 13:59
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
| Mae : | | liska : | | Спасибо,девоньки ,а как же суп из головы варить?Расскажите,плс,кто умеет!Хотя,я этих глаз боюсь,если честно! |
берешь голову, плавники и остатки мяса кидаешь в воду и варишь, после закипения мин 30. потом процеживаешь через сито-друшлак. получается бульон и "остальное". из остального выкориваешь мясо и бросаешь в бульон, добавляешь картошку, морковку и лук.ну и варишь до готовности. прелесть в том,что бульон получается очень наваристый из такой рыбы как лосось или форель. можно рису госточку бросить, рыбные супы с рисом хорошо сочетаются)) |
Спасибо,Mae,большое,всё здорово обьяснили.Вы,оказывается не тока кондитер классный,а и вообче! А вы форели или лососю чешую скоблите,или ет необязательно?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 14:00
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| liska : | | А вы форели или лососю чешую скоблите,или ет необязательно? |
да, обязательно.
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
liska |
|
|
Ср Окт 24, 2007 14:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
И вдогонку:соли много кладёте,когда готовите малосольную рыбку? 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 14:09
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| liska : | | И вдогонку:соли много кладёте,когда готовите малосольную рыбку? |
у меня свой особый рецепт приготовления малосольной рыбы. у всех он как я понимаю разный. т е не свем мой рецепт может понравиться.
2 кусочка рыбы(те ,что срезали с ребер) я обтираю со всех сторон 2-мя чайными ложками соли и 1-ой столовой ложкой сахара. мелко режу укроп и присыпаю рыбу со всех сторон. затем все это в пластмасоовую коробочку и в холодильник на 2 часа, настаиваться. затем выливаю из коробочки жидкость(рыба даст сок за 2 часа), стряхиваю укроп и кладу в морозилку на сутки. и все. потом можно доставать, размораживать и есть. а оставшееся держать в морозилке.
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
New |
|
|
Ср Окт 24, 2007 14:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 4882
|
| Mae : | | а оставшееся держать в морозилке. |
a 4to morozilka daet? vkus osobij?
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 14:39
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| New : | | Mae : | | а оставшееся держать в морозилке. |
a 4to morozilka daet? vkus osobij? |
нет(я уже выше писала,что вкус не отличается, читайте внимательнее), но если не собираешься съедать всю рыбу в ближайшие 2 дня, то лучше ее поместить в морозилку.
я правда не знаю,сколько рыба может храниться просто в холодильнике, но если больше 2-х дней,то я лично ее не ем. а в морозилке можно хранить 2 месяца(если найду статью, то кину ссылку)
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
New |
|
|
Ср Окт 24, 2007 14:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 4882
|
| Mae : | | New : | | Mae : | | а оставшееся держать в морозилке. |
a 4to morozilka daet? vkus osobij? |
нет(я уже выше писала,что вкус не отличается, читайте внимательнее), но если не собираешься съедать всю рыбу в ближайшие 2 дня, то лучше ее поместить в морозилку.
я правда не знаю,сколько рыба может храниться просто в холодильнике, но если больше 2-х дней,то я лично ее не ем. а в морозилке можно хранить 2 месяца(если найду статью, то кину ссылку) |
sorry, pro4itala "т е не свем мой рецепт может понравиться.".. podumalosj vkus drugoj.. u nas hvost za 2 dnja uletit:))
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 15:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
New повезло вам)) у нас в семье кроме меня никто сырую рыбу не ест. делаю крайне редко, в основном для сестры мужа, за пару дней до ее приезда, потом она мороженную рыбу везет домой(в другую страну) к мужа маме)).
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
New |
|
|
Ср Окт 24, 2007 15:14
|
|
|
|
|
Сообщения: 4882
|
esli 4estno ja ee sama delala toka 1 raz
nado povtoritj:))
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Ср Окт 24, 2007 15:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
| New : |
esli 4estno ja ee sama delala toka 1 raz
nado povtoritj:)) |
я делаю несколько раз в год специально для мамы и сестры мужа. еще недавно впервые солила красную икру. очень прилично получилось. жалко у нас ее тоже никто не ест, даже лицо при виде икры делают буд-то их тошнит))
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Ср Окт 24, 2007 16:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
у нас пароварка используется если не каждые день, то раза 4-5 в неделю точно.
Нет, не в фольге - просто кладу и все, в фольге с морозилки дольше, а я люблю пищу чем скорее приготовлено тем лучше
Суп из голов варю по такому хитрому рецепту (не только из голов, из 2-3 куринных ножек тоже супер) - кладу голову на дно, заливаю 2 см воды. Ставлю на мизерный огонь, морковку туда и луковицу целую (если морковку не едите из супа - тоже целую можно) и соль, перчик, и все, все это дело кипит меееедленно. В это время ставлю полный чайник воды. Когда закипит - выливаю кипяток в кастрюлю, еще 10 минут на мееедленном огне (чтоб практически не было пузырьков), закидываю креветки чищенные и мидии, порезанный стебель сельдерея, полпаприки, картошку, капусту, цветную капусту, брокколи, фасоль в стрючках - в общем все, что есть в холодильнике по четверть-полгорсти. И еще каких минут 5-7. готово.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
