|
 |
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Мар 16, 2009 12:02
|
 |
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
| MbIWOHOK : | Любой уксус можно самим приготовить  Только для этого нужно исходный продукт, много времени и терпения.
Не проще купить готовый?  |
Мне просто показалось, что где-то был рецепт 
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
   
 
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Ты перепутала рисовый уксус и суши-уксус
Рисовый, как и любой другой уксус продаётся готовый. А суши уксус - рецепт я давала выше (ссылку), и девушки писали свои рецепты.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
| Xjuh : | Девочки, я правильно понимаю, что лосось должен быть СЫРОЙ???  |
Кстати, дома я использую только малосольный. Потому что не уверена в свежести сырого лосося в магазинах.
Рестораны же делают оптовые закупки напрямую и за качество отвечают.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Мар 16, 2009 12:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
| MbIWOHOK : | Ты перепутала рисовый уксус и суши-уксус
Рисовый, как и любой другой уксус продаётся готовый. А суши уксус - рецепт я давала выше (ссылку), и девушки писали свои рецепты. |
Лен, а что такое суши-уксус?
| MbIWOHOK : | Кстати, дома я использую только малосольный. Потому что не уверена в свежести сырого лосося в магазинах.
Рестораны же делают оптовые закупки напрямую и за качество отвечают. |
Вот из этих соображений я всё же замалосолю лосось..
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Суши уксус - это тот уксус, которые в рис после варки добавляется
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Мар 16, 2009 13:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
| MbIWOHOK : | | Суши уксус - это тот уксус, которые в рис после варки добавляется |
ооооооооо, напомни рецепт, пожалуйста.
А зачем рисовый уксус тогда?
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Рисовый уксус для приготовления суши-уксуса
Суши уксус.
1 литр рисового уксуса
0,5 кг сахара
200 г соли
5 г комбу (водоросль)
Нагреваем уксус, засыпаем сахар, соль, кладём водорось, держим на огне до полного растворения соли и сахара, но не даём закипать. Снимаем с огня и даём остынуть. Хранить можно где угодно.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
| Xjuh : | Девочки, как вы рис варите? Тем способом, который на 2 странице описан?
Вот так:Рис для суши:
На 900г риса 1л воды, 125мл рисового уксуса, 4ст.л. сахара, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. соевого соуса.
Рис помыть хорошенько, залить водой и дать постоять минимум пол часа. Потом воду слить, залить свежей, дать закипеть и убавив огонь варить 10 минут, потом !!! не открывая крышку, чтобы пар был в кастрюле, дать постоять еще 20 минут. после этого можно добавлять в рис соус из уксуса, соли, сахара и соевого соуса (соли и сахар должны быть растворены, я это делаю в ковшике на небольшом огне). Не перемешивать давящими движениями, только режущими, чтобы не повредить рис и не смять его в кашу.  |
Ксю, так тык же на предыдущей страничке как раз и приводила пример использования уксуса в рисе.  А сразу за твоим постом Птичка приводит пример использования уксуса в рисе
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вт Мар 17, 2009 13:11
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
| poposha : | | Xjuh : | Девочки, как вы рис варите? Тем способом, который на 2 странице описан?
Вот так:Рис для суши:
На 900г риса 1л воды, 125мл рисового уксуса, 4ст.л. сахара, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. соевого соуса.
Рис помыть хорошенько, залить водой и дать постоять минимум пол часа. Потом воду слить, залить свежей, дать закипеть и убавив огонь варить 10 минут, потом !!! не открывая крышку, чтобы пар был в кастрюле, дать постоять еще 20 минут. после этого можно добавлять в рис соус из уксуса, соли, сахара и соевого соуса (соли и сахар должны быть растворены, я это делаю в ковшике на небольшом огне). Не перемешивать давящими движениями, только режущими, чтобы не повредить рис и не смять его в кашу. |
Ксю, так тык же на предыдущей страничке как раз и приводила пример использования уксуса в рисе. А сразу за твоим постом Птичка приводит пример использования уксуса в рисе |
Короче, я в конец запуталась с этими уксусами 
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вт Мар 17, 2009 13:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
Девы, а вы коврик завернули в мешочек?
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Вт Мар 17, 2009 13:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
| Xjuh : |
Девы, а вы коврик завернули в мешочек? |
ja vsegda zavarachivaju, tolko v peschevuju plonku. Snachala delala bez, no mit eto mraki, potom sushit, a tak snjal plonku i delov 
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Я тоже заворачиваю в плёнку.
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
Таааак теперь у меня вопрос - что и зачем заворачивать в пленку?
|
| в начало |
|
|
|
no4ka |
|
|
Ср Мар 18, 2009 00:33
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
| poposha : | | Таааак теперь у меня вопрос - что и зачем заворачивать в пленку? |
коврик, чтобы не пачкался
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
| no4ka : | | poposha : | | Таааак теперь у меня вопрос - что и зачем заворачивать в пленку? |
коврик, чтобы не пачкался |
ааааааааа... ясно 
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Чт Мар 19, 2009 16:24
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
Вчера делали генеральную репетицию готовки суши
Что меня волнует:
 0,5 кг риса. у меня получилось 7 роллов, а надо бы 8 Жрали рис
девочки, я путаюсь с закруткой: слишком сильно закручиваю - нори рвётся. Слишком слабо - начинка болтается и вылетает
как оказалось, НЕ ПРОБЛЕМА физически разложить рис и закрутить, а ПРОБЛЕМА засунуть туда начинку..  КАК МНОГО надо класть?
у меня получилось так: я рис накладывала на 4/5 от листа нори, а не до 1,5 см, как надо, иначе у меня суши получались в виде улитки, как не должно быть.. Как у вас?
рис я сварила, уксус сделала, супер вкусно получилось так как в ресторанах
а, самое главное :!: купила я соус KIKKOMAN, девочки, он ТАКОЙ СОЛЁНЫЙ В том же ган-бее он в 10 раз нейтральнее Вывод, который мы сделали - там разбавляют  Я вчера была в ступоре, т.к. соус мне такой супер солёный НЕ нравится
пока рис варился-томился, я сидела, читала газету, ещё думала, что бы такого сделать.. А потом стала только овощи резать Теперь я знаю, что надоделать, пока рис варится.. Овощей много, резатьь надо мелко - наломно..
какая толщина должна быть у овощей?
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
У меня из 0,5 кг риса получается 11-12 роллов
Остальное трудно объяснить, приезжай в гости, покажу
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Сб Мар 21, 2009 22:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Pro Kikkoman -ja razbavljaju, mne toze zut kak takoj koncentrirovannij ne nravitsja.
MbIWOHOK mozno i mne naprositsja? Zut kak hochu posmotret-pokrutit kak nado.
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Сб Мар 21, 2009 22:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
| Dani : | Pro Kikkoman -ja razbavljaju, mne toze zut kak takoj koncentrirovannij ne nravitsja.
MbIWOHOK mozno i mne naprositsja? Zut kak hochu posmotret-pokrutit kak nado. |
Dani, v kakoj proporcii razbavljaete?
Len, davaj togda posle pashi, tochno.
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Сб Мар 21, 2009 23:05
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Jesli chestno na glaz, probuja potehonechku dobavlaju vodu.
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2618
Откуда: Пурвциемс
|
И я к вам 
Была в субботу на Лиенес- это фантаааастика!!!  В воскресение с утра накрутила сушей - вкусняяяятина!!! Кушали весь день 
Кстати, забрела в соседний магазинчик - там обалденная паста (макароны) продается! Итальянская. Купила там цветные ракушки и цветные "проволчки скрученные" - вся в предвкушеннии вкуснейшего салатика с виноградм и миндалем Сорри за 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5759
Откуда: Олайне/Рига
|
Ого. У меня 7-8 только.
Кста, Мыша, а ты плотненько клсдёшь рис, но тонко или местами не плотно? Т.е. есть ли пробелы на листах?
_________________
В мире много кактусов, но не обязательно на них сидеть!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Совсем пробелов нет. Главное - рис не приминать, он должен остаться таким воздушным
Сразу преупреждаю, кухня у меня небольшая, максимум - 4 взрослых человека Идеально - 3 человека.
Если что, лучше в несколько заходов приходить. Скидываемся по 5 латов на продукты
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17619
|
Эх, пишу снова
Суши уксус.
1 литр рисового уксуса
0,5 кг сахара
0,2 кг соли (можно морской)
5 г водоросли конбу (продаётся на Лиенес в пакетиках по 10 г, потому удобнее покупать на двоих).
Рис
Нори
Васаби
Начинки:
Малосольный лосось
огурец
авокадо
варёная морковь
дзинтарс
Филе сельди в масле (лучше развесной, меньше масла)
крабовые палочки
Это мой минимум. То, что я исползую всегда.
А ещё можно:
маринованый редис (продаётся на Лиенес, храниться долго. Но тоже лучше на двоих покупать)
Морская капуста
копчёный лосось
филадельфия
японския майонез (на Лиенес)
Икру
Да и вообще, любые морепродукту и очень многие овощи.
Если хотите вывернутые роллы делать, то надо сезам для обваливания.
Перчатки есть? Чтобы рис к рукам не лип
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
Девочки, а никто не пробовал готовить рис для суши в пароварке?
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
