Модератор
Сообщения: 31867
Откуда: Торонто

А давайте соберём коллекцию НАШИХ любимых сладостей ?

Начинаю
Любимые наши с Янкой -РОЗОЧКИ

СОСТАВ
250г творога, 200~250г сливочного масла или маргарина, ~2 стакана муки, 3 желтка, 0,5 ч ложки соды (гашеной уксусом)
БЕЗЕ
3 белка, 1 стакан сахара, 0,5 стакана измельченных орехов ( чаще без них)

У яиц отделить белки от желтков; белки убрать в холодильник.
1,5 стакана муки растереть с размягченным маслом или маргарином. Вмешать творог, желтки, гашеную соду и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липнущее к рукам тесто.
Тесто обернуть пленкой, чтобы предохранить верх от заветривания и поставить в холод на сутки (но при недостатке времени - как min на 30 мин, до затвердения).
Белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести сахар. В конце вмешать измельченные до небольших крошек орехи.
Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть по очереди раскатать на посыпаном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной 1~3мм. (Чем тоньше раскатать тесто, тем изящнее выйдут изделия).
Пласт намазать сверху слоем безе и завернуть рулетом.
Рулет разрезать на дольки шириной 5~6см или 2 см, в зависимости от того, какие нужно получить печенья - мягкие или хрустящие.
Получившиеся столбики поставить на противень (смазанный или застеленный бумагой для выпекания) на расстоянии ~5 см друг от друга.
высокие рулетики слегка придавить сверху (к центру и вниз) четырьмя пальцами, чтобы немного сузить у верха и придать форму распускающейся розы.
Поставить в разогретую до 160~170°С духовку до зарумянивания (30~45 мин).


актуальный пирог

СОСТАВ
200г свежей малины, 200г сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 ч ложка без верха соды
КРЕМ-ПРОПИТКА
200г свежей малины, 200г сахара или сгущенного молока, при желании - 100мл густых сливок или деревенской сметаны

Всю малину (400г) растереть деревянным пестиком или при помощи блендера в однородную массу.
Яйца разболтать с сахаром, добавить половину (200г) малиновой массы.
Всыпать муку, смешанную с содой. Перемешать.
Получившуюся пышную пенистую массу вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно.
Поставить в разогретую до 220°С духовку на ~30мин.
Сделать пропитку.
Оставшиеся 200г малиновой массы размешать со сгущенным молоком или сахаром.

Можно пропитку со сгущенным молоком - вкус оень хорош, но специфический молочный запах очень сильно уменьшает малиновый аромат.

Корж вынуть из духовки и сразу разрезать на два.
Горячие коржи промазать 2/3 пропитки.
Оставшейся 1/3 покрыть верх пирога.
При желании вторую часть пропитки можно подмешать во взбитые сливки, но тогда таким кремом нужно покрывать пирог, когда он остынет.
Верх пирога украсить целыми ягодами малины.
Пирогу желательно дать время пропитаться

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Сообщения: 3332
Откуда: Riga, Darzciems

А я чаще всего делаю эти пироги-кексы с разными вариациями, добавляю орешки, сухофрукты или натур ягоды... или корицу!

Пирог из сгущенного молока и крахмала
В сгущенное молоко добавляют яйца, размягченное сливочное масло, крахмал, соду, перемешивают, разделывают на 2 лепешки, выпекают и, охлажденные, смазывают вареньем или кремом.

Пирог из сгущенного молока и крахмала - ингредиенты:

Сгущенное молоко - 1 банка (400 г), яйца - 2 шт., крахмал - 200-250 г, сода - 6 г., 2 ст.л. растительного масла( я беру оливковое)

Рецептура дана в расчете на 1 порцию..

Пирог с красной смородиной


Продукты:
3 яйца;
1 стакан сахара;
150 г.маргарина пекарского или сливочного масла;
стакан молока( допустим кефир);
1 ч.л.разрыхлителя;
1 стакан муки;
ягоды смородины, думаю можно и другие какие...

Приготовление:

1. Взбить масло с сахаром
2 Добавить отдельно сначала желтки, потом белки;
3. Добавить молоко;
4. Добавить муку с разрыхлителем;
5. Вылить тесто в смазанную маслом форму;
6.Выложить сверху ягоды и посыпать сахаром;
7. Выпекать в духовке 30-40 мин. (время может меняться, я следила за приготовлением, проверяя палочкой).

Желательно не открывать духовку хотя бы 1ые пол часа, чтобы пирог смог подняться.

_________________