|
 |
Elja |
|
|
Пт Дек 07, 2007 14:50
|
 |
|
|
|
Сообщения: 4529
Откуда: Кенгарагс
|
Научите готовить такой ярко-малиновый вкусненький свекольник, как в садике делают. Дети требуют  .
_________________
Акушерка, доула - помощь в родах
|
| в начало |
  
|
|
|
Butterfly |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пт Дек 07, 2007 14:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 2991
Откуда: Юрмала, Майори
|
Я готовлю не на бульоне Сын говорит, что в садике такой же 
Сырую свеклу натираем на крупной терке, так же натираем одну большую морковку, перемешиваю - и тушиться на подсолнечном масле на сковороде. Периодически помешивая.
Можно добавить чуть-чуть сахара и лимонки, якобы для того,чтобы свекла цвет не теряла. Я этого не делаю - просто кладу все в последний момент и не кипячу после этого суп.
Далее - Кастрюля кипящей воды, в которую кладем нашинкованую капусту, затем через минуты 3-5 картошку нарезаную кубиками. Затем делаю поджарку луковую, когда все уже готово - все перемешиваю- и почти довожу до кипения , вливаю каплю свежего подсолнечного масла, если кажется, что жира не хватает и выключаю.
Все готово, можно есть
_________________
Лилия
|
| в начало |
|
|
|
Elja |
|
|
Пт Дек 07, 2007 15:04
|
|
|
|
|
Сообщения: 4529
Откуда: Кенгарагс
|
Мне кажется, в саду он кисленький. И жидкость сгущённая мукой, наверное  .
Может, из консервированной маринованой свеклы делают?
_________________
Акушерка, доула - помощь в родах
|
| в начало |
|
|
|
Beata |
|
|
Пт Дек 07, 2007 15:05
|
|
|
|
|
Сообщения: 179
Откуда: centr
|
Tože gotovlju takoj krasnij sup kak v sadike,no vižimaju pol limona. 4to bi ne terjalsja cvet svekli. Sin,redkij slu4aj, govorit vkusno kak v sadike 
_________________
Сын 16лет. Дочь 9 лет
|
| в начало |
|
|
|
Butterfly |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пт Дек 07, 2007 15:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 2991
Откуда: Юрмала, Майори
|
| Elja : | Мне кажется, в саду он кисленький. И жидкость сгущённая мукой, наверное .
Может, из консервированной маринованой свеклы делают? |
если добавить лимонки/или сок лимона, то будет кисленький
А насчет муки - я вообще никогда муку в суп не добавляю, мне это не нравится. Если побольше картошки положить и чтобы она разварилась еще, тогда суп гуще будет, я думаю
_________________
Лилия
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 526
Откуда: Нидерланды - Латвия
|
Я тоже дома делаю свекльник, доча уважает 
Варю мясной бульон.
Потом добавляю нарезанную палочками свёклу (много!).
Затем нашинкованную морковь.
Когда свёкла наполовину сварилась, добавляю мелконарезанную кубиками картошку.
В самом конце добавляю зажарку (лук, морковь)
После того, как выключу, добавляю щепотку лимонной кислоты (но не для цвета, а для вкуса).
Секрет малинового цвета в том, что, когда насыпаешь в кастрюлю свёклу, нельзя допускать, чтоб она варилась на большом огне. Надо малюсенький-малюсенький огонь.
_________________
Маше 10.
"Прошлое - забыто, будущее - закрыто, настоящее - даровано..."
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 908
Откуда: Рига, Плявниеки
|
Эля, я не знаю про садик, но можно попробовать поиграться с таким вариантом красного супа:
- свеклу помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке (около часа при 200 градусах)
- готовую остывшую свеклу натереть на крупной терке
- картофелину мелко порезать
- всыпать все в кастрюлю с холодной водой (воды на две порции)
- варить на медленном огне под крышкой, в конце посолить
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1365
Откуда: Tēraudi
|
Сама уже не помню, как в садике, деть еще не скоро расскажет, но я свекольник варю тоже из сырой свеклы. Мелкими брусочками ее нарезаю и обжариваю вместе с луком и морковью. Для сохранения яркого цвета добавляю пару ложек уксуса (полезнее и натуральнее кАнеШнА сок лимона). Для "густоты" супа всегда 1 картофелину целиком варю, а когда все готово мну ее вилкой в пюрешку и в суп!
А вообще свеклы разные бывают - может и розовая изначально попасться (сорт видимо такой) - такую уже ни что не спасет.
_________________
 
 
|
| в начало |
|
|
|
Fenix |
|
|
Сб Дек 08, 2007 14:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 3846
Откуда: Riga
|
на чём ожариваете лук-морковь? какое масло-не масло? (я вообще поменьше стараюсь обжаривать - но вкус другой, конечно)
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3376
Откуда: Saint John, NB, Canada
|
Как по разному все свекольник делают!
Я ставлю вариться бульон. А сама в это время чищу/мою/тру на крупную терку свеклу, морковку и лук (лук можно резать/тереть, а можно целиком кинуть в бульон -- потом выкинуть). И тушу это все минут 20 с небольшим количеством растительного масла. Да, еще добавляю пару ложек сметаны и чуть-чуть сахара. Иногда добавляю овощной сок (Цидо). Пока это все тушится чищу/режу соломкой картошку. Кидаю в бульон. Потом туда же отправляю тушеные овощи. Ну и все
А что б наверняка наверное можно на кухне в садике спросить -- думаю, они поделятся своими секретами
_________________
...the courage to tell the truth is rare and powerful... (С)
Последний раз редактировалось: no (Сб Дек 08, 2007 21:12), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1566
Откуда: Иманта
|
| Fenix : | | на чём ожариваете лук-морковь? какое масло-не масло? (я вообще поменьше стараюсь обжаривать - но вкус другой, конечно) |
я, когда для супа морковку пассирую, сначала просто на сковороде в небольшом количестве воды, пока мягкой не станет. как вода вся уйдет, добавляю маленький кусочек сливочного масла, жду пока оно растопится, перемешиваю, минутку жду и добавляю в суп. суп разу приобретает желтовато-оранжеватый цвет. сырую морковку почти никогда не бросаю в суп, только если в куринный какой.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
anaj |
|
|
Сб Дек 08, 2007 23:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 1305
Откуда: Пурвциемс
|
| Fenix : | | на чём ожариваете лук-морковь? какое масло-не масло? (я вообще поменьше стараюсь обжаривать - но вкус другой, конечно) |
В ги http://jetem.ru/showpost.php?p=788755&postcount=18 или на оливковом.
Я свекольник варю из сырой свеклы, как для холодного супа.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 526
Откуда: Нидерланды - Латвия
|
Удачно тебе , Эля, перепробовать все рецепты!!!
Вот, кстати сегодня варила свекольник, и не получился же малиновый. Хотя маленький огонь соблюдала.
Наверное всё-таки и сорт свеклы здесь играет роль, и ещё, если морковка очень сочная, то она тоже "съедает" свекольную краску.
_________________
Маше 10.
"Прошлое - забыто, будущее - закрыто, настоящее - даровано..."
|
| в начало |
|
|
|
marrrgo |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Дек 10, 2007 02:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс
|
Замечательно, КАКААЯ темка!  После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни !  Стыдно сказать - муж хохол 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1232
Откуда: Bury St.Edmunds,UK
|
A ja varju sveklu v "mundire" otdeljno,potom dobavljaju v pochti gotovoe bljudo.  Daljshe kazhdyj raz improvizacija na zadannuju temu,no s cvetom nikakih problem!
_________________
Вика&Петя(170805)и Саша(080207)
-------------------------------
Я́шма по-гречески пёстрый или крапчатый камень. Из яшмы сделана самая большая ваза в мире - Царица ваз ( вес 19 тонн, высота 2. 57 м)
|
| в начало |
|
|
|
Anka |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Дек 10, 2007 11:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 843
Откуда: Рига, Иманта
|
| marrrgo : | | Замечательно, КАКААЯ темка! После такого не сварить борщ невозможно Наконец,я это сделаю,впервые в жизни ! Стыдно сказать - муж хохол |
Марго - свекольник и борщ - две большие разницы! Это я, как чистокровная хохлушка тебе говорю! В борщ ингридиентов больше нужно.
_________________
У меня две дочки - Полина 2007, Мария 2012
|
| в начало |
|
|
|
Beata |
|
|
Пн Дек 10, 2007 12:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 179
Откуда: centr
|
Eto to4no. Tem bolee ,krasnij sup4ik kak v detskom sadu,voobse ne4to drugoe 4em svekoljnik ili tem bolee nastojasij ukrainskij borsj
_________________
Сын 16лет. Дочь 9 лет
|
| в начало |
|
|
|
marrrgo |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Дек 10, 2007 12:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 5419
Откуда: Вецумниеки Кенгарагс
|
Так ЭТО всё было лишь про свекольник  
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Anka |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Дек 10, 2007 12:33
|
|
|
|
|
Сообщения: 843
Откуда: Рига, Иманта
|
| marrrgo : |
Так ЭТО всё было лишь про свекольник |
Не расстрайвайся - зато проверишь мужа "на корни" Готовишь ему свекольник и выдаешь, как борщ. Заметит подмену - хохол, не заметит, значит притворялся
Сорри за офф
_________________
У меня две дочки - Полина 2007, Мария 2012
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1888
Откуда: Jurmala, Kauguri
|
А я тут услышала, что при обжарке образуются концерогены, не знаю что за зверь, но звучит ужасающе. И там же ппосоветовали не обжаривать\тушить свеклу морковь, а залить сырые натертые оливковым маслом(у меня минут 5-10 с маслом побыли они). Я пробовала, получилось очень вкусно, я заправляла маслом не много, как для салата, только лучок потушила с маслом и водичкой...у и специи всяки разны...всем понравилось
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Fenix |
|
|
Пн Дек 24, 2007 19:39
|
|
|
|
|
Сообщения: 3846
Откуда: Riga
|
Я сварила свекольник, спасибо за наводку про лимон. Такой красивый красный суп у меня никогда не получался :!:
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Алика |
|
|
Пн Дек 24, 2007 19:41
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде
|
| Tatulja : | | А я тут услышала, что при обжарке образуются концерогены, не знаю что за зверь, но звучит ужасающе. И там же ппосоветовали не обжаривать\тушить свеклу морковь, а залить сырые натертые оливковым маслом(у меня минут 5-10 с маслом побыли они). Я пробовала, получилось очень вкусно, я заправляла маслом не много, как для салата, только лучок потушила с маслом и водичкой...у и специи всяки разны...всем понравилось |
канцероген
_________________
- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)
|
| в начало |
|
|
|
Yulia |
|
|
Пт Янв 11, 2008 15:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 2150
Откуда: Salaspils
|
Ой девченки, сварила я супчик сделав среднеарифметическое со всех постов ваших
Потерла свеклу, морковь, оставался корень сельдерея и порезала лук.
В бульон половину свеклу варить, а остальное зажарила на масле, плюс сахарку, плюс винный уксус и в кастрюлю. Без картошки.
Отпадно получилось!
_________________
Трижды мама.
Моя студия
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
